---
slug: dzem-jablkowy-slodzony-stevia-dla-cukrzykow
title: "Dżem jabłkowy słodzony stevią (dla cukrzyków!)"
servings: 8
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Dżem jabłkowy słodzony stevią (dla cukrzyków!)

Dżem jabłkowy słodzony naturalną stevią, idealny dla osób z cukrzycą i wszystkich dbających o zdrowie. Przygotowany z całych jabłek ze skórką, zachowuje maksimum wartości odżywczych i naturalnych pektyn. Gotowy produkt charakteryzuje się delikatną słodyczą i naturalnym smakiem jabłek. Doskonały do smarowania pieczywa, naleśników lub jako dodatek do deserów.

## Składniki

- 2000 g jabłka (różne odmiany)
- 2 gałązki świeża stevia (lub 1 łyżeczka suszonej)

## Przygotowanie

1. Jabłka umyć, wykroić gniazda nasienne, nie obierać skórki. Stevię opłukać.
   - **Wskazówka:** Skórka zawiera pektyny, które pomagają w żelowaniu dżemu.
2. Jabłka pokroić na mniejsze kawałki i zmiksować razem ze stevią na gładką masę.
   - **Wskazówka:** Możesz zostawić dżem bardziej kawałkowy, jeśli wolisz taką konsystencję.
3. Przełożyć masę do multicookera lub garnka.
   - **Wskazówka:** W multicookerze można gotować bez mieszania.
4. Nastawić czas na 60 minut, temperaturę na 100°C i mieszanie na pozycję 1-2.
   - **Wskazówka:** Długie gotowanie zagęszcza dżem naturalnie dzięki pektynom z jabłek.
5. Po ugotowaniu przełożyć gorący dżem do sterylizowanych słoików i zakręcić.
   - **Wskazówka:** Gorący dżem w sterylizowanych słoikach utrzyma się świeży przez długi czas.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jabłka dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Ostrym nożem wykrój gniazda nasienne wraz z ogonkami. Skórki pozostaw - zawierają pektyny. Świeże gałązki stevii opłucz wodą.
- *Dlaczego:* Usuwamy części nienadające się do spożycia, ale zostawiamy skórkę, która zawiera naturalne pektyny pomagające w żelowaniu dżemu.
- *Pro tip:* Wybieraj jabłka różnych odmian - jedne dają słodycz, inne kwasowość i aromat.

**Krok 2.** Pokrój jabłka na kawałki wielkości 2-3 cm. Włóż do blendera wraz z gałązkami stevii. Miksuj 1-2 minuty do otrzymania gładkiej masy lub pozostaw kawałki dla tekstury.
- *Dlaczego:* Miksowanie ułatwia gotowanie i sprawia, że dżem szybciej osiągnie właściwą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz potrzeć jabłka na tarce o dużych oczkach.

**Krok 3.** Przełóż miksowaną masę jabłkową do multicookera lub garnka o grubym dnie. Jeśli używasz garnka, ustaw na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Multicooker lub garnek o grubym dnie zapobiega przypalaniu podczas długiego gotowania.
- *Pro tip:* W zwykłym garnku mieszaj co 10-15 minut, żeby dżem się nie przypalił.

**Krok 4.** W multicookerze ustaw program na 60 minut, temperaturę 100°C i włącz mieszanie na pozycji 1-2. W garnku gotuj na małym ogniu, mieszając regularnie.
- *Dlaczego:* Długie, powolne gotowanie pozwala odparować wodę i zagęścić dżem naturalnie dzięki pektynom.
- *Pro tip:* Dżem jest gotowy, gdy kropla na zimnym talerzu nie rozpływa się po przechyleniu.

**Krok 5.** Gorący dżem natychmiast przełóż do wcześniej wysterylizowanych słoików, pozostaw 1 cm miejsca od góry. Zakręć pokrywkami i pozostaw do ostudzenia.
- *Dlaczego:* Napełnianie gorących słoików gorącym dżemem tworzy próżnię podczas ostygnięcia, co konserwuje produkt.
- *Pro tip:* Słoiki sterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut lub zalej wrzątkiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 0.3 g |
| Węglowodany | 11.8 g |
| Cukry | 9.5 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 1 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić stevię innym słodzikiem?**

Tak, możesz użyć erytrytu (100g na 2kg jabłek) lub ksylitolu (80g). Unikaj aspartamu przy gotowaniu.

**Jak długo można przechowywać taki dżem?**

W zamkniętych słoikach do 12 miesięcy w ciemnym miejscu. Po otwarciu w lodówce do 2 tygodni.

**Dlaczego dżem jest za rzadki?**

Gotuj dłużej lub dodaj sok z cytryny (1 łyżka na 1kg jabłek) - kwas aktywuje pektyny.

**Czy muszę obierać jabłka?**

Nie, skórka zawiera pektyny pomagające w żelowaniu. Dokładnie umyj jabłka przed użyciem.

**Które odmiany jabłek najlepsze do dżemu?**

Mieszaj słodkie (Gala, Fuji) z kwaśnymi (Granny Smith, Antonówka) dla lepszego smaku i żelowania.

**Czy mogę zrobić dżem bez multicookera?**

Tak, gotuj w garnku o grubym dnie na małym ogniu przez 45-60 minut, mieszając co 10 minut.