---
slug: dzem-malinowy-z-cytrynowa-nuta
title: "Dżem malinowy z cytrynową nutą"
servings: 2
prep_time_minutes: 8
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Dżem malinowy z cytrynową nutą

Domowy dżem malinowy wzbogacony świeżą nutą cytryny. Przepis wykorzystuje pure z malin, które powstaje po przygotowaniu soku malinowego. Idealny sposób na wykorzystanie pozostałości owocowych i przygotowanie naturalnego słodkiego dodatku.

## Składniki

- 400 g pure z malin (przetarte maliny pozostałe z robienia soku)
- 70 g cukier lub ksylitol
- 0.5 szt cytryna (sok i skórka)
- 8 g agar lub żelatyna

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki umieścić w kielichu miksera.
   - **Wskazówka:** Upewnij się, że słoiczki są już przygotowane i wyparzane.
2. Gotować dżem przez 8 minut przy obrotach 1,5 i temperaturze 100°C.
   - **Wskazówka:** Regularnie sprawdzaj konsystencję - dżem powinien zgęstnieć.
3. Przelać gorący dżem do suchych, wyparzonych słoiczków.
   - **Wskazówka:** Napełniaj słoiczki po brzegi, aby uniknąć powietrza.
4. Postawić słoiczki do góry dnem na 15 minut do ostygnięcia.
   - **Wskazówka:** To pomaga utworzyć próżnię i przedłuża trwałość dżemu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie składniki: 400g pure z malin, 70g cukru lub ksylitolu, sok i startą skórkę z połowy cytryny oraz 8g agaru lub żelatyny. Umieść je w kielichu miksera.
- *Dlaczego:* Przygotowanie wszystkich składników na początku zapewnia płynny proces gotowania i uniknięcie spalenia dżemu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz agaru zamiast żelatyny, dżem będzie wegański i szybciej się zastygnie.

**Krok 2.** Włącz mikser na obroty 1,5 i ustaw temperaturę na 100°C. Gotuj przez dokładnie 8 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Kontrolowana temperatura i czas gotowania zapewniają odpowiednią konsystencję i sterylizację dżemu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywy podczas gotowania - para pomoże w procesie zgęszczania.

**Krok 3.** Wyparz słoiczki wrzątkiem i pozostaw do wyschnięcia. Gorący dżem przelej natychmiast do suchych słoiczków, napełniając po brzegi.
- *Dlaczego:* Wyparzanie słoiczków eliminuje bakterie, a napełnienie po brzegi usuwa powietrze, które mogłoby powodować pleśnienie.
- *Pro tip:* Użyj lejka do napełniania słoiczków - unikniesz brudzenia brzegów i zapewnisz lepsze zamknięcie.

**Krok 4.** Zakręć słoiczki i natychmiast postaw je do góry dnem na 15 minut. Po tym czasie postaw normalnie i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoiczków tworzy próżnię, która przedłuża trwałość dżemu i zapewnia szczelne zamknięcie.
- *Pro tip:* Słuchaj 'kliknięć' pokrywek podczas stygnięcia - to znak, że utworzyła się prawidłowa próżnia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 2 g |
| Węglowodany | 44 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 0.5 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych malin zamiast pure?**

Tak, ale wtedy zwiększ czas gotowania o 2-3 minuty, aby maliny się rozgotowały i puściły sok.

**Jak długo można przechowywać ten dżem?**

Prawidłowo zakonserwowany dżem w nieotwartych słoiczkach można przechowywać do 12 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu.

**Co zrobić, jeśli dżem wyszedł za rzadki?**

Można go ponownie podgrzać z dodatkiem 1-2g agaru lub żelatyny i gotować dodatkowe 2-3 minuty.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier pełni rolę konserwującą. Z mniejszą ilością dżem będzie miał krótszą trwałość.

**Jaka jest różnica między agarem a żelatyną w tym przepisie?**

Agar to wegańska alternatywa, która lepiej się sprawdza w wysokiej temperaturze i szybciej zastyguje.

**Czy muszę odwracać słoiczki?**

Odwrócenie nie jest konieczne, ale pomaga utworzyć próżnię i przedłuża trwałość dżemu.