---
slug: dzem-marchwiowo-cytrynowy
title: "Dżem marchwiowo-cytrynowy."
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["spread", "preserve"]
---

# Dżem marchwiowo-cytrynowy.

Aromatyczny dżem z marchwi i cytryn o ciekawym posmaku cytrusowej goryczki. Idealny na kanapki lub jako dodatek do wypieków.

## Składniki

- 1000 g marchew
- 1000 g cytryna
- 2000 g cukier
- 1 szczypta wanilia (laska wanilii)

## Przygotowanie

1. Sparz cytryny wrzątkiem, dokładnie wyśrochuj skórkę i pokrój na pół, usuwając pestki.
2. Zmiel marchew i przygotowane cytryny (wraz ze skórką) maszynką do mięsa lub robotem kuchennym.
3. Przełóż masę do dużej garnki, dodaj cukier i gotuj na średnim ogniu około 40 minut, ciągle mieszając.
4. Na końcu gotowania dodaj wanilię i wymieszaj. Gorący dżem wlej do sterylizowanych słoików, zakręć i odstaw do góry dnem.
5. Pozostaw słoiki do ostygnięcia w spokojnym miejscu, a następnie sprawdź szczelność zamknięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Sparz cytryny wrzącą wodą przez 1 minutę, aby ułatwić usunięcie brudu. Następnie dokładnie wyśrochuj je szczotką i pokrój na pół, usuwając wszystkie pestki.
- *Dlaczego:* Sparzenie i wyśrochanie cytryn usuwa zanieczyszczenia i bakterie z powierzchni skórki, którą później zmielisz razem z miąższem.
- *Pro tip:* Użyj starej szczotki do zębów, by dokładniej oczyścić bruzdy wokół nasion.

**Krok 2.** Przygotowaną marchew i cytryny (wraz ze skórką) przepuść przez maszynkę do mięsa z tarczą do mielenia lub drobno posiekaj w robotzie kuchennym.
- *Dlaczego:* Skórka cytryny i marchew zawierają wiele aromatów i pektyny, która pomaga w zgęszczaniu dżemu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maszynki, użyj drobnej tarczy w robotrze, ale nie blenduj do pulpy — lepsza konsystencja dżemu.

**Krok 3.** Wlej zmieszaną masę do dużej, grubej garnki, dodaj cukier i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką przez około 40 minut.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga w konservacji i zgęszczaniu dżemu, a mieszanie zapobiega przypaleniu na dnie.
- *Pro tip:* Użyj garnki z grubym dnem, by uniknąć przypalenia — dżem łatwo się przywarca przy dużej ilości cukru.

**Krok 4.** Kilka minut przed końcem gotowania dodaj nasiona z łuszczonych nasion wanilii lub całą laskę i wymieszaj. Następnie wlej gorący dżem do sterylizowanych słoików, zakręć metalowymi wieczkami.
- *Dlaczego:* Wanilia dodaje głębi smaku, a gorący dżem w gorących słoikach zapewnia szczelne zamknięcie po ostygnięciu.
- *Pro tip:* Słoiki i wieczka uprzednio wygotuj przez 10 minut, by były sterylne.

**Krok 5.** Odwróć zakręcone słoiki do góry dnem na ręczniku i zostaw na 12 godzin, by utworzyła się próżnia. Sprawdź, czy wieczka nie uginają się przy nacisku.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoików pomaga w sterylizacji i sprawdzeniu, czy dżem dobrze się zapieczętował.
- *Pro tip:* Jeśli wieczko puszcza powietrze, przechowuj taki słoik w lodówce i zjedz w ciągu kilku dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 78.5 g |
| Cukry | 72 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Można nieco zmniejszyć cukier, ale dżem będzie mniej trwały i może nie zgęstnieć poprawnie. Cukier pełni funkcję konserwanty.

**Dlaczego dżem goryczy?**

Gorycz pochodzi ze skórki cytryny. Można ją częściowo usunąć, jeśli wolisz łagodniejszy smak, ale stracisz część aromatu i pektyny.

**Jak długo przechowywać dżem?**

Poprawnie zapieczętowany dżem przechowuj w suchym, ciemnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 3 tygodni.

**Czy można zamiast laski wanilii użyć ekstraktu?**

Tak, dodaj 1–2 łyżeczki (5–10 ml) ekstraktu wanilii na końcu gotowania. Unikaj waniliny syntetycznej dla lepszego smaku.

**Jak sprawdzić, czy dżem dobrze się zgęścił?**

Nałóż trochę dżemu na chłodny talerzyk — jeśli po chwili się nie rozlewa i zarys się przy pociągnięciu palcem, jest gotowy.