---
slug: dzem-sliwka-porzeczka-malina-z-kakao-i-piernikowa-nuta
title: "Dżem śliwka-porzeczka-malina z kakao i piernikową nutą :-)"
servings: 5
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Dżem śliwka-porzeczka-malina z kakao i piernikową nutą :-)

Aromatyczny dżem z mieszanki owoców sezonowych wzbogacony kakao i przyprawami do piernika. Produkt idealny na zimowe słodycze, nadający się do długiego przechowywania. Doskonały jako dodatek do pieczywa, naleśników czy deserów. Intensywny smak i aromat przypraw sprawiają, że dżem ma wyjątkowy, świąteczny charakter.

## Składniki

- 500 g śliwki
- 500 g porzeczka czerwona
- 100 g maliny
- 100 g czarna porzeczka
- 400 g cukier
- 40 g kakao naturalne
- 2.5 g mielony kardamon
- 5 g przyprawy do piernika
- 30 g pektyna

## Przygotowanie

1. Wypestkować śliwki, umyć wszystkie owoce i włożyć do garnka.
   - **Wskazówka:** Owoce powinny być dojrzałe ale nie przejrzałe.
2. Gotować owoce na średnim ogniu przez 10 minut, mieszając.
3. Dodać cukier, kardamon i przyprawę do piernika. Gotować 5 minut w temperaturze 90°C.
4. Dodać pektynę i gotować kolejne 5 minut w temperaturze 90°C.
5. Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoiczków, zakręcić i postawić dnem do góry do ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wypestkuj śliwki używając ostrego noża, przecinając wokół pestki i wykręcając połówki. Wszystkie owoce przepłucz pod zimną wodą i osusz. Włóż owoce do dużego garnka o grubym dnie.
- *Dlaczego:* Usunięcie pestek zapobiega gorzknięciu dżemu, a płukanie usuwa zanieczyszczenia i pestycydy.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są bardzo twarde, natnij je głębiej - szybciej się ugotują.

**Krok 2.** Gotuj owoce na średnim ogniu przez 10 minut, regularnie mieszając drewnianą łyżką. Owoce powinny zacząć puszczać sok i się rozpadać.
- *Dlaczego:* Wstępne gotowanie bez cukru pozwala owocom wypuścić naturalny sok i zmiękczyć.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, żeby nie rozgnieść owoców za bardzo - kawałki dodają charakteru.

**Krok 3.** Dodaj 400g cukru, 2,5g mielonego kardamonu i 5g przyprawy do piernika. Gotuj dokładnie 5 minut w temperaturze 90°C, stale mieszając.
- *Dlaczego:* Cukier konserwuje dżem i pomaga w żelowaniu, a przyprawy dodają świątecznego aromatu.
- *Pro tip:* Używaj termometru kuchennego - temperatura 90°C to idealna temperatura do zagęszczania bez przypalania.

**Krok 4.** Wsyp 30g pektyny i dokładnie wymieszaj. Gotuj przez kolejne 5 minut w temperaturze 90°C, intensywnie mieszając przez cały czas.
- *Dlaczego:* Pektyna to naturalny żelifikator, który sprawi, że dżem zgęstnieje do odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Pektynę dodawaj powoli, ciągle mieszając, żeby uniknąć grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 20.5 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić pektynę żelatyną?**

Nie, żelatyna nie nadaje się do dżemów. Użyj pektyny owocowej lub gotuj dłużej bez dodatków.

**Jak długo można przechowywać ten dżem?**

W zamkniętych słoiczkach do 2 lat, po otwarciu w lodówce do 3 tygodni.

**Można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale dżem będzie mniej trwały. Zmniejsz maksymalnie o 25% i przechowuj w lodówce.

**Dlaczego słoiczki stawia się dnem do góry?**

To pomaga w lepszym zamknięciu i utworzeniu próżni, co wydłuża trwałość dżemu.

**Czy trzeba dodawać kakao?**

Kakao jest opcjonalne, ale dodaje ciekawego smaku czekoladowego i pogłębia kolor dżemu.

**Jak sprawdzić czy dżem jest gotowy?**

Kropla dżemu na zimnym talerzyku powinna się nie rozpływać i tworzyć skórkę.