---
slug: dzem-jablkowo-bananowy-z-gozdzikami
title: "Dżem jabłkowo-bananowy z goździkami"
servings: 1
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "preserve", "snack", "breakfast_dish"]
---

# Dżem jabłkowo-bananowy z goździkami

Domowy dżem z jabłek i bananów z dodatkiem goździków to prosty, szybki przysmak idealny na śniadanie lub podwieczorek. Owocowy smak wspiera cytryna i aromatyczne przyprawy. Gotowanie na grubym dnie zapobiega przypaleniu.

## Składniki

- 1000 g jabłka
- 500 g banany
- 300 g cukier
- 1 piece sok z cytryny (wyciśnięty z jednej cytryny)
- 8 szt goździki (zmiażdżone w moździerzu)

## Przygotowanie

1. Jabłka umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Do garnka z grubym dnem wлей niewielką ilość wody, dodaj jabłka, goździki i sok z cytryny.
2. Zasyp wszystko cukrem i gotuj na małym ogniu, aż jabłka zmiękkną. Pod koniec dodaj pokrojone banany.
3. Spróbuj dżemu i przy potrzebie dodaj więcej cukru. Gotuj jeszcze 10–15 minut, mieszając.
4. Przełóż gorący dżem do wyparzonych słoików, zakręć i pasteryzuj.
5. Pasteryzuj słoiki 10 minut w wrzątku, następnie wyjmij i ostudź w suchym miejscu.
6. Nie obieraj jabłek ze skórki, jeśli lubisz delikatny chrup. Skórka wzbogaca dżem o błonnik.
7. Jeśli dżem ma być dla dzieci lub preferujesz gładką konsystencję, obrać jabłka przed gotowaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj jabłka pod bieżącą wodą, odetnij góry i doły, a następnie pokrój je na mniejsze kawałki. Nie musisz obierać skórki, chyba że wolisz gładki dżem.
- *Dlaczego:* Mycie usuwa brud i pozostałości, a pokrojenie na kawałki przyspiesza gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj jabłek lekko kwaskowych, np. szara reneta, by dżem był bardziej aromatyczny.

**Krok 2.** Wsyp cukier do garnka z jabłkami i gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Gdy jabłka zmiękkną, dodaj pokrojone w kostkę banany.
- *Dlaczego:* Mały ogień zapobiega przypaleniu, a banany dodaje się późno, by nie rozpadły się zbyt mocno.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić dna garnka.

**Krok 3.** Spróbuj dżemu – jeśli jest za kwaśny, dodaj odrobinę cukru. Gotuj jeszcze 10–15 minut, aż konsystencja zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Czas gotowania wpływa na gęstość dżemu, a cukier równoważy kwasowość owoców.
- *Pro tip:* Aby sprawdzić konsystencję, kroplę dżemu włóż na zimny talerz – jeśli nie rozlewa się, jest gotowy.

**Krok 4.** Przelej gorący dżem do czystych, wyparzonych słoików, zostawiając 1 cm luzu u góry. Natychmiast zakręć wieczkami.
- *Dlaczego:* Wyparzanie zabija bakterie, a zakręcenie na gorąco zapewnia próżnię i dłuższą trwałość.
- *Pro tip:* Słoiki i wieczka wyparzaj w wrzątku przez 10 minut przed użyciem.

**Krok 5.** Umieść zakręcone słoiki w garnku z wodą, zagotuj i pasteryzuj 10 minut. Następnie wyjmij i ostudź w suchym miejscu.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zapobiega pleśnie i bakteriom, zapewniając długą trwałość dżemu.
- *Pro tip:* Nie stawiaj gorących słoików na zimnej powierzchni – mogą pęknąć.

**Krok 6.** Skórka z jabłek dodaje błonnik i kolor, ale pozostaje lekko wyczuwalna. Jeśli lubisz taki efekt, nie obieraj owoców.
- *Dlaczego:* Nieobierane jabłka są zdrowsze i oszczędzają czas przygotowania.
- *Pro tip:* Umyj jabłka dokładnie, np. szczotką, by usunąć ewentualne pozostałości pestycydów.

**Krok 7.** Jeśli dżem ma być podawany dzieciom lub preferujesz gładką konsystencję, obrać jabłka przed gotowaniem.
- *Dlaczego:* Obarte jabłka dają jednolity, kremowy dżem bez kawałków skórki.
- *Pro tip:* Możesz też przetrzeć ugotowany dżem przez sito, by uzyskać idealnie gładką masę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 74.3 g |
| Cukry | 68.5 g |
| Tłuszcze | 0.6 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier nie tylko słodzi, ale też konserwuje. Przy mniejszej ilości dżem będzie mniej trwały i szybciej zbrązowieje.

**Jak długo przechowywać dżem?**

W nieotwartym słoiku przechowuj w suchym, ciemnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 3 tygodni.

**Czy można zamiast goździków użyć innej przyprawy?**

Tak, świetnie sprawdzi się cynamon lub mieszanka pieprzów. Goździk daje intensywny aromat, więc warto go nie przegapsić.

**Dlaczego dżem się nie zgęszcza?**

Może być za mało pektyny. Jabłka zawierają naturalną pektynę, ale jeśli dżem jest zbyt ciekły, gotuj go dłużej lub dodaj łyżkę pektyny.

**Czy dżem można robić bez pasteryzacji?**

Tak, ale wtedy trzymaj go tylko w lodówce i zjedz w ciągu kilku dni. Pasteryzacja zapewnia długą trwałość bez chłodzenia.