---
slug: dzem-malinowy-z-bananem
title: "Dżem malinowy z bananem"
servings: 4
prep_time_minutes: 8
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Dżem malinowy z bananem

Dżem malinowy z bananem to naturalne połączenie kwasowatych malin z słodkimi, dojrzałymi bananami. Przepis wykorzystuje puree z malin i agar jako substancję żelującą, co czyni dżem odpowiednim dla osób na diecie bezglutenowej i wegańskiej. Idealny jako dodatek do pieczywa, naleśników lub jako składnik deserów.

## Składniki

- 400 g puree z malin (przetarte maliny pozostałe z robienia soku)
- 100 g banany bardzo dojrzałe
- 0.5 szt cytryna (sok i skórka)
- 2 g agar (lub żelatyna)
- 70 g cukier (lub ksylitol)

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki umieścić w naczyniu miksera i zmiksować przez 5 sekund na średnich obrotach.
   - **Wskazówka:** Upewnij się, że banany są bardzo dojrzałe - będą słodsze i łatwiej się zmiksują.
2. Gotować dżem przez 8 minut na wolnych obrotach w temperaturze 100°C.
   - **Wskazówka:** Regularnie sprawdzaj konsystencję - dżem powinien delikatnie zagęszczać się.
3. Przelać gorący dżem do wyparzonych słoików i postawić do góry dnem na 15 minut.
   - **Wskazówka:** Słoiki muszą być całkowicie suche i sterylne, aby dżem się nie zepsuł.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotować wszystkie składniki: 400g puree z malin, 100g bardzo dojrzałych bananów (pokrojonych w kawałki), sok z połowy cytryny wraz ze startą skórką, 2g agaru lub żelatyny oraz 70g cukru. Umieścić wszystko w naczyniu miksera i zmiksować przez 5 sekund na średnich obrotach (około 1500 obr/min).
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie składników zapewnia równomierną konsystencję dżemu i prawidłowe rozprowadzenie substancji żelujących.
- *Pro tip:* Wybieraj banany z brązowymi plamkami - są najsłodsze i najlepiej się miksują, co zmniejszy potrzebę dodawania cukru.

**Krok 2.** Gotować mieszankę przez 8 minut na wolnych obrotach (około 200 obr/min) w temperaturze 100°C. Masa powinna delikatnie bulgotać i stopniowo się zagęszczać.
- *Dlaczego:* Gotowanie aktywuje substancje żelujące i odparowuje nadmiar wody, dzięki czemu dżem osiągnie właściwą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli używasz agaru zamiast żelatyny, dżem będzie gotowy szybciej - sprawdzaj konsystencję już po 6 minutach.

**Krok 3.** Wyparzyć słoiki wrzątkiem i dokładnie osuszyć. Przelać gorący dżem do słoików, pozostawiając 1cm wolnej przestrzeni u góry.
- *Dlaczego:* Sterylne, suche słoiki zapobiegają rozwojowi bakterii i pleśni, przedłużając trwałość dżemu.
- *Pro tip:* Używaj lejka do słoików, aby nie pobrudzić brzegów - czyste brzegi zapewniają lepsze zamknięcie.

**Krok 4.** Natychmiast zakręcić słoiki i postawić do góry dnem na 15 minut. Następnie obrócić i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoików tworzy dodatkowe próżniowe zamknięcie i sterylizuje pokrywki od wewnętrznej strony.
- *Pro tip:* Sprawdź szczelność słoików po ostygnięciu - pokrywka powinna być lekko wklęsła i nie powinna się odkształcać pod naciskiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 30 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 0.5 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić agar żelatyną?**

Tak, żelatyna to dobra alternatywa, ale pamiętaj, że trzeba ją wcześniej namoczyć w zimnej wodzie, a dżem z żelatyną musi być przechowywany w lodówce.

**Jak długo można przechowywać ten dżem?**

W sterylnych słoikach dżem zachowa świeżość przez 6-8 miesięcy w ciemnym, chłodnym miejscu. Po otwarciu przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 2 tygodni.

**Czy mogę użyć świeżych malin zamiast puree?**

Tak, ale najpierw zmiksuj świeże maliny na puree. Możesz je też przetrzeć przez sito, aby usunąć pestki.

**Dlaczego dżem jest za rzadki?**

Prawdopodobnie za mało substancji żelujących lub za krótki czas gotowania. Dodaj szczyptę agaru i gotuj jeszcze 2-3 minuty.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier pełni również rolę konserwującą. Możesz zastąpić część ksylitolem lub erytrolem, ale dżem będzie miał krótszy okres trwałości.

**Co robić, jeśli dżem jest za słodki?**

Dodaj więcej soku z cytryny lub odrobinę startej skórki cytrynowej - kwasowość zrównoważy słodycz i spotęguje smak owoców.