---
slug: dzem-truskawkowo-bananowy
title: "Dżem truskawkowo-bananowy"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Dżem truskawkowo-bananowy

Dżem truskawkowo-bananowy to naturalna konfitura łącząca słodycz dojrzałych bananów z kwaskowością świeżych truskawek. Dzięki zastosowaniu żelu do dżemów proces przygotowania jest szybki i niezawodny. Idealny do smarowania pieczywa lub jako dodatek do deserów.

## Składniki

- 350 g cukier (do konserwacji)
- 1 opakowanie żel do dżemów 3:1 (środek żelujący)
- 30 ml sok z cytryny (świeżo wyciśnięty)
- 700 g truskawki (umyte, bez szypułek)
- 300 g banany (dojrzałe, pokrojone)

## Przygotowanie

1. Do miski włożyć owoce i sok z cytryny, zmiksować na gładką masę.
   - **Wskazówka:** Można zostawić kilka kawałków owoców dla tekstury.
2. Przełożyć owocową masę do garnka, dodać cukier i żel do dżemów.
   - **Wskazówka:** Dokładnie wymieszać żel przed dodaniem do owoców.
3. Gotować na średnim ogniu mieszając przez 3-4 minuty od zagotowania.
   - **Wskazówka:** Dżem będzie gotowy gdy zacznie się zagęszczać.
4. Przelać gorący dżem do wyparzonych słoiczków, zakręcić i odwrócić na 15 minut.
   - **Wskazówka:** Odwrócenie słoiczków zapewni lepszą sterylizację.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Truskawki dokładnie umyć pod zimną wodą, usunąć szypułki i pokroić na mniejsze kawałki. Banany obrać i pokroić na plastry. Do miski włożyć owoce i 30ml soku z cytryny, zmiksować blenderem przez 10 sekund na gładką masę.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny zapobiega ciemnieniu owoców i dodaje naturalną kwasowość potrzebną do prawidłowego żelowania dżemu.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz kawałki owoców w dżemie, zmiksuj tylko 3/4 owoców, a resztę zostaw w kawałkach.

**Krok 2.** Przełożyć owocową masę do grubościennego garnka. Dodać 350g cukru i całe opakowanie żelu do dżemów 3:1. Dokładnie wymieszać drewnianą łyżką przez 1-2 minuty, aby żel się równomiernie rozprowadził.
- *Dlaczego:* Cukier konserwuje dżem i nadaje mu słodki smak, a żel zapewnia odpowiednią konsystencję bez długiego gotowania.
- *Pro tip:* Żel do dżemów należy dokładnie wymieszać z owocami przed gotowaniem, inaczej mogą powstać grudki.

**Krok 3.** Nastawić garnek na średni ogień i gotować mieszając drewnianą łyżką przez 3-4 minuty od momentu zagotowania. Dżem jest gotowy gdy zaczyna się zagęszczać i nie spływa szybko z łyżki.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje świeży smak i kolor owoców, a żel zapewnia odpowiednią konsystencję bez długotrwałej obróbki termicznej.
- *Pro tip:* Testuj gotowość dżemu kropląc małą ilość na zimny talerz - jeśli nie rozpływa się, jest gotowy.

**Krok 4.** Gorący dżem natychmiast przelać do wcześniej wyparzonych wrzątkjem słoiczków, pozostawiając 1cm miejsca od góry. Zakręcić pokrywki i odwrócić słoiczki do góry dnem na 15 minut, następnie obrócić i pozostawić do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Wyparzenie słoiczków usuwa bakterie, a odwrócenie tworzy podciśnienie które dodatkowo konserwuje dżem i przedłuża jego trwałość.
- *Pro tip:* Słoiczki parzy się wrzątkiem lub trzyma w piekarniuku w 100°C przez 10 minut przed napełnieniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 69 g |
| Cukry | 66 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić żel do dżemów pektyną?**

Tak, można użyć 10g pektyny zamiast żelu, ale trzeba gotować dżem dłużej - około 10-15 minut.

**Jak długo można przechowywać dżem?**

Właściwie zakonserwowany dżem przechowuje się do 2 lat w ciemnym, suchym miejscu. Po otwarciu trzymać w lodówce do 3 tygodni.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale maksymalnie o 20%. Mniejsza ilość cukru wpłynie na trwałość i konsystencję dżemu.

**Co zrobić jeśli dżem jest za rzadki?**

Można dodać więcej żelu (pół opakowania) i gotować dodatkowo 2-3 minuty lub dodać łyżkę mąki ziemniaczanej.

**Dlaczego dżem się rozwarstwił?**

Prawdopodobnie żel nie został równomiernie wymieszany z owocami przed gotowaniem. Można ponownie podgrzać i dokładnie wymieszać.

**Czy można zamrażać gotowy dżem?**

Tak, dżem można zamrażać w szczelnych pojemnikach do 12 miesięcy. Po rozmrożeniu może być nieco rzadszy.