---
slug: dzem-jablkowy-z-rodzynkami
title: "Dżem jabłkowy z rodzynkami :-)"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Dżem jabłkowy z rodzynkami :-)

Aromatyczny dżem jabłkowy wzbogacony rodzynkami, cynamonem i cukrem waniliowym. Przepis wykorzystuje pektynę do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Idealny jako dodatek do pieczywa, naleśników lub deserów. Przygotowywany w urządzeniu Thermomix.

## Składniki

- 1000 g jabłka
- 350 g cukier
- 20 g pektyna lub żel-fix 3:1
- 150 g rodzynki
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 5 g cynamon
- 1 szt sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Jabłka obrać, pokroić na kawałki i wrzucić do naczynia Thermomix. Zmiksować 15 sekund na obrocie 3.
   - **Wskazówka:** Używaj kopystki do przesuwania składników podczas miksowania.
2. Gotować jabłka 15 minut w temperaturze 100°C na obrocie 2-3. W tym czasie rodzynki zalać gorącą wodą i odstawić.
   - **Wskazówka:** Moczenie rodzynek sprawi, że będą miększe i lepiej połączą się z dżemem.
3. Do ugotowanych jabłek dodać cukier, sok z cytryny, pektynę i cynamon. Gotować jeszcze 5 minut w temperaturze 100°C na obrocie 3.
4. Odsączyć rodzynki i dodać do naczynia. Mieszać 20 sekund na obrocie 2.
   - **Wskazówka:** Gorący dżem należy od razu przelać do sterylizowanych słoików.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i obierz jabłka ze skórki, następnie pokrój na średnie kawałki (około 2-3 cm). Włóż do naczynia Thermomix i zmiksuj przez 15 sekund na obrocie 3.
- *Dlaczego:* Miksowanie jabłek na początku zapewnia równomierne rozdrobnienie, co wpływa na jednorodną konsystencję dżemu.
- *Pro tip:* Używaj kopystki podczas miksowania, żeby składniki nie przyklejały się do ścianek naczynia.

**Krok 2.** Gotuj rozdrobnione jabłka przez 15 minut w temperaturze 100°C na obrocie 2-3. Równocześnie w osobnej miseczce zalej rodzynki gorącą wodą i pozostaw do namoczenia.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie sprawia, że jabłka się rozpadają i uwalniają naturalne pektyny, które zagęszczają dżem.
- *Pro tip:* Namoczone rodzynki będą miększe i lepiej się rozprowadzą w dżemie, a także nie będą zbyt twarde w gotowym produkcie.

**Krok 3.** Do ugotowanych jabłek dodaj cukier (350g), sok wyciśnięty z 1 cytryny, pektynę (20g) i cynamon (5g). Gotuj przez kolejne 5 minut w temperaturze 100°C na obrocie 3.
- *Dlaczego:* Pektyna i kwas cytrynowy wspólnie działają jako środki żelujące, zapewniając odpowiednią konsystencję dżemu.
- *Pro tip:* Dodawaj pektynę stopniowo podczas mieszania, żeby uniknąć grudek.

**Krok 4.** Odsącz rodzynki z wody i dodaj je do naczynia z dżemem. Mieszaj przez 20 sekund na obrocie 2. Gorący dżem natychmiast przełóż do sterylizowanych słoików.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie równomiernie rozprowadza rodzynki bez ich rozdrabniania, zachowując teksturę.
- *Pro tip:* Słoiki sterylizuj wcześniej w piekarniku (160°C przez 10 minut) lub zalej wrzątkiem - to przedłuży trwałość dżemu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 46 g |
| Cukry | 44 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić pektynę żel-fix 3:1?**

Tak, żel-fix 3:1 to rodzaj pektyny modyfikowanej. Możesz używać zamiennie z pektyną naturalną w tej samej ilości.

**Co zrobić jeśli dżem jest za rzadki?**

Gotuj go dłużej bez pokrywy, żeby odparować nadmiar wody, lub dodaj jeszcze 5-10g pektyny i gotuj 2-3 minuty.

**Jak długo można przechowywać domowy dżem?**

W sterylizowanych słoikach, w chłodnym miejscu, dżem zachowa świeżość do 12 miesięcy. Po otwarciu przechowuj w lodówce do 3 tygodni.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj że cukier działa jako konserwant. Przy mniejszej ilości cukru skróć czas przechowywania i używaj pektyny o małej zawartości cukru.

**Jakie jabłka najlepiej wybrać na dżem?**

Najlepsze są słodko-kwaśne odmiany jak Jonagold, Szampion czy Ligol. Unikaj bardzo twardych odmian zimowych.

**Czy można zrobić dżem bez urządzenia Thermomix?**

Tak, gotuj w garnku o grubym dnie na małym ogniu, często mieszając. Jabłka wcześniej zetrzyj na tarce lub pokrój bardzo drobno.