---
slug: dzem-konfitura-z-czarnych-porzeczek
title: "DŻEM KONFITURA Z CZARNYCH PORZECZEK"
servings: 7
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# DŻEM KONFITURA Z CZARNYCH PORZECZEK

Tradycyjna konfitura z czarnych porzeczek przygotowana z cukrem żelującym. Przepis pozwala otrzymać gęsty dżem o intensywnym smaku i aromacie. Idealny dodatek do pieczywa i deserów.

## Składniki

- 1000 g czarna porzeczka obrana
- 500 g cukier żelujący

## Przygotowanie

1. Obrane i umyte porzeczki umieścić w garnku
   - **Wskazówka:** Używaj garnka o grubym dnie, żeby konfitura się nie przypaliła
2. Dodać cukier żelujący i wymieszać
   - **Wskazówka:** Cukier żelujący zawiera pektynę, dzięki czemu dżem szybciej się zagęści
3. Gotować na średnim ogniu mieszając do zagęszczenia
   - **Wskazówka:** Sprawdź gotowość kładąc kroplę na zimnym talerzu - powinna się nie rozlewać
4. Przełożyć gorącą konfiturę do wysterylizowanych słoików
   - **Wskazówka:** Napełniaj słoiki po brzegi i od razu zakręcaj - utworzy się próżnia

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrane i dokładnie umyte porzeczki umieścić w garnku o grubym dnie. Upewnić się, że owoce są całkowicie czyste i pozbawione ogonków.
- *Dlaczego:* Gruby garnek zapobiega przypalaniu, a czyste owoce gwarantują dobrą jakość konfitury.
- *Pro tip:* Jeśli porzeczki są bardzo kwaśne, można je wcześniej blanszować przez 2 minuty we wrzątku.

**Krok 2.** Dodać 500g cukru żelującego do owoców i dokładnie wymieszać drewnianą łyżką. Pozostawić na 10 minut, żeby owoce puściły sok.
- *Dlaczego:* Cukier żelujący zawiera pektynę, która zapewnia odpowiednią konsystencję. Czas oczekiwania pozwala na lepsze połączenie składników.
- *Pro tip:* Nigdy nie używaj metalowej łyżki - może reagować z kwasami z owoców i wpływać na smak.

**Krok 3.** Włączyć średni ogień i gotować mieszając regularnie przez 8-12 minut, aż masa zacznie gęstnieć. Temperatura powinna wynosić około 105°C.
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie zapobiega przypalaniu, a odpowiednia temperatura gwarantuje właściwe żelowanie pektyny.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość testem talerzykowym - kropla konfitury na zimnym talerzu powinna się nie rozlewać i marszczyć pod palcem.

**Krok 4.** Gorącą konfiturę przełożyć do wcześniej wysterylizowanych słoików, napełniając je po brzegi. Natychmiast zakręcić pokrywkami i odwrócić do góry dnem na 5 minut.
- *Dlaczego:* Gorąca konfitura w sterylnych słoikach tworzy próżnię, która konserwuje produkt. Odwrócenie zapewnia dodatkową sterylizację pokrywki.
- *Pro tip:* Słoiki sterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut lub zalej wrzątkiem i osusz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 3 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć zwykłego cukru zamiast żelującego?**

Tak, ale trzeba będzie dodać pektynę osobno lub gotować dłużej. Proporcje to 1kg owoców na 700g zwykłego cukru.

**Jak długo można przechowywać konfiturę?**

W szczelnie zamkniętych słoikach konfitura zachowa świeżość przez 2-3 lata w chłodnym, ciemnym miejscu.

**Dlaczego konfitura nie chce się zagęścić?**

Prawdopodobnie za mało gotowałeś lub owoce miały za mało pektyny. Dodaj jeszcze trochę cukru żelującego i gotuj dalej.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale konfitura będzie mniej trwała i może się nie zagęścić odpowiednio. Minimalna proporcja to 1:1.

**Co zrobić jeśli konfitura jest za kwaśna?**

Można dodać odrobinę więcej cukru podczas gotowania lub wymieszać z łagodniejszymi owocami jak jabłka.

**Jak sprawdzić czy słoiki są dobrze zamknięte?**

Pokrywka powinna być wklęsła i nie wydawać dźwięku przy naciśnięciu. Jeśli słychać 'klik', słoik nie jest szczelny.