---
slug: dzem-konfitura-z-zurawiny
title: "DŻEM - KONFITURA Z ŻURAWINY"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# DŻEM - KONFITURA Z ŻURAWINY

Konfitura z żurawiny wykorzystująca owoce pozostałe po wyciśnięciu soku. Dodatek pomarańczy, miodu i kolendry tworzy wyjątkowy smak idealny na święta. Prosty przepis do wykonania w Thermomix.

## Składniki

- 1500 g żurawina pozostała po zrobieniu soku
- 2 szt pomarańcze obrane ze skóry
- 100 g miód
- 150 g cukier
- 5 g kolendra mielona
- 5 g sól

## Przygotowanie

1. Włożyć żurawinę do naczynia miksującego Thermomix i miksować 30 sekund na prędkości 5.
   - **Wskazówka:** Żurawina po odciśnięciu soku jest idealnie miękka do konfitury.
2. Dodać obrane pomarańcze pokrojone w ćwiartki i miksować kolejne 10 sekund na prędkości 4.
   - **Wskazówka:** Pomarańcze dodają świeżości i równoważą cierpkość żurawiny.
3. Dodać miód, cukier, kolendrę i sól, a następnie gotować 20 minut w temperaturze 100°C na prędkości 2.
   - **Wskazówka:** Kolendra nadaje wyjątkowy aromat, a sól podkreśla smak owoców.
4. Przelać gorącą konfiturę do wysterylizowanych słoików i zakręcić.
   - **Wskazówka:** Gorąca konfitura w sterylnych słoikach utworzy próżnię przy stygnięciu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włożyć 1500g żurawiny pozostałej po odciśnięciu soku do naczynia miksującego Thermomix. Ustawić prędkość 5 i miksować dokładnie 30 sekund.
- *Dlaczego:* Miksowanie rozbija owoce na odpowiednią konsystencję - nie za drobno, by zachować kawałki owoców w konfiturze.
- *Pro tip:* Żurawina po odciśnięciu soku jest już naturalnie miękka, więc nie potrzebuje długiego miksowania.

**Krok 2.** Dodać 2 obrane pomarańcze pokrojone w ćwiartki. Miksować 10 sekund na prędkości 4, aby rozdrobnić pomarańcze, ale zachować drobne kawałki skórki.
- *Dlaczego:* Pomarańcze dodają naturalną słodycz i świeżość, równoważąc cierpki smak żurawiny. Skórka doda aromatycznych olejków.
- *Pro tip:* Przed obraniem dokładnie umyj pomarańcze szczoteczką, aby usunąć woski z powierzchni.

**Krok 3.** Dodać 100g miodu, 150g cukru, 5g mielonej kolendry i 5g soli. Ustawić temperaturę 100°C, prędkość 2 i gotować dokładnie 20 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie w tej temperaturze pozwala na odparowanie nadmiaru wody i zagęszczenie konfitury. Kolendra i sól podkreślają smak owoców.
- *Pro tip:* Nie otwieraj naczynia podczas gotowania - para musi krążyć wewnątrz, aby konfitura się zagęściła.

**Krok 4.** Wysterylizować słoiki w piekarniku w temperaturze 120°C przez 15 minut. Przelać gorącą konfiturę do słoików po brzegi i natychmiast zakręcić pokrywkami.
- *Dlaczego:* Sterylizacja eliminuje bakterie, a przelanie gorącej konfitury do gorących słoików tworzy próżnię przy stygnięciu, co konserwuje produkt.
- *Pro tip:* Słoiki odwróć do góry dnem na 10 minut po zakręceniu - to pomoże utworzyć lepszą próżnię.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 19 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 145 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać konfiturę z żurawiny?**

W szczelnie zamkniętych słoikach do 12 miesięcy w chłodnym miejscu. Po otwarciu w lodówce do 3 tygodni.

**Czy mogę zastąpić miód większą ilością cukru?**

Tak, zastąp miód dodatkowe 100g cukru, ale konfitura będzie mniej aromatyczna i bardziej słodka.

**Co zrobić, jeśli konfitura jest za rzadka?**

Gotuj dłużej bez pokrywki, aby odparowała woda, lub dodaj 1 łyżkę żeliny.

**Czy kolendra jest obowiązkowa?**

Nie, można ją pominąć lub zastąpić cynamonem, goździkami lub kardamonem.

**Jak sprawdzić, czy konfitura jest gotowa?**

Kroplę konfitury na zimnym talerzyku - powinna się nie rozpływać i tworzyć skórkę.

**Czy można zrobić bez Thermomix?**

Tak, miksuj żurawinę blenderem, a następnie gotuj w garnku na małym ogniu mieszając co 2-3 minuty.