---
slug: dzem-marchewkowo-cukiniowy
title: "Dżem marchewkowo-cukiniowy :-)"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Dżem marchewkowo-cukiniowy :-)

Dżem marchewkowo-cukiniowy to nietypowe połączenie warzyw z owocami, które tworzy delikatny i aromatyczny przysmak. Marchew i cukinia nadają dżemowi naturalną słodycz i gładką konsystencję, podczas gdy kiwi i pomarańcze wzbogacają go o świeży, cytrusowy smak. Idealny jako dodatek do pieczywa, naleśników lub jako składnik deserów.

## Składniki

- 400 g marchew
- 150 g kiwi (2 sztuki)
- 400 g pomarańcze (2-3 sztuki)
- 30 ml sok z cytryny (z połowy cytryny)
- 250 g cukinia
- 500 ml woda
- 500 g cukier
- 30 g pektyna (lub żel-fix 2:1)

## Przygotowanie

1. Marchew obrać i pokroić na kawałki. Wożyć do naczynia Thermomix i zmiksować 5 sekund na obroty 8.
2. Przełożyć zmielczoną marchew do osobnego naczynia. Pomarańcze i kiwi obrać, pokroić na kawałki i włożyć do naczynia Thermomix.
3. Dodać marchew, cukinię pokrojoną na kawałki, wodę i sok z cytryny. Gotować 30 minut w temperaturze Varoma na obroty 2.
4. Wsypać cukier i gotować kolejne 20 minut w temperaturze 100°C na obroty 2.
5. Na 5 minut przed końcem gotowania wsypać pektynę. Gorący dżem przelać do sterylizowanych słoiczków i zakręcić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Marchew dokładnie obrać i pokroić na kawałki o wielkości około 2 cm. Włożyć do naczynia Thermomix i zmiksować dokładnie 5 sekund na obroty 8, aby otrzymać drobno pokrojoną marchew.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie marchewki zapewnia równomierne gotowanie i lepszą konsystencję dżemu.
- *Pro tip:* Jeśli marchew jest twarda, można ją lekko podgotować przed miksowaniem.

**Krok 2.** Zmieloną marchew przełożyć do czystej miski. Pomarańcze i kiwi dokładnie obrać ze skórki i białych części, pokroić na kawałki około 3 cm i włożyć do czystego naczynia Thermomix.
- *Dlaczego:* Usunięcie białych części pomarańczy zapobiega gorzkiemu smakowi dżemu.
- *Pro tip:* Kiwi dodaje naturalną pektynę, która pomaga w żelowaniu dżemu.

**Krok 3.** Do naczynia dodać przygotowaną marchew, cukinię pokrojoną na kawałki 2 cm, 500 ml wody i sok z połowy cytryny. Gotować dokładnie 30 minut w temperaturze Varoma (około 120°C) na obroty 2.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie w wysokiej temperaturze rozkłada warzywa i owoce, tworząc jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Sok z cytryny zachowuje naturalny kolor składników i dodaje kwasowości balansującej słodycz.

**Krok 4.** Wsypać 500g cukru i gotować kolejne dokładnie 20 minut w temperaturze 100°C na obroty 2. Mieszadło będzie pracować ciągle, zapobiegając przypaleniu.
- *Dlaczego:* Cukier nie tylko słodzi, ale także konserwuje dżem i pomaga w procesie żelowania.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywy podczas gotowania - para jest niezbędna do prawidłowego procesu.

**Krok 5.** Dokładnie 5 minut przed końcem gotowania wsypać 30g pektyny i wymieszać. Gorący dżem natychmiast przelać do wcześniej sterylizowanych słoiczków, napełnić po brzegi i mocno zakręcić.
- *Dlaczego:* Pektyna dodana pod koniec zapewnia właściwe żelowanie bez utraty smaku, a gorące napełnienie słoiczków gwarantuje trwałość.
- *Pro tip:* Słoiczki sterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut lub wrzątku przez 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić pektynę żel-fix?**

Tak, można użyć żel-fix 2:1 w tej samej ilości. Oba środki działają podobnie jako środki żelujące.

**Jak długo można przechowywać dżem?**

Właściwie zakręcony i sterylizowany dżem można przechowywać do 2 lat w ciemnym, chłodnym miejscu.

**Co zrobić, jeśli dżem jest za rzadki?**

Można gotować dłużej bez pokrywy, aby odparować nadmiar wody, lub dodać więcej pektyny podczas następnego gotowania.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale należy użyć pektyny przeznaczonej do dżemów niskokalorycznych i skrócić czas przechowywania.

**Dlaczego dżem nie chce się żelować?**

Przyczyną może być zbyt mała ilość pektyny, za krótkie gotowanie lub nieodpowiednie proporcje owoców do cukru.

**Czy można robić dżem bez Thermomix?**

Tak, wystarczy zmielić składniki blenderem i gotować w garnku na średnim ogniu, często mieszając.