---
slug: dzem-truskawkowy-bez-cukru
title: "Dżem truskawkowy bez cukru"
servings: 7
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 70
difficulty: easy
categories: ["spread", "preserve"]
---

# Dżem truskawkowy bez cukru

Dietetyczny dżem truskawkowy bez dodatku cukru idealny dla osób z cukrzycą. Nadaje się jako dodatek do kanapek lub deserów. Zachowuje naturalny smak truskawek dzięki starannemu gotowaniu z sokiem z cytryny.

## Składniki

- 2000 g truskawki
- 120 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Truskawki umyj dokładnie, oczyść z szypułek.
2. Truskawki umieść w garnku, dodaj sok z cytryny i gotuj na wolnym ogniu przez około 60-70 minut.
3. Słoiki i pokrywki wyparz wrzątkiem.
4. Przełóż gorący dżem do słoików, zakręć i wstaw do garnka.
5. Zalej wodą do 2/3 wysokości i gotuj na średnim ogniu przez 14 minut.
6. Wyjmij słoiki i postaw na nakrętkach do czasu wystygnięcia słoików.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj truskawki pod bieżącą wodą, a następnie ostrożnie usuń szypułki nożem lub trzonkiem łyżki.
- *Dlaczego:* Czyste owoce zapobiegają zanieczyszczeniom i zapewniają lepszy smak dżemu.
- *Pro tip:* Nie myj truskawek zbyt długo, by nie utraciły aromatu i struktury.

**Krok 2.** Przełóż przygotowane truskawki do dużego garnka, dodaj sok z cytryny i gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pomaga w skonsentrowaniu smaku i naturalnym zgęstnieniu dżemu.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić powierzchni garnka i nie spalić dżemu.

**Krok 3.** Słoiki i metalowe nakrętki zalej wrzącą wodą przez co najmniej 10 minut, by je zdezynfekować.
- *Dlaczego:* Wyparzenie naczyń zapobiega rozwojowi bakterii i przedłuża trwałość dżemu.
- *Pro tip:* Nie dotykaj wnętrza słoików po wyparzeniu, by nie zabrudzić ich ponownie.

**Krok 4.** Za pomocą łyżki przełóż gorący dżem do wyparzonych słoików, zostawiając około 1 cm od góry, następnie od razu zakręć pokrywkami.
- *Dlaczego:* Gorący dżem w gorących słoikach zapewnia odpowiednie zaciśnięcie i próżnię po ostygnięciu.
- *Pro tip:* Użyj uchwytu do słoików, by nie poparzyć się podczas napełniania.

**Krok 5.** Ustaw słoiki w większym garnku, zalej ciepłą wodą do 2/3 ich wysokości i gotuj 14 minut, by zabezpieczyć dżem termicznie.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja w wodzie zapobiega rozwojowi drobnoustrojów i przedłuża trwałość produktu.
- *Pro tip:* Nie zalewaj słoików całkowicie wodą, by nie wpłynęło to na uszczelnienie.

**Krok 6.** Wyjmij słoiki z wody, postaw je na głowę (na pokrywki) i pozostaw do ostygnięcia w spokojnym miejscu.
- *Dlaczego:* Stawianie słoików do góry nogami pomaga w utrzymaniu próżni i sprawdzeniu, czy dobrze się zamknęły.
- *Pro tip:* Jeśli pokrywka nie zapadnie się po ostygnięciu, dżem należy przechowywać w lodówce i spożyć szybciej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 52 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 12.8 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 0.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy dżem bez cukru się psuje szybciej?**

Tak, bez cukru dżem ma krótszą trwałość, ale dzięki pasteryzacji może być trzymany w suchym, ciemnym miejscu nawet kilka miesięcy. Po otwarciu przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 2 tygodni.

**Dlaczego dodać sok z cytryny?**

Sok z cytryny zawiera kwas cytrynowy, który działa jako naturalny konserwant, poprawia smak i pomaga w zgęstnieniu dżemu dzięki pektynie.

**Jak sprawdzić, czy słoiki dobrze się zamknęły?**

Po ostygnięciu pokrywka powinna być zapadnięta. Jeśli pstryka przy naciskaniu, oznacza to, że próżnia nie powstała – taki dżem trzeba przechowywać w lodówce.

**Czy można użyć mrożonych truskawek?**

Tak, mrożone truskawki są dobrym rozwiązaniem poza sezonem. Upewnij się, że są całkowicie rozmrożone i odcedzone, by nie rozcieńczyć dżemu.

**Jak zgęścić dżem, jeśli jest za ciekły?**

Wróć z nim do garnka i gotuj dłużej, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Można dodać naturalny żelujący środek z pektyny owocowej.