---
slug: dzem-jablkowo-pomaranczowy
title: "Dżem jabłkowo-pomarańczowy"
servings: 12
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["spread", "preserve"]
---

# Dżem jabłkowo-pomarańczowy

Aromatyczny dżem z jabłek i pomarańczy to idealny wybór na domowe przetwory. Łączy słodko-kwaśny smak jabłek z cytrusowym wykwintem pomarańczy. Prosty w przygotowaniu, doskonały na śniadanie lub jako dodatek do deserów.

## Składniki

- 1000 g jabłka lekko kwaskowe (obrane i oczyścić z gniazd nasiennych)
- 1 szt pomarańcza
- 250 ml cukier
- 30 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Jabłka umyć, obrać, pokroić w plasterki i wymieszać z sokiem z cytryny.
2. Pomarańczę wyszorować, sparzyć, zetrzeć skórkę lub obrać cienko i pokroić w paseczki.
3. Miąższ pomarańczy obrać ze skórek i pokroić na małe kawałki.
4. Wymieszać jabłka, pomarańczę i cukier, odstawić na 2 godziny lub na noc.
5. Gotować na małym ogniu 30–40 minut, często mieszając, aż skórki będą miękkie.
6. Przełożyć gorący dżem do wyparzonych słoików.
7. Słoiki wstawić pod kocyk do ostygnięcia lub zapasteryzować w garnku z wodą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj jabłka pod bieżącą wodą, zdejmij skórkę nożem lub obierakiem, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie plasterki. Natychmiast wymieszaj z sokiem z cytryny, by nie pociemniały.
- *Dlaczego:* Cytryna zapobiega utlenianiu jabłek, dzięki czemu dżem zachowa jasną barwę.
- *Pro tip:* Obieraj jabłka tuż przed gotowaniem, by nie traciły świeżości i wilgoci.

**Krok 2.** Pomarańczę dokładnie umyj szczotką, sparz wrzątkiem, zetrzyj żółtą skórkę tarą lub delikatnie zdejmij nożem, nie biorąc białej warstwy, i pokrój w cienkie paseczki.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomarańczy usuwa zanieczyszczenia i zmniejsza gorzkość skórki.
- *Pro tip:* Użyj tylko żółtej części skórki – biała warstwa jest gorzka i może psuć smak dżemu.

**Krok 3.** Wyciśnij sok z pomarańczy, a miąższ delikatnie oddziel nożem od białych błon i przebij pęcherzyki, by usunąć gorzkość, następnie pokrój na drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Usuwanie błon i pęcherzyków poprawia konsystencję i smak dżemu.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć trochę soku na później, by dodać go, jeśli dżem będzie za gęsty.

**Krok 4.** W dużej misce wymieszaj jabłka, pomarańczę i cukier, aż cukier lekko się rozpuści, i odstaw do marinowania na minimum 2 godziny lub całą noc w chłodzie.
- *Dlaczego:* Marinowanie pozwala owocom wypuścić sok i lepiej wchłonąć cukier, co poprawia smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Im dłużej odstawisz, tym głębszy smak uzyskasz – najlepiej na całą noc.

**Krok 5.** Przełóż masę do szerokiej, grubej garnki i gotuj na małym ogniu, często mieszając drewnianą łyżką, aż jabłka się rozgotują, a skórki pomarańczy będą przezroczyste i miękkie.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie zapobiega przypaleniu i pozwala dżemowi równomiernie zgęstnieć.
- *Pro tip:* Mieszaj co kilka minut, by nie przypalił się na dnie – szczególnie ważne przy małej ilości wody.

**Krok 6.** Przed napełnieniem słoików upewnij się, że są dokładnie wyparzone – gotuj je w garnku z wodą przez 10 minut lub zalej wrzątkiem i odstaw na 5 minut.
- *Dlaczego:* Wyparzone słoiki są sterylne, co zapobiega rozwojowi pleśni i bakterii.
- *Pro tip:* Napełniaj słoiki gorącym dżemem od razu po gotowaniu, by utrzymać sterylność.

**Krok 7.** Zamknięte słoiki postaw na ręczniku, zakryj kocem i daj ostygnąć powoli przez kilka godzin, albo zapasteryzuj je w garnku z wrzącą wodą przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Powolne ostywanie lub pasteryzacja zapewnia szczelne zamknięcie i dłuższą trwałość.
- *Pro tip:* Jeśli usłyszysz kliknięcie zamykającej się pokrywki – słoik jest dobrze zapieczętowany.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 0.3 g |
| Węglowodany | 21 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 1 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zmniejszyć ilość cukru w dżemie?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier pełni funkcję konserwującą. Przy mniejszej ilości dżem będzie mniej trwały i szybciej się psuje. Można użyć cukru z dodatkiem pektyny light.

**Jak sprawdzić, czy dżem jest już gotowy?**

Kropelka dżemu na zimnym talerzyku powinna zgęstnieć i nie rozlewać się. Można też użyć termometru – gotowy dżem ma ok. 105°C.

**Dlaczego dżem pociemniał?**

To może wynikać z zbyt długiego przechowywania jabłek przed dodaniem cytryny. Zawsze mieszaj jabłka z sokiem z cytryny od razu po obraniu.

**Jak długo trzyma się dżem w słoiku?**

W zapieczętowanym słoiku przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu trzyma się do 12 miesięcy. Po otwarciu – w lodówce do 3 tygodni.

**Czy można dodać cynamon do dżemu?**

Tak, łyżeczka cynamonu dodana pod koniec gotowania świetnie komponuje się z jabłkami i pomarańczami, nadając dżemowi świąteczny smak.

**Czy dżem można zamrażać?**

Tak, dżem można zamrozić w porcjach w szczelnych pojemnikach na 6–8 miesięcy. Przed użyciem rozmrozić w lodówce.