---
slug: dzem-rabarbarowy-z-imbirem
title: "Dżem rabarbarowy z imbirem"
servings: 5
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Dżem rabarbarowy z imbirem

Dżem rabarbarowy z dodatkiem świeżego imbiru to doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw. Łączy kwaskowaty smak rabarbaru z rozgrzewającym aromatem imbiru. Sprawdza się jako dodatek do naleśników, ciast domowych oraz jako składnik herbaty w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 900 g rabarbar
- 100 ml woda
- 1 szt sok z cytryny
- 30 g świeży imbir (kawałek 3-4 cm)
- 1 opakowanie żelfix (proporcja 2:1)
- 500 g cukier

## Przygotowanie

1. Rabarbar umyj i pokrój na kawałki o wielkości około 1 cm. Imbir obierz i zetrzyj na tarce lub drobno posiekaj.
2. Do garnka włóż pokrojony rabarbar, dodaj wodę i imbir. Gotuj na średnim ogniu około 5 minut.
3. Dodaj sok z cytryny, żelfix oraz cukier. Wymieszaj dokładnie i zagotuj.
4. Po zagotowaniu gotuj jeszcze 2-3 minuty, stale mieszając.
5. Gotowy dżem nakładaj do czystych słoiczków, szczelnie zamknij i odstaw do góry dnem na 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rabarbar dokładnie umyj pod zimną wodą i pokrój na równe kawałki o wielkości około 1 cm. Imbir obierz nożem i zetrzyj na drobnej tarce lub posiekaj bardzo drobno.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki rabarbaru zapewnią jednakowe gotowanie, a świeży imbir da intensywniejszy aromat niż suszony.
- *Pro tip:* Jeśli rabarbar jest bardzo kwaśny, można go wcześniej posypać cukrem i odstawić na 30 minut - puści więcej soku.

**Krok 2.** Do średniego garnka włóż pokrojony rabarbar, dodaj 100ml wody i starty imbir. Gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, czasami mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega przypaleniu na początku, a imbir dodany na tym etapie lepiej się połączy z rababarem.
- *Pro tip:* Nie gotuj na zbyt dużym ogniu - rabarbar może się rozpaść zbyt mocno i stracić teksturę.

**Krok 3.** Dodaj sok z jednej cytryny, zawartość opakowania żelfix (proporcja 2:1) oraz 500g cukru. Wszystko dokładnie wymieszaj i zagotuj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny konserwuje kolor i dodaje kwasowości, żelfix zapewnia odpowiednią konsystencję dżemu.
- *Pro tip:* Żelfix dodawaj stopniowo, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.

**Krok 4.** Po zagotowaniu gotuj jeszcze przez 2-3 minuty na średnim ogniu, stale mieszając drewnianą łyżką. Sprawdź konsystencję - dżem powinien gęstnieć.
- *Dlaczego:* Dodatkowe gotowanie aktywuje żelfix i zagęszcza dżem do właściwej konsystencji.
- *Pro tip:* Żeby sprawdzić gotowość, kropnij dżem na zimny talerz - jeśli nie spływa, jest gotowy.

**Krok 5.** Gorący dżem nakładaj łyżką do wcześniej wyparzonych słoiczków, napełniając je po brzegi. Zakręć szczelnie i postaw do góry dnem na 15 minut, następnie odstaw do przestygnięcia.
- *Dlaczego:* Stawianie do góry dnem tworzy próżnię i zapewnia szczelność, co wydłuża trwałość dżemu.
- *Pro tip:* Słoiczki wyparuj we wrzątku lub w piekarniku w 120°C przez 10 minut - dżem będzie się dłużej przechowywał.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić żelfix innymi środkami żelującymi?**

Tak, można użyć pektyny w proszku, agaru lub żelatyny, ale proporcje będą inne. Agar: 2g na 1kg owoców, żelatyna: 10g na 1kg owoców.

**Jak długo można przechowywać dżem rabarbarowy?**

W szczelnie zamkniętych słoiczkach w chłodnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu w lodówce do 3 tygodni.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale wtedy należy użyć żelfix 3:1 zamiast 2:1. Dżem będzie mniej słodki i krócej się przechowywał.

**Co zrobić, gdy dżem jest za rzadki?**

Można go ponownie zagotować z dodatkiem żelfix lub gotować dłużej bez przykrycia, aby odparowała nadmiar wody.

**Czy można dodać inne przyprawy oprócz imbiru?**

Tak, dobrze sprawdzą się cynamon, gałka muszkatołowa, kardamon lub wanilia. Dodawaj je w małych ilościach.

**Kiedy najlepiej zbierać rabarbar na dżem?**

Najlepszy rabarbar to młode łodygi zbierane od maja do czerwca - są mniej kwaśne i bardziej soczyste.