---
slug: dzem-malinowy
title: "Dżem malinowy."
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Dżem malinowy.

Tradycyjny dżem malinowy przygotowany z mrożonych malin i cukru żelującego. Przepis pozwala na szybkie przygotowanie domowego dżemu o intensywnym smaku owoców. Idealny do smarowania pieczywa lub jako dodatek do deserów.

## Składniki

- 250 g maliny mrożone
- 250 g cukier żelujący 1:1
- 30 ml sok z cytryny świeżo wyciśnięty

## Przygotowanie

1. Do garnka włożyć maliny, dodać cukier żelujący oraz sok z cytryny. Gotować na średnim ogniu mieszając regularnie przez około 4-5 minut.
   - **Wskazówka:** Regularnie mieszaj, aby dżem się nie przypiekał
2. Przelać gotowy dżem do wyparzonych słoiczków.
   - **Wskazówka:** Słoiczki wyparuj wrzącą wodą przed użyciem
3. Słoiki postawić do góry dnem i zostawić do całkowitego ostudzenia.
   - **Wskazówka:** Odwrócenie słoików pomoże w lepszym zamknięciu
4. Dżem podawać po ostygnięciu. Przechowywać w chłodnym miejscu.
   - **Wskazówka:** Otwarty słoik przechowuj w lodówce do 2 tygodni

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj garnek o średniej wielkości. Włóż 250g mrożonych malin (nie rozmrażaj wcześniej), dodaj 250g cukru żelującego 1:1 oraz 30ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Gotuj na średnim ogniu (temperatura płyty 5-6/10) mieszając drewnianą łyżką co 30-60 sekund przez 4-5 minut.
- *Dlaczego:* Cukier żelujący zawiera pektynę, która podczas gotowania łączy się z kwaśnym sokiem cytrynowym tworząc żel. Średni ogień zapobiega przypalaniu się dżemu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość dżemu kładąc kroplę na zimny talerz - jeśli nie rozlewa się, jest gotowy

**Krok 2.** Przygotuj czyste słoiczki wylewając do nich wrzątek, opróżnij i pozostaw do wyschnięcia. Gorący dżem przelej łyżką wazową do słoiczków, nie dolewając 5mm do brzegu. Zakręć pokrywki szczelnie.
- *Dlaczego:* Wyparzenie słoiczków wrzątkiem zabija bakterie i grzyby, które mogłyby popsuć dżem. Pozostawienie miejsca pozwala na rozszerzanie się zawartości.
- *Pro tip:* Napełniaj słoiczki gdy dżem jest jeszcze gorący - lepiej się konserwuje

**Krok 3.** Bezpośrednio po zakręceniu postaw słoiczki do góry dnem na czyściutką ściereczką. Pozostaw w tej pozycji przez 10-15 minut, następnie postaw normalnie i zostaw do całkowitego ostudzenia przez 2-3 godziny.
- *Dlaczego:* Odwracanie słoików powoduje dodatkowe wyparowanie powietrza z pokrywki, co tworzy próżnię i lepiej konserwuje dżem.
- *Pro tip:* Słyszalny 'klik' pokrywki oznacza, że utworzyła się próżnia i dżem będzie długo świeży

**Krok 4.** Po ostygnięciu sprawdź czy pokrywki są wklęśnięte (znak próżni). Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu przez maksymalnie 12 miesięcy. Otwarty słoik trzymaj w lodówce w temperaturze 4°C i zużyj w ciągu 2 tygodni.
- *Dlaczego:* Niska temperatura spowalnia rozwój drobnoustrojów, dzięki czemu dżem zachowuje świeżość i nie pleśnieje.
- *Pro tip:* Etykietuj słoiczki z datą produkcji - używaj najpierw starszych

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych malin zamiast mrożonych?**

Tak, możesz użyć świeżych malin. Czas gotowania może być nieco krótszy, więc obserwuj konsystencję dżemu.

**Co to jest cukier żelujący 1:1?**

To cukier z dodatkiem pektyny, który pozwala na przygotowanie dżemu w proporcji 1:1 (owoce:cukier). Można go zastąpić zwykłym cukrem z dodatkiem pektyny.

**Dlaczego dżem nie chce się zetrzeć?**

Prawdopodobnie za krótko gotowałeś lub użyłeś za mało cukru żelującego. Kontynuuj gotowanie jeszcze 2-3 minuty.

**Jak długo można przechowywać domowy dżem?**

Prawidłowo przygotowany i zamknięty dżem można przechowywać do 12 miesięcy w chłodnym miejscu. Po otwarciu - 2 tygodnie w lodówce.

**Czy muszę odwracać słoiczki?**

Odwracanie nie jest obowiązkowe, ale pomaga w lepszej konserwacji poprzez utworzenie próżni pod pokrywką.

**Można przygotować dżem bez cukru?**

Tak, można użyć ksylitolu, erytritolu lub innych substancji słodzących, ale tekstura może być inna niż przy tradycyjnym cukrze.