---
slug: dzem-jagodowo-truskawkowy-ze-skorka-cytrynowa
title: "Dżem jagodowo-truskawkowy ze skórką cytrynową"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Dżem jagodowo-truskawkowy ze skórką cytrynową

Dżem jagodowo-truskawkowy ze skórką cytrynową to naturalna konfitura z owoców sezonowych wzbogacona o świeży aromat cytrusowy. Agar lub żelatyna zapewniają odpowiednią konsystencję produktu. Idealny do smarowania pieczywa lub jako dodatek do deserów.

## Składniki

- 500 g truskawki
- 250 g jagody
- 100 g cukier lub ksylitol
- 0.5 szt skórka z cytryny
- 0.5 szt sok z cytryny
- 5 g agar lub żelatyna

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki umieścić w kielichu multicookera.
   - **Wskazówka:** Owoce można lekko pokroić dla równomierniejszego gotowania.
2. Gotować dżem przez 15 minut w temperaturze 90°C z opcją obrotów wstecznych na najniższej prędkości.
   - **Wskazówka:** Obroty wsteczne zapobiegają rozdrabnianiu owoców i zachowują kawałki.
3. Gorący dżem przelać do wyparzonych słoiczków i postawić do góry dnem na 15 minut.
   - **Wskazówka:** Odwracanie słoiczków pomaga w utworzeniu próżni i dłuższym przechowywaniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Truskawki i jagody dokładnie umyć i osuszyć. Cytryną zetrzeć skórkę na tarce o drobnych oczkach i wycisnąć sok. Wszystkie składniki umieścić w kielichu multicookera.
- *Dlaczego:* Czyste owoce zapewniają higienę produktu, a skórka cytrynowa dodaje naturalny aromat i pektynę pomagającą w żelowaniu.
- *Pro tip:* Używaj tylko niespryskanych cytryn do skórki, a owoce wybieraj dojrzałe ale nie przeżarte.

**Krok 2.** Ustawić multicooker na temperaturę 90°C z funkcją obrotów wstecznych na prędkości 1. Gotować dokładnie 15 minut, nie otwierając pokrywy.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zachowuje witaminy i naturalne właściwości owoców, a obroty wsteczne mieszają składniki bez niszczenia struktury owoców.
- *Pro tip:* Jeśli dżem wydaje się za rzadki, dodaj jeszcze 1-2g agaru i gotuj dodatowe 2 minuty.

**Krok 3.** Słoiczki wyparzyć wrzątkiem i osuszyć. Gorący dżem natychmiast przelać do słoiczków, nie wypełniając po brzegi. Zakręcić i postawić do góry dnem na 15 minut.
- *Dlaczego:* Wyparzanie eliminuje bakterie, a odwracanie słoiczków tworzy próżnię, która wydłuża trwałość produktu.
- *Pro tip:* Zostaw około 1cm miejsca w słoiczku - dżem podczas studzenia się kurczy.

**Krok 4.** Po 15 minutach przewrócić słoiczki i pozostawić do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
- *Dlaczego:* Stopniowe stygnięcie pozwala na właściwe zgęstnienie dzięki agarowi i utworzenie stabilnej konsystencji.
- *Pro tip:* Nieprzetworzony dżem przechowuj w lodówce maksymalnie 2 tygodnie, przetworzony może stać nawet rok.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 21.5 g |
| Cukry | 20.1 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić agar żelatyną?**

Tak, żelatyna również zagęści dżem. Użyj tej samej ilości, ale pamiętaj że żelatyna nie jest wegańska.

**Czy mogę użyć innych owoców?**

Oczywiście! Sprawdzą się maliny, jeżyny, porzeczki czy ich mieszanki. Zachowaj proporcje owoców do cukru.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj że cukier pełni też rolę konserwującą. Z mniejszą ilością cukru dżem krócej się przechowa.

**Dlaczego dżem nie chce się zagęścić?**

Prawdopodobnie za mało agaru lub za krótki czas gotowania. Dodaj więcej agaru i gotuj dodatowe 3-5 minut.

**Czy mogę zamrozić dżem?**

Tak, dżem można zamrozić w małych pojemnikach na około 6 miesięcy. Po rozmrożeniu może być nieco bardziej płynny.

**Jak sprawdzić czy słoiczki są szczelne?**

Naciśnij środek pokrywki - jeśli nie ugina się, słoiczek jest szczelny. Nieszczelne słoiczki przechowuj w lodówce.