---
slug: dzem-truskawka-rabarbar-hit
title: "dżem truskawka-rabarbar HIT"
servings: 3
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# dżem truskawka-rabarbar HIT

Dżem truskawkowo-rabarbarowy to klasyczna konserwka domowa łącząca słodycz truskawek z delikatną kwaskowością rabarbaru. Dodatek jabłka naturalnie zagęszcza konsystencję dzięki zawartości pektyny. Idealny do smarowania pieczywa lub jako dodatek do deserów.

## Składniki

- 500 g truskawki (świeże, dojrzałe)
- 200 g rabarbar obrany (pokrojony na 5cm kawałki)
- 100 g cukier
- 1 szt jabłko (ze skórką, pokrojone na kawałki)

## Przygotowanie

1. Umyć truskawki, usunąć szypułki. Rabarbar obrać i pokroić na kawałki 5cm.
2. Jabłko umyć, pozostawić ze skórką i pokroić na kawałki.
3. Do multicookera włożyć wszystkie składniki: truskawki, rabarbar, cukier i jabłko.
4. Gotować 15 minut przy mieszaniu, aż owoce się rozpadną i dżem zgęstnieje.
5. Przelać gorący dżem do wysterylizowanych słoików i zakręcić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj owoce: truskawki umyj pod zimną wodą i usuń szypułki. Rabarbar oczyść ze skórki za pomocą noża i pokrój na kawałki długości 5cm. Jabłko umyj, pozostaw ze skórką i pokrój na średnie kawałki.
- *Dlaczego:* Dokładne oczyszczenie owoców zapewnia czysty smak dżemu, a jednakowe kawałki zapewniają równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Rabarbar obieraj zawsze ze skórki - jest twarda i może nadać dżemowi nieatrakcyjną konsystencję.

**Krok 2.** Do naczynia multicookera włóż wszystkie przygotowane składniki: 500g truskawek, 200g rabarbaru, 100g cukru i pokrojone jabłko. Wymieszaj delikatnie łyżką drewnianą.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie cukru zapewni prawidłowe karmelizowanie i zagęszczenie dżemu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wody - owoce puszczą wystarczająco dużo soku podczas gotowania.

**Krok 3.** Uruchom program gotowania na 15 minut z funkcją mieszania. Temperatura powinna wynosić około 100°C. Mieszaj co 3-4 minuty, jeśli urządzenie nie ma automatycznego mieszania.
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie zapobiega przypalaniu się dżemu i zapewnia równomierne gotowanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Obserwuj konsystencję - dżem jest gotowy, gdy krople spływają z łyżki w strumieniu, a nie kapiącą.

**Krok 4.** Przed końcem gotowania przygotuj wysterylizowane słoiki - umyj je w gorącej wodzie z płynem do mycia naczyń, opłucz i postaw na 10 minut w piekarniku nagrzanym do 100°C.
- *Dlaczego:* Sterylizacja słoików zabija bakterie i przedłuża trwałość dżemu do kilku miesięcy.
- *Pro tip:* Słoiki powinny być jeszcze ciepłe podczas nakładania gorącego dżemu - unikniesz pękania szkła.

**Krok 5.** Gorący dżem przeładuj łyżką do ciepłych słoików, pozostawiając 1cm miejsca od góry. Zakręć natychmiast pokrywkami i odstaw do ostygnięcia dnem do góry.
- *Dlaczego:* Szybkie zakręcenie gorącego dżemu tworzy próżnię, która konserwuje produkt i zapobiega rozwojowi bakterii.
- *Pro tip:* Odwrócenie słoików dnem do góry dodatkowo pomaga w stworzeniu hermetycznego zamknięcia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zamrożonych truskawek?**

Tak, ale rozmróź je wcześniej i odlej nadmiar soku, aby dżem się nie rozrzedził.

**Dlaczego dodaje się jabłko do dżemu?**

Jabłko zawiera naturalną pektynę, która pomaga w zagęszczeniu dżemu bez dodatkowych środków żelujących.

**Jak sprawdzić, czy dżem ma właściwą konsystencję?**

Włóż łyżkę do dżemu - jeśli spływa strumieniem zamiast kapać, jest gotowy.

**Ile czasu można przechowywać domowy dżem?**

Przy prawidłowej sterylizacji dżem zachowa świeżość przez 12-18 miesięcy w chłodnym miejscu.

**Co zrobić, jeśli dżem wyszedł za rzadki?**

Gotuj jeszcze 5-10 minut bez pokrywy, aby odparować nadmiar wody i zagęścić konsystencję.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale cukier pełni również funkcję konserwującą - zmniejszenie ilości skróci trwałość dżemu.