---
slug: dzem-malinowo-ananasowy
title: "Dżem malinowo-ananasowy :-)"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Dżem malinowo-ananasowy :-)

Dżem malinowo-ananasowy to aromatyczny przysmak łączący słodycz ananasa z lekką kwaskowatością malin. Dodatek cukinii nadaje mu gęstą konsystencję, nie wpływając na smak. Świeża mięta i cytryna podkreślają owocowy aromat. Idealny do pieczywa, naleśników lub jako dodatek do deserów.

## Składniki

- 650 g ananas (1 sztuka, obrany)
- 250 g cukinia (obrana)
- 300 g maliny
- 350 g cukier
- 30 g pektyna (lub żel-fix 2:1)
- 0.5 szt cytryna (skórka i sok)
- 10 listek mięta świeża

## Przygotowanie

1. Obrać ananasa i pokroić w kostkę. Cukinię obrać i pokroić w małe kawałki.
   - **Wskazówka:** Cukinia dodaje gęstości dżemowi, a jej neutralny smak nie wpływa na aromat.
2. Do garnka włożyć pokrojony ananas, maliny i cukinię. Gotować na średnim ogniu 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Dodać cukier, pektynę, posiekaną miętę, skórkę i sok z cytryny. Gotować kolejne 10 minut, stale mieszając.
4. Gorący dżem przelać do wysterylizowanych słoiczków, zakręcić i ustawić do góry dnem na kilka minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj składniki: obrać ananasa i pokroić w równe kostki około 1cm. Cukinię obrać ze skórki i pokroić w małe kawałki o podobnej wielkości. Maliny przepłukać delikatnie.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie składników zapewnia jednorodne gotowanie i lepszą konsystencję dżemu.
- *Pro tip:* Jeśli maliny są mocno kwaśne, można je lekko przysypać cukrem i odstawić na 15 minut przed gotowaniem.

**Krok 2.** W średnim garnku o grubym dnie umieścić pokrojony ananas, maliny i cukinię. Gotować na średnim ogniu (stopień 4-5 na 10-stopniowej skali) przez 15 minut, mieszając co 3-4 minuty drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Gotowanie na średnim ogniu pozwala owocom powoli puszczać sok bez przypalania się, a regularne mieszanie zapobiega przywieraniu do dna.
- *Pro tip:* Jeśli owoce puszczają mało soku, można dodać 2-3 łyżki wody na początku gotowania.

**Krok 3.** Po 15 minutach dodać cukier (350g), pektynę (30g), drobno posiekaną świeżą miętę (około 10 listków), startą skórkę z połowy cytryny i jej sok. Gotować na tym samym ogniu kolejne 10 minut, mieszając co minutę.
- *Dlaczego:* Pektyna potrzebuje cukru i kwasu z cytryny do prawidłowego zgęstnienia, a dodanie jej na końcu zapobiega rozpadowi się struktury.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość dżemu stawiając łyżeczkę na zimnym talerzyku - dżem powinien lekko ściekać, ale nie być płynny.

**Krok 4.** Gorący dżem rozlać do wcześniej wysterylizowanych słoiczków (sparzyć wrzątkiem lub wstawić na 10 minut do piekarnika w 100°C), pozostawiając 0,5cm wolnego miejsca u góry. Zakręcić mocno pokrywki i natychmiast odwrócić słoiczki do góry dnem na 5 minut.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoiczków tworzy próżnię, która zapewnia długotrwałe przechowywanie bez konieczności pasteryzacji.
- *Pro tip:* Po przestygnięciu sprawdź, czy pokrywki są wklęsłe - to znak prawidłowego zamknięcia próżniowego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 20 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić pektynę czymś innym?**

Tak, można użyć żel-fix w proporcji 2:1 lub naturalnej pektyny z jabłek - dodać startą skórkę i miąższ 1-2 jabłek podczas gotowania.

**Po co dodawać cukinię do dżemu owocowego?**

Cukinia działa jak naturalny zagęstnik, ma neutralny smak i obniża kaloryczność dżemu, nie wpływając na jego aromat.

**Jak długo można przechowywać taki dżem?**

W zamkniętych słoiczkach do 12 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu w lodówce do 3 tygodni.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Można zmniejszyć do 250g, ale wtedy trzeba użyć pektyny do owoców niskosłodzonych i dżem będzie miał krótszą trwałość.

**Co zrobić, jeśli dżem jest za rzadki?**

Można podgotować go jeszcze 5-10 minut bez pokrywki lub dodać 1 łyżeczkę pektyny rozpuszczonej w małej ilości wody.

**Czy można zamrozić składniki wcześniej?**

Tak, wszystkie owoce można zamrozić z wyprzedzeniem. Maliny można używać prosto z zamrażarki, ananas i cukinię należy wcześniej rozmrozić.