---
slug: dzem-jablkowy
title: "Dżem jabłkowy"
servings: 15
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "preserve"]
---

# Dżem jabłkowy

Domowy dżem jabłkowy z dodatkiem cytryny, cynamonu i imbiru to prosty przysmak na co dzień i na święta. Gotuje się szybko, a smakuje niesamowicie. Idealny na kanapki lub jako dodatek do deserów.

## Składniki

- 1200 g jabłka obrane i oczyszczone z gniazd nasiennych
- 1 szt cytryna
- 500 g cukier
- 1 szczypta cynamon (do smaku)
- 1 szczypta imbir (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cytrynę umyć, sparzyć, cienko obrać skórkę i wycisnąć sok.
2. Połowę jabłek pokroić, przełożyć do garnka, dodać skórkę z cytryny, podlać 45 ml soku z cytryny i odrobinę wody, rozgotować, zmiksować, wyjmując skórkę.
3. Dodać cukier, resztę jabłek startych na grubej tarce oraz cynamon i imbir, gotować kilkanaście minut, mieszając, do zgęstnienia.
4. Przełożyć dżem do wyparzonych słoiczków, zakręcić i studzić pod kocem lub zapasteryzować.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cytrynę ciepłą wodą, sparz ją wrzątkiem, a następnie cienko obierz skórkę nożem lub robotem, nie biorąc białej części, i wyciśnij sok.
- *Dlaczego:* Sparzenie cytryny usuwa ewentualne woski z powierzchni, a cienkie obieranie zapobiega gorzkości.
- *Pro tip:* Użyj cytryny ekologicznej, jeśli planujesz wykorzystać skórkę.

**Krok 2.** Pokrój połowę jabłek na kawałki, przełóż je do garnka, dodaj skórkę cytrynową, 45 ml soku i odrobinę wody (około 50 ml), gotuj na małym ogniu, aż jabłka zmiękną, potem zmiksuj i wyjmij skórkę.
- *Dlaczego:* Rozgotowanie i zmiksowanie jabłek tworzy gładką bazę dla dżemu, a skórkę cytrynową usuwa się przed gotowaniem dalszych składników.
- *Pro tip:* Nie mieszaj skórki cytrynowej w blenderze – może nadawać gorzkość.

**Krok 3.** Wsyp cukier, dodaj jabłka starte na grubej tarce oraz szczyptę cynamonu i imbiru, gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż dżem zgęstnieje i nie będzie się rozlewać na talerzu.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga w konservacji i zgęszczeniu, a starte jabłka i przyprawy wzbogacają smak i strukturę.
- *Pro tip:* Testuj konsystencję, kładąc kroplę dżemu na zimnym talerzu – jeśli nie rozlewa się, jest gotowy.

**Krok 4.** Rozлей gorący dżem do wyparzonych słoiczków, zakręć metalowymi wieczkami, odwróć do góry dnem i zakryj kocem, by ostywał powoli, lub zapasteryzuj w wannie wodnej.
- *Dlaczego:* Wyparzanie słoików i powolne studzenie zapobiega rozwijaniu się bakterii i zapewnia długą trwałość.
- *Pro tip:* Słoiczki powinny być suche po wyparzeniu – wilgoć może sprzyjać pleśni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 0.3 g |
| Węglowodany | 30.1 g |
| Cukry | 27.5 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier pełni funkcję konserwującą. Przy mniejszej ilości dżem będzie mniej trwały i szybciej się psuje. Można użyć cukru trzcinowego lub specjalnego do dżemów.

**Jak długo przechowywać dżem?**

W nietkniętym słoiku w suchym, ciemnym miejscu dżem wytrzyma do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj go w lodówce i zjedz w ciągu 3 tygodni.

**Dlaczego dżem nie zgęstniał?**

Może zabrakło pektyny. Jabłka zawierają naturalną pektynę, ale niektóre gatunki jej brakuje. Gotuj dłużej lub dodaj pectynę kupioną. Upewnij się, że gotowałeś na średnim ogniu bez przykrywania w ostatniej fazie.

**Czy można dodać inne przyprawy?**

Oczywiście! Cynamon i imbir to klasyczne dodatki, ale możesz dodać gałkę muszkątą, wanilię lub kardamon dla bogatszego smaku.

**Czy dżem można mrozić?**

Tak, dżem można zamarzać w porcjach w folii albo pojemnikach na 6–8 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce.