---
slug: dzem-dyniowo-pomaranczowo-jablkowy
title: "Dżem dyniowo-pomarańczowo-jabłkowy"
servings: 1
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["spread", "dessert", "preserve"]
---

# Dżem dyniowo-pomarańczowo-jabłkowy

Aromatyczny dżem z dyni, jabłek i pomarańczy z nutą imbiru. Idealny na deser lub kanapki, gotowany powoli dla głębokiego smaku.

## Składniki

- 1000 g dynia
- 300 g jabłka
- 1 szt pomarańcza (około 30 dag)
- 1 szt cytryna
- 650 g cukier (60–70 dag)
- 2.5 ml imbir (pół łyżeczki, startego)

## Przygotowanie

1. Dynię i jabłka obrać i pokroić w cienkie plasterki.
2. Pomarańczę i cytrynę sparzyć, zdjąć cienką skórkę i drobno pokroić.
3. Pomarańczę oczyścić z białego albedo, pokroić miąższ, a z cytryny wycisnąć sok.
4. Wszystkie owoce wymieszać z cukrem i odstawić na kilka godzin lub na noc.
5. Gotuj masę ok. 1,5 godziny, aż owoce zeszkliły, mieszając i dodając imbir pod koniec.
6. Rozłóż gorący dżem do wyparzonych słoików i zapasteryzuj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz dynię i jabłka z skórki, usuń nasiona z dyni, a z jabłek gniazda nasienne. Pokrój w cienkie, równe plasterki, aby równomiernie gotowały się w dżemie.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej i równomierniej wchłaniają cukier i gotują się.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – dynia jest twarda, ale precyzyjne krojenie zapewni lepszą konsystencję dżemu.

**Krok 2.** Pomarańczę i cytrynę opłucz, sparz wrzątkiem, a następnie cienko zdzierz skórkę nożem lub graterką, unikając gorzkiego białego albedo.
- *Dlaczego:* Cienka skórka doda aromatu, a sparzenie usuwa zanieczyszczenia i zmniejsza gorzkość.
- *Pro tip:* Użyj graterki do cienkiego startu skórki – oszczędzisz czas i uzyskasz intensywniejszy cytrusowy smak.

**Krok 3.** Pomarańczę dokładnie oczyść z białego miąższu (albedo), pokrój miąższ na drobne kawałki. Z cytryny wyciśnij sok ręcznie lub sokowirówką.
- *Dlaczego:* Albedo jest gorzkie, a świeży sok cytrynowy dodaje kwasowości, która balansuje słodycz dżemu.
- *Pro tip:* Nie wyciskaj cytryny zbyt długo – unikaj wyciskania pestek i białego wnętrza, by sok nie był gorzki.

**Krok 4.** W dużej misce wymieszaj dynię, jabłka, pomarańczę, skórkę cytrusów, sok cytrynowy i cukier. Odłóż na minimum 6 godzin lub na całą noc.
- *Dlaczego:* Cukier wyciąga sok z owoców, co ułatwia gotowanie i zagęszcza dżem naturalnie.
- *Pro tip:* Przykryj miskę ściereczką i odstaw do chłodnego miejsca – nie do lodówki, by fermentacja nie zaczęła się zbyt wcześnie.

**Krok 5.** Przełóż masę do dużej, ciężkiej garnki i gotuj na średnim ogniu ok. 1,5 godziny, mieszając co 10–15 minut. Imbir dodaj w ostatnich 10 minutach.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie zagęszcza dżem i rozwija aromaty, a mieszanie zapobiega przypalaniu.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i gotuj z odkrytą pokrywką, by woda mogła odparować i dżem zgęstniał.

**Krok 6.** Przelać gorący dżem do wyparzonych słoików, zakręcić, odwrócić do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia, aby zapieczętować.
- *Dlaczego:* Wyparzanie słoików i pasteryzacja zapobiegają zepsuciu i pozwalają przechowywać dżem miesiącami.
- *Pro tip:* Słoiki wyparzaj w garnku z wrzącą wodą przez 10 minut, a po napełnieniu zakręć i odstaw na 12 godzin bez ruszania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 72.3 g |
| Cukry | 65.1 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale nie zaleca się zmniejszania poniżej 50 dag – cukier pełni funkcję konserwującą. Przy mniejszej ilości dżem będzie mniej trwały.

**Jak sprawdzić, czy dżem jest gotowy?**

Kropelka dżemu na zimnym talerzyku nie powinna się rozlewać. Można też użyć termometru – gotowy dżem ma ok. 105°C.

**Czy dżem trzeba pasteryzować?**

Tak, pasteryzacja zapewnia trwałość. Słoiki po napełnieniu należy zakręcić, odwrócić i ostudzić, co tworzy próżnię.

**Jak długo przechowywać dżem?**

W nieotwartym słoiku w suchym, ciemnym miejscu – do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymać w lodówce i spożyć w ciągu 3 tygodni.

**Czy można dodać cynamon lub wanilię?**

Tak, łyżeczka cynamonu lub nasiona z łuszczka wanilii świetnie komponują się z tym dżemem. Dodaj je z imbirze w ostatniej fazie gotowania.