---
slug: dzem-truskawkowo-kawowy
title: "Dżem truskawkowo-kawowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 12
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Dżem truskawkowo-kawowy

Dżem truskawkowo-kawowy to oryginalne połączenie słodkości truskawek z aromatem kawy. Przepis wykorzystuje żelującą właściwość agaru lub żelatyny dla uzyskania idealnej konsystencji. Doskonały do smarowania pieczywa lub jako dodatek do deserów.

## Składniki

- 600 g truskawki
- 100 g cukier (można zastąpić ksylitolem)
- 2 g kawa rozpuszczalna (lub 1 mocne espresso)
- 5 g agar (lub żelatyna)

## Przygotowanie

1. Połowę truskawek (300g) umieścić w kielichu i zmiksować 6 sekund na obrotach 6.
2. Dodać pozostałe składniki: resztę truskawek, cukier, kawę i agar.
3. Gotować dżem przez 12 minut na obrotach wstecznych 1, w temperaturze 90°C.
4. Przelać do suchych, wyparzonych słoiczków i odwrócić do góry dnem na 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyć i oczyścić 600g truskawek. Połowę (300g) umieścić w kielichu miksera i zmiksować przez 6 sekund na średnich obrotach do uzyskania pulpy.
- *Dlaczego:* Miksowanie części truskawek zapewnia kremową bazę dżemu, podczas gdy reszta owoców pozostanie w kawałkach, co da ciekawą teksturę.
- *Pro tip:* Wybierz dojrzałe, ale nie przemiękłe truskawki - będą miały lepszy smak i nie rozpadną się całkowicie.

**Krok 2.** Do zmiksowanych truskawek dodać pozostałe 300g pokrojonych truskawek, 100g cukru, 2g kawy rozpuszczalnej (pół łyżeczki) i 5g agaru. Wszystko wymieszać.
- *Dlaczego:* Kawa nadaje dżemowi głęboki, aromatyczny smak, a agar zapewnia naturalną żelifikację bez użycia konserwantów.
- *Pro tip:* Jeśli używasz espresso zamiast kawy rozpuszczalnej, dodaj je po ostudzeniu, aby nie zepsuć żelifikacji agaru.

**Krok 3.** Gotować mieszankę przez dokładnie 12 minut na obrotach wstecznych 1, utrzymując temperaturę 90°C. Mieszać od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Temperatura 90°C pozwala na delikatne zagęszczenie bez niszczenia witamin, a obroty wsteczne zapobiegają przypalaniu.
- *Pro tip:* Sprawdzaj konsystencję - dżem powinien lekko pokrywać łyżkę. Jeśli jest za rzadki, gotuj dodatkowe 2-3 minuty.

**Krok 4.** Gorący dżem natychmiast przelać do wyparzonych słoiczków, zakręcić i odwrócić do góry dnem na 15 minut. Następnie odwrócić i pozostawić do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoiczków tworzy próżnię, która zapewnia długą trwałość dżemu i sterylność.
- *Pro tip:* Słoiczki wyparuj wrzątkiem lub w piekarniku w 120°C przez 10 minut - to gwarancja czystości i dłuższej trwałości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 20.5 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić agar żelatyną?**

Tak, użyj 5g żelatyny, ale najpierw namocz ją w zimnej wodzie przez 5 minut, a następnie rozpuść w gorącym dżemie.

**Jak długo można przechowywać dżem?**

W szczelnie zamkniętych słoiczkach w chłodnym, ciemnym miejscu do 6 miesięcy. Po otwarciu przechowuj w lodówce do 3 tygodni.

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek?**

Tak, ale najpierw rozmroź je i odlej nadmiar soku. Czas gotowania może być krótszy ze względu na większą zawartość wody.

**Dżem wyszedł za rzadki - co robić?**

Gotuj dodatkowe 3-5 minut lub dodaj jeszcze pół łyżeczki agaru rozpuszczonego w małej ilości gorącej wody.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier pełni rolę konserwującą. Przy mniejszej ilości dżem krócej się przechowuje.

**Jak silny powinien być smak kawy?**

Kawa powinna być wyczuwalna, ale nie dominująca. Zacznij od mniejszej ilości i dostosuj do swoich preferencji.