---
slug: dzem-morelowo-truskawkowy-z-octem-balsamicznym
title: "DŻEM MORELOWO-TRUSKAWKOWY Z OCTEM BALSAMICZNYM"
servings: 3
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# DŻEM MORELOWO-TRUSKAWKOWY Z OCTEM BALSAMICZNYM

Domowy dżem morelowo-truskawkowy wzbogacony octem balsamicznym. Delikatna kwasowość octu doskonale komponuje się ze słodyczą owoców. Przepis z opcjonalnym dodatkiem agaru lub żelatyny dla uzyskania gęstszej konsystencji.

## Składniki

- 500 g morele
- 200 g truskawki
- 200 g cukier lub ksylitol
- 0.5 szt cytryna (skórka i sok)
- 30 ml ocet balsamiczny
- 2 g agar lub żelatyna *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta pieprz seczuański *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umieścić wszystkie składniki w kielichu miksera i miksować przez 6 sekund na wysokich obrotach.
2. Gotować dżem przez 10 minut na 2 obrotach w temperaturze 90°C.
3. Gorący dżem przelać do suchych, wyparzonych słoiczków.
4. Słoiczki odwrócić do góry dnem i pozostawić na 15 minut do ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyć i obrać morele z pestek, truskawki oczyścić z szypułek. Zetrzeć skórkę z połowy cytryny i wycisnąć z niej sok. Wszystkie składniki umieścić w kielichu miksera Thermomix i miksować przez 6 sekund na wysokich obrotach.
- *Dlaczego:* Miksowanie łączy wszystkie składniki i rozbija owoce do odpowiedniej konsystencji, co zapewni równomierne gotowanie dżemu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, możesz użyć zwykłego blendera lub pokroić owoce drobno nożem.

**Krok 2.** Ustawić Thermomix na 10 minut, 2 obroty i temperaturę 90°C. Gotować bez przykrywki, aby nadmiar wody mógł odparować.
- *Dlaczego:* Niska temperatura 90°C zapobiega przypaleniu się cukru i zachowuje świeży smak owoców, a długi czas gotowania pozwala na odpowiednie zagęszczenie dżemu.
- *Pro tip:* Jeśli gotujesz w garnku, mieszaj regularnie drewnianą łyżką i kontroluj temperaturę termometrem kuchennym.

**Krok 3.** W międzyczasie wyparzyć słoiczki wrzątkiem i dokładnie je osuszyć. Gorący dżem natychmiast przelać do przygotowanych pojemników, nie zostawiając miejsca na powietrze.
- *Dlaczego:* Gorący dżem w sterylnych słoiczkach tworzy próżnię podczas stygnięcia, co przedłuża trwałość produktu.
- *Pro tip:* Używaj lejka do napełniania słoiczków - unikniesz rozlania i zachowasz czystość brzegów.

**Krok 4.** Zakręcić słoiczki i odwrócić do góry dnem na 15 minut. Po ostygnięciu sprawdzić, czy pokrywki są wciągnięte - oznacza to prawidłowe zamknięcie.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoiczków pomaga w utworzeniu próżni i sterylizacji pokrywek poprzez kontakt z gorącym dżemem.
- *Pro tip:* Dżem przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu. Po otwarciu trzymaj w lodówce maksymalnie 2 tygodnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 44 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.4 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić cukier innym słodzikiem?**

Tak, można użyć ksylitolu, erytritolu lub stewii. Pamiętaj, że inne słodziki mogą wpływać na konsystencję i proces żelowania.

**Co zrobić, jeśli dżem jest za rzadki?**

Dodaj agar lub żelatynę rozpuszczoną w małej ilości ciepłej wody. Możesz też gotować dłużej, aby odparować więcej wody.

**Jak długo można przechowywać domowy dżem?**

W szczelnie zamkniętych słoiczkach do 12 miesięcy w ciemnym, chłodnym miejscu. Po otwarciu przechowywać w lodówce maksymalnie 2 tygodnie.

**Czy ocet balsamiczny jest konieczny?**

Nie, ale dodaje unikalnej nuty smakowej. Możesz go pominąć lub zastąpić sokiem z cytryny dla większej kwasowości.

**Jak sprawdzić, czy dżem jest gotowy?**

Dżem jest gotowy, gdy kroplka na zimnym talerzu nie rozpływa się po przekręceniu talerza.

**Czy można zrobić dżem bez Thermomix?**

Oczywiście! Pokrój owoce drobno, gotuj w garnku na małym ogniu, często mieszając. Proces zajmie około 15-20 minut.