---
slug: dzem-truskawkowo-poziomkowy-light
title: "Dżem truskawkowo poziomkowy light"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Dżem truskawkowo poziomkowy light

Lekki dżem truskawkowo-poziomkowy przygotowany z cukrem żelującym ze stewią. Przepis idealny dla osób dbających o linię, zachowujący naturalny smak owoców. Dżem ma gęstą konsystencję i intensywny aromat letnich truskawek oraz poziomek.

## Składniki

- 500 g truskawki
- 500 g poziomki
- 225 g cukier żelujący ze stewią (1 opakowanie)
- 1 łyżeczka sok z cytryny lub kwasek cytrynowy

## Przygotowanie

1. Umyć i oczyścić truskawki oraz poziomki, usunąć szypułki.
2. Włożyć owoce do naczynia miksującego, posypać połową cukru żelującego i zmiksować 4 sekundy na 4. poziomie.
3. Dodać pozostały cukier żelujący i sok z cytryny, wymieszać.
4. Ustawić temperaturę 100°C i gotować na obrotach wstecznych przez 12 minut z prędkością 2.
5. Przełożyć gorący dżem do wysterylizowanych słoików i zakręcić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyć truskawki i poziomki pod zimną wodą. Usunąć szypułki i wszystkie uszkodzone fragmenty owoców. Owoce powinny być suche przed dalszym przetwarzaniem.
- *Dlaczego:* Czyste owoce zapobiegają rozwojowi bakterii w dżemie i przedłużają jego trwałość.
- *Pro tip:* Wybieraj owoce w podobnym stopniu dojrzałości - zbyt miękkie mogą sprawić, że dżem będzie zbyt płynny.

**Krok 2.** Włożyć owoce do naczynia miksującego. Posypać połową cukru żelującego (około 112g) i zmiksować dokładnie 4 sekundy na 4. poziomie prędkości.
- *Dlaczego:* Wstępne zmiksowanie z częścią cukru pozwala owocom puścić sok i lepiej się żelować.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo - kawałki owoców w dżemie to jego walor.

**Krok 3.** Dodać pozostały cukier żelujący (113g) oraz 1 łyżeczkę soku z cytryny lub szczyptę kwasku cytrynowego. Wymieszać łyżką przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Kwas cytrynowy pomaga w procesie żelowania i zachowuje naturalny kolor owoców.
- *Pro tip:* Jeśli owoce są bardzo słodkie, dodaj nieco więcej soku z cytryny dla lepszego balansu smaku.

**Krok 4.** Ustawić temperaturę dokładnie na 100°C i gotować na obrotach wstecznych przez 12 minut z prędkością 2. Nie przerywać procesu gotowania.
- *Dlaczego:* Temperatura 100°C jest kluczowa dla aktywacji pektyny w cukrze żelującym, a obroty wsteczne zapobiegają przypaleniu.
- *Pro tip:* Po zakończeniu gotowania sprawdź konsystencję - dżem powinien spływać z łyżki powolnym strumieniem.

**Krok 5.** Gorący dżem natychmiast przełożyć do wcześniej wysterylizowanych słoików, pozostawiając 1cm wolnej przestrzeni na górze. Zakręcić mocno i odwrócić na 5 minut.
- *Dlaczego:* Gorący dżem w sterylnych słoikach tworzy próżnię po ostygnięciu, co zapewnia długą trwałość.
- *Pro tip:* Sterylizuj słoiki w piekarniku w 120°C przez 10 minut lub we wrzątku przez 5 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 20.5 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić cukier żelujący zwykłym cukrem?**

Nie, zwykły cukier nie zawiera pektyny potrzebnej do żelowania. Można użyć zwykłego cukru z dodatkiem pektyny w proszku.

**Jak długo można przechowywać ten dżem?**

W nieotwartym słoiku do 12 miesięcy w suchym, ciemnym miejscu. Po otwarciu należy przechowywać w lodówce do 4 tygodni.

**Dlaczego mój dżem nie zgęstniał?**

Możliwe przyczyny to: za mało cukru żelującego, za krótkie gotowanie, owoce za dojrzałe lub brak kwasu cytrynowego.

**Czy można zwiększyć proporcje składników?**

Tak, ale należy zachować proporcje: na 1kg owoców 225g cukru żelującego ze stewią. Czas gotowania może się wydłużyć.

**Co zrobić jeśli dżem jest zbyt słodki?**

Można dodać więcej soku z cytryny lub kwasu cytrynowego podczas gotowania, aby zrównoważyć słodycz.

**Czy mogę używać mrożonych owoców?**

Tak, ale należy je wcześniej rozmrozić i odcedzić nadmiar soku, aby dżem nie był zbyt rzadki.