---
slug: dzem-owocowy
title: "Dżem owocowy :-)"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Dżem owocowy :-)

Aromatyczny dżem owocowy z mieszanki sezonowych owoców i warzyw. Cukinia dodaje delikatnej tekstury, podczas gdy jabłka, gruszki, banany, maliny i śliwki nadają intensywny smak. Idealny do smarowania pieczywa lub jako dodatek do deserów.

## Składniki

- 500 g cukinia
- 3 szt gruszki
- 3 szt jabłka
- 3 szt banany
- 10 szt maliny
- 250 g śliwki
- 300 g cukier
- 30 g pektyna lub żel-fix 2:1
- 30 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Cukinię obrać, wydrążyć z pestek i pokroić na kawałki. Włożyć do naczynia i miksować przez 15 sekund.
2. Dodać obrane jabłka, gruszki, banany, maliny i śliwki. Miksować 20 sekund na obrocie 3.
3. Gotować przez 15 minut w temperaturze 90°C na obrocie 2.
4. Dodać cukier, pektynę i sok z cytryny. Gotować 10 minut w temperaturze 90°C na obrocie 2.
5. Gorący dżem przelać do słoiczków, zakręcić i ustawić na chwilę do góry dnem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cukinię dokładnie obrać z skórki, przekroić na pół wzdłuż i łyżką wydrążyć pestki z miąższem. Pokroić na równe kawałki około 2 cm. Włożyć do naczynia multicookera i miksować dokładnie przez 15 sekund.
- *Dlaczego:* Usunięcie pestek z cukinii zapobiega gorzknemu smakowi dżemu, a równomiernie pokrojone kawałki lepiej się miksują.
- *Pro tip:* Wybierz młode cukinie z małymi pestkami - są słodsze i mają delikatniejszy smak.

**Krok 2.** Jabłka i gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na ćwiartki. Banany obrać i pokroić na plastry. Wszystkie owoce dodać do miski i miksować przez 20 sekund na 3 obrocie, aż masa będzie równomiernie rozdrobniona.
- *Dlaczego:* Miksowanie na odpowiednich obrotach zapewnia równomierną konsystencję bez nadmiernego rozdrobnienia owoców.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo - kawałki owoców nadają dżemowi naturalną teksturę.

**Krok 3.** Uruchomić tryb gotowania na 90°C z prędkością mieszania na obrocie 2. Gotować przez dokładnie 15 minut, nie otwierając pokrywy.
- *Dlaczego:* Niska temperatura i delikatne mieszanie zapobiegają przypalaniu i zachowują wartości odżywcze owoców.
- *Pro tip:* Temperatura 90°C jest optymalna - wyższa może zniszczyć pektynę naturalnie występującą w owocach.

**Krok 4.** Po 15 minutach dodać cukier, pektynę i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Kontynuować gotowanie przez kolejne 10 minut w tej samej temperaturze 90°C na obrocie 2.
- *Dlaczego:* Pektyna i kwas cytrynowy pomagają dżemowi nabierać odpowiedniej gęstości, a dodanie ich na końcu zachowuje ich właściwości żelujące.
- *Pro tip:* Jeśli dżem wydaje się zbyt rzadki, dodaj dodatkowe 10g pektyny rozpuszczonej w małej ilości wody.

**Krok 5.** Gorący dżem natychmiast przelać do wyparzonych słoiczków, pozostawiając 1 cm miejsca od góry. Dokładnie zakręcić i odwrócić słoiczki do góry dnem na 5-10 minut, następnie obrócić i pozostawić do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoiczków tworzy próżnię, która przedłuża trwałość dżemu i zapobiega rozwojowi bakterii.
- *Pro tip:* Słoiczki przed użyciem wyparz wrzątkiem lub postaw na 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 100°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 44 g |
| Cukry | 41 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić cukier miodem?**

Tak, ale zmniejsz ilość o około 1/3 i dodaj go na samym końcu gotowania, aby zachować jego właściwości.

**Jak długo można przechowywać dżem?**

Prawidłowo przygotowany i zakonserwowany dżem można przechowywać do 12 miesięcy w chłodnym i ciemnym miejscu.

**Co zrobić, jeśli dżem jest zbyt rzadki?**

Dodaj więcej pektyny (10-15g) rozpuszczonej w małej ilości wody i gotuj dodatowe 5 minut.

**Czy można przygotować dżem bez multicookera?**

Tak, gotuj w garnku na małym ogniu, często mieszając, aby nie przypalił się. Czas gotowania może być dłuższy.

**Kiedy najlepiej zbierać owoce na dżem?**

Owoce powinny być dojrzałe, ale twarde - przebiały owoce mogą nadać dżemowi zbyt słodki smak.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale wtedy należy dodać więcej pektyny i przechowywać dżem w lodówce maksymalnie 2-3 tygodnie.