---
slug: dzem-jablkowo-gruszkowy
title: "Dżem jabłkowo-gruszkowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Dżem jabłkowo-gruszkowy

Domowy dżem jabłkowo-gruszkowy przygotowany z wykorzystaniem żelfiksu. Połączenie słodkich gruszek i jabłek w proporcji 2:1 tworzy harmonijną kompozycję smakową. Dżem nie wymaga obierania owoców ze skórki, co przyspiesza przygotowanie.

## Składniki

- 800 g gruszki
- 400 g jabłka
- 200 g cukier
- 30 g żelfix 3:1
- 30 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Owoce umyć, usunąć gniazda nasienne, nie obierać ze skórek. Pokroić w dużą kostkę.
2. W garnku wymieszać pokrojone owoce z cukrem i żelfiksem.
3. Gotować na średnim ogniu przez 4-5 minut od momentu zagotowania, mieszając.
4. Dodać sok z cytryny, wymieszać i przelać gorący dżem do wysterylizowanych słoików.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj owoce pod bieżącą wodą. Usuń gniazda nasienne z jabłek i gruszek, ale nie obieraj ze skórek. Pokrój owoce w kostkę o boku około 1,5-2 cm.
- *Dlaczego:* Skórki zawierają pektynę naturalną, która pomaga w żelowaniu dżemu, a większe kawałki nie rozpadną się całkowicie podczas gotowania.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża - tępe ostrze może zmiażdżyć delikatne gruszki.

**Krok 2.** W średnim garnku o grubym dnie wymieszaj pokrojone owoce z całą ilością cukru i żelfiksem 3:1. Pozostaw na 5 minut, aby owoce puściły sok.
- *Dlaczego:* Cukier wyciąga sok z owoców, a żelfix równomiernie się rozprowadzi, co zapewni prawidłowe zagęszczenie.
- *Pro tip:* Używaj garnka o grubym dnie - zapobiega to przypalaniu się dżemu.

**Krok 3.** Gotuj na średnim ogniu (temperatura 6 z 9), mieszając drewnianą łyżką przez 4-5 minut od momentu intensywnego bulgotania. Nie gotuj dłużej!
- *Dlaczego:* Żelfix 3:1 wymaga krótkiego gotowania - dłuższe może zniszczyć żelującą substancję i dżem się nie zetnie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość: kroplę dżemu wlej na zimny talerz - powinna się szybko zetnieć.

**Krok 4.** Zdejmij z ognia, dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny (około 30ml), wymieszaj i natychmiast rozlej gorący dżem do wysterylizowanych słoików po brzegi.
- *Dlaczego:* Cytryna reguluje pH i wzmacnia działanie żelfiksu, a gorący dżem zapewnia prawidłowe zamknięcie słoików.
- *Pro tip:* Słoiki sterylizuj w piekarniku w 120°C przez 10 minut lub w garnku z wrzątkiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 46 g |
| Cukry | 43 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zmienić proporcje jabłek i gruszek?**

Tak, możesz użyć dowolnych proporcji, ale gruszki dodają więcej słodyczy, a jabłka - kwasowości i pektyny.

**Co zrobić jeśli dżem się nie zetnie?**

Prawdopodobnie gotowałeś za krótko lub za długo. Przy żelfiksie 3:1 gotuj dokładnie 4-5 minut od zagotowania.

**Czy muszę obierać owoce ze skórek?**

Nie, skórki są źródłem pektyny i błonnika. Wystarczy dokładnie umyć owoce.

**Jak długo przechowywać dżem?**

Prawidłowo sporządzony i zamknięty dżem można przechowywać do 2 lat w chłodnym, ciemnym miejscu.

**Czy mogę użyć mniej cukru?**

Żelfix 3:1 jest dostosowany do proporcji 3 części owoców do 1 części cukru. Zmiana proporcji może wpłynąć na żelowanie.

**Kiedy dodać sok z cytryny?**

Zawsze na końcu, po ugotowaniu, aby zachować witaminę C i świeży smak cytryny.