---
slug: dzem-jagodowo-jablkowy
title: "Dżem jagodowo-jabłkowy :-)"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Dżem jagodowo-jabłkowy :-)

Tradycyjny dżem jagodowo-jabłkowy przygotowany z naturalnych składników. Połączenie kwaśnych jabłek i aromatycznych jagód tworzy doskonałą konsystencję i wyrazisty smak. Idealny jako dodatek do pieczywa, naleśników lub deserów.

## Składniki

- 30 g pektyna (lub żel-fix 2:1)
- 1 szt cytryna (sok i skórka)
- 500 g jabłka (najlepiej kwaśnych)
- 400 g cukier
- 500 g jagody

## Przygotowanie

1. Jabłka umyć, obrać i pokroić na małe kawałki. Jagody przepłukać i osączyć.
2. Do naczynia włożyć jabłka i jagody, dodać sok i startą skórkę z cytryny oraz cukier.
3. Gotować na średnim ogniu około 15 minut, często mieszając.
4. Dodać pektynę i gotować jeszcze 5 minut, ciągle mieszając.
5. Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików, zakręcić i odwrócić do góry dnem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jabłka dokładnie umyć pod zimną wodą, obrać z skórki za pomocą obieraka i pokroić na kawałki o wielkości 1-2 cm. Jagody delikatnie przepłukać w chłodnej wodzie i pozostawić do osączenia na 5 minut.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie jabłek zapewnia jednakowy czas gotowania wszystkich kawałków, a delikatne płukanie jagód zachowuje ich kształt.
- *Pro tip:* Nie przecierz jagód zbyt mocno - zachowaj ich naturalny kształt dla lepszej tekstury dżemu.

**Krok 2.** Cytryną obtocz po blacie, aby wydobyć więcej soku, następnie wyciśnij sok i zetrzyj skórkę na drobnej tarce (tylko żółtą część, białą część jest gorzka). Do garnka o grubym dnie włóż pokrojone jabłka, jagody, sok z cytryny, skórkę cytrynową i cały cukier.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości, która pomaga w żelowaniu i zachowuje naturalny kolor owoców, a cukier jest konserwantem naturalnym.
- *Pro tip:* Użyj garnka o grubym dnie - zapobiegnie to przypalaniu się dżemu podczas długiego gotowania.

**Krok 3.** Gotuj na średnim ogniu (około 6-7/10 mocy) przez 15-20 minut, regularnie mieszając drewnianą łyżką co 2-3 minuty. Owoce powinny się rozpaść, a masa zagęścić.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala odparować nadmiar wody i skoncentrować smaki, a regularne mieszanie zapobiega przypalaniu.
- *Pro tip:* Testuj gotowość, upuszczając kroplę dżemu na zimny talerz - jeśli nie rozcieka się, jest gotowy.

**Krok 4.** Wsyp pektynę równomiernie po całej powierzchni dżemu, energicznie wymieszaj i gotuj dokładnie 5 minut na średnim ogniu, nie przestając mieszać. Temperatura powinna wynosić około 85-90°C.
- *Dlaczego:* Pektyna potrzebuje dokładnie określonego czasu i temperatury, aby prawidłowo związać dżem i nadać mu właściwą konsystencję.
- *Pro tip:* Pektynę dodawaj stopniowo, energicznie mieszając, aby uniknąć tworzenia się grudek.

**Krok 5.** Słoiki wyparz wrzącą wodą lub postaw w piekarniku na 160°C przez 10 minut. Gorący dżem natychmiast przełóż do słoików, pozostawiając 0,5 cm miejsca od góry. Zakręć pokrywki i postaw do góry dnem na 24 godziny.
- *Dlaczego:* Wyparzanie eliminuje bakterie, a odwrócenie słoików tworzy próżnię, która przedłuża trwałość dżemu.
- *Pro tip:* Dżem przelewaj ostrożnie, używając lejka do słoików - unikniesz rozlania i poplamienia krawędzi słoika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 42.1 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy dżem jest już gotowy?**

Upuść kroplę dżemu na zimny talerz. Jeśli kropla nie rozcieka się i trzyma kształt, dżem jest gotowy do słoikowania.

**Czy mogę zastąpić pektynę czymś innym?**

Tak, możesz użyć żelatyny (1 łyżka na 1kg owoców) lub gotować dżem dłużej, aż naturalnie się zagęści.

**Jak długo można przechowywać domowy dżem?**

Prawidłowo przygotowany i zakonserwowany dżem można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu do 2 lat.

**Dlaczego mój dżem nie chce się zagęścić?**

Prawdopodobnie było za mało pektyny lub za krótko gotowałeś. Dodaj więcej pektyny i gotuj jeszcze 3-5 minut.

**Czy muszę sterylizować słoiki?**

Tak, wyparzanie słoików wrzącą wodą lub w piekarniku eliminuje bakterie i przedłuża trwałość dżemu.

**Jakie jabłka najlepiej wybrać do dżemu?**

Najlepsze są kwaśne odmiany jak Antonówka, Szampion czy Jonagold - dodają kwasowości i lepiej się żelują.