---
slug: dzem-marchewkowo-cytrynowy
title: "DŻEM MARCHEWKOWO-CYTRYNOWY"
servings: 5
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# DŻEM MARCHEWKOWO-CYTRYNOWY

Dżem marchewkowo-cytrynowy to nietypowe połączenie słodkiej marchwi z orzeźwiającą cytrynią. Gotowany w tradycyjny sposób z dodatkiem cukru i wanilii, tworzy aromatyczny dżem o charakterystycznym lekko gorzkawy posmaku. Idealny do smarowania pieczywa lub jako dodatek do deserów.

## Składniki

- 500 g marchew
- 500 g cytryny
- 1000 g cukier
- 1 szt laska wanilii lub ekstrakt waniliowy (alternatywnie 15ml ekstraktu waniliowego)

## Przygotowanie

1. Marchew obrać i pokroić na kawałki. Cytryny sparzyć, wyszorować i pokroić, usuwając pestki.
2. Marchew i cytryny ze skórką zmielić w robocie kuchennym na drobne kawałki.
3. Do zmielonej masy dodać cukier i gotować około 25 minut na średnim ogniu, mieszając regularnie.
4. Pod koniec gotowania dodać wanilię. Gorący dżem przełożyć do sterylizowanych słoików, zakręcić i odwrócić do góry dnem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Marchew obrać obieraczką, umyć i pokroić na kawałki około 2-3 cm. Cytryny sparzyć wrzątkiem, dokładnie wyszorować szczoteczką pod bieżącą wodą, pokroić na ćwiartki i usunąć wszystkie pestki.
- *Dlaczego:* Sparzenie cytryn usuwa woskową powłokę i bakterie ze skórki, którą będziemy wykorzystywać w dżemie. Usunięcie pestek zapobiega gorzkiemu smakowi.
- *Pro tip:* Cytryny sparzone wrzątkiem łatwiej się kroją i oddają więcej aromatu.

**Krok 2.** Marchew i cytryny ze skórką włożyć do robota kuchennego i rozdrabniać przez 30 sekund na wysokich obrotach, aż masa będzie drobno posiekana ale nie przekształci się w purée.
- *Dlaczego:* Odpowiednia konsystencja zapewnia równomierne gotowanie i przyjemną teksturę dżemu - nie za gładką, ale i nie za grubą.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za mokra, można ją lekko osączyć przez 10 minut w durszlaku.

**Krok 3.** Zmieloną masę przełożyć do szerokiego garnka o grubym dnie, dodać cukier i gotować na średnim ogniu przez 25 minut, mieszając co 2-3 minuty drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Szeroki garnek pozwala na szybsze odparowanie wody, a regularne mieszanie zapobiega przypaleniu. Średni ogień pozwala na stopniowe zgęstnienie bez utraty składników odżywczych.
- *Pro tip:* Dżem jest gotowy gdy kroplę położoną na zimnym spodku można przesunąć palcem - nie będzie się rozlewać.

**Krok 4.** 3 minuty przed końcem gotowania dodać rozkrojoną laskę wanilii lub 15ml ekstraktu waniliowego. Gorący dżem rozłożyć do wysterylizowanych słoików, pozostawiając 1 cm wolnego miejsca, zakręcić i postawić do góry dnem na 10 minut.
- *Dlaczego:* Wanilia dodana na końcu zachowuje swój intensywny aromat. Odwrócenie słoików tworzy próżnię, która zapewnia długą trwałość dżemu.
- *Pro tip:* Słoiki można wysterylizować w piekarniku nagrzanym do 100°C przez 10 minut lub we wrzącej wodzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 69 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać dżem marchewkowo-cytrynowy?**

Zamknięty w sterylizowanych słoikach dżem można przechowywać do 2 lat w ciemnym, chłodnym miejscu. Po otwarciu należy trzymać w lodówce i zużyć w ciągu 3-4 tygodni.

**Dlaczego dżem ma lekko gorzki posmak?**

Gorzki posmak pochodzi ze skórki cytryn, która zawiera naturalne olejki eteryczne. To charakterystyczna cecha tego dżemu - jeśli chcesz łagodniejszy smak, użyj mniej cytryn lub obierz je częściowo ze skórki.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru w przepisie?**

Można zmniejszyć ilość cukru o maksymalnie 20-30%, ale wpłynie to na trwałość i konsystencję dżemu. Cukier pełni rolę konserwanta i zagęstnika.

**Co zrobić jeśli dżem jest za rzadki?**

Jeśli dżem nie zgęstniał wystarczająco, można gotować go dłużej lub dodać pektynę. Można też zmiksować 1 łyżkę mąki ziemniaczanej z 2 łyżkami wody i dodać do gotującego się dżemu.

**Czy można zastąpić cukier miodem?**

Miód można użyć, ale tylko w ilości maksymalnie 30% całości cukru. Dodaje się go na końcu gotowania, gdyż wysokie temperatury niszczą jego wartości odżywcze.

**Jak sprawdzić czy słoiki są dobrze zamknięte?**

Po przestudzeniu naciśnij środek pokrywki - jeśli nie ugina się, słoik jest dobrze zamknięty. Możesz też lekko potrząsnąć słoikiem - nie powinno być słychać bulgotania.