---
slug: dzem-sliwkowy-z-cynamonem-i-gozdzikami
title: "Dżem śliwkowy z cynamonem i goździkami"
servings: 5
prep_time_minutes: 1080
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["spread", "preserve"]
---

# Dżem śliwkowy z cynamonem i goździkami

Domowy dżem śliwkowy z cynamonem i goździkami to aromatyczna przekąska idealna na zimę. Gotuje się go powoli, by zachować kawałki owoców i głęboki smak. Prosty przepis bez dodatkowych konserwantów.

## Składniki

- 1000 g śliwki węgierek mocno dojrzałe
- 500 g cukier
- 10 cm kora cynamonu
- 2 szt goździki

## Przygotowanie

1. Śliwki dokładnie umyj, osusz ręcznikiem i przekrój na połówki, usuwając pestki.
2. Przesypaną śliwkę cukrem odstaw na kilka godzin, by wydzielił się sok.
3. Korę cynamonu złam na kilka mniejszych kawałków, by lepiej oddała aromat.
4. Trzy czwarte śliwek z sokiem przelać do rondla, dodać cynamon i gotować 20 minut, potem dodać resztę owoców i gotować 30 minut, mieszając delikatnie.
5. Gorący dżem rozлей do wyparzonych słoików, równomiernie rozprowadzając cynamon, od razu zamknij i odstaw do góry dnem.
6. Słoiki przykryj czystą ściereczką, by powoli ostygały.
7. Zostaw słoiki do całkowitego wystygnięcia, co zapewni hermetyczne zamknięcie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj śliwki pod bieżącą wodą, osusz je ręcznikiem papierowym, przekrój na pół nożem i delikatnie usuń pestkę.
- *Dlaczego:* Czyste owoce zapobiegają zanieczyszczeniom i przedłużają trwałość dżemu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć miąższu podczas usuwania pestek.

**Krok 2.** Wymieszaj śliwki z cukrem w misce i odstaw na 4–6 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Cukier wyciąga sok z owoców, co ułatwia późniejsze gotowanie i zagęszczanie.
- *Pro tip:* Przykryj miskę ściereczką, by uniknąć kurz i owadów.

**Krok 3.** Złam kory cynamonu ręcznie lub nożem na 3–4 mniejsze fragmenty.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki lepiej oddają aromat do dżemu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie miel cynamonu – kawałki łatwiej później usunąć, jeśli chcesz gładki dżem.

**Krok 4.** Wrzuć 3/4 śliwek z sokiem do dużego rondla, dodaj cynamon i gotuj na małym ogniu 20 minut, potem dodaj resztę owoców i gotuj jeszcze 30 minut, delikatnie mieszając łyżką.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie owoców pomaga zachować ich kształt i uzyskać odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić powłoki rondla.

**Krok 5.** Rozлей gorący dżem do wyparzonych słoików, włóż kawałki cynamonu równomiernie, zakręć wiekami i od razu odstaw do góry dnem.
- *Dlaczego:* Wyparzone słoiki i gorący dżem zapewniają sterylizację i trwałość produktu.
- *Pro tip:* Użyj szczypczyków do bezpiecznego przenoszenia gorących słoików.

**Krok 6.** Na słoiki połóż czystą, suchą ściereczkę, najlepiej bawełnianą.
- *Dlaczego:* Delikatne utrzymanie ciepła pomaga w procesie pasteryzacji i zamykania.
- *Pro tip:* Nie zakrywaj zbyt szczelnie – słoiki muszą powoli ostygnąć.

**Krok 7.** Zostaw słoiki w spokojnym miejscu bez przeciągów na 12–24 godziny, aż całkowicie ostygną.
- *Dlaczego:* Powolne wystygnięcie zapobiega pękaniu szkła i zapewnia szczelność.
- *Pro tip:* Sprawdź szczelność – jeśli wieko nie puka, jest dobrze zamknięte.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 46 g |
| Cukry | 42.5 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić dżem bez cukru?**

Tak, ale trwałość się skraca. Zamiast cukru użyj słodzonika do kompotów lub pektyny niskocukrowej.

**Jak długo przechowywać dżem?**

W nietkniętym słoiku w suchym, ciemnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 3 tygodni.

**Dlaczego dżem nie zgęstniał?**

Śliwki różnią się ilością pektyny. Gotuj dłużej lub dodaj łyżkę pektyny. Upewnij się, że gotowałeś wystarczająco długo.

**Czy można zamiast goździków użyć innego przyprawy?**

Tak, zamiast goździków możesz dodać odrobinę imbiru mielonego lub gałkę muszkatołową dla podobnego ciepłego aromatu.

**Jak sterylizować słoiki?**

Słoiki i wieczka gotuj przez 10 minut w wodzie, potem wyjmij szczypczykami i odstaw do schnięcia na czystej ściereczce.