---
slug: dzem-truskawkowy-niskoslodzony
title: "Dżem truskawkowy niskosłodzony"
servings: 5
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["preserve"]
---

# Dżem truskawkowy niskosłodzony

Domowy dżem truskawkowy niskosłodzony to idealny sposób na zamknięcie letniego smaku w słoiczku – z minimalną ilością cukru, za to z pełnią aromatu dojrzałych owoców. Świetnie sprawdza się jako dodatek do śniadania, naleśników lub gofrów.

## Składniki

- 1 kg truskawki (Najlepiej świeże, dojrzałe owoce z sezonu – im słodsze, tym mniej cukru potrzeba)
- 0.5 szt sok z cytryny (Sok z połowy cytryny; kwasek cytrynowy podkreśla smak i pomaga w żelowaniu)
- 150 g cukier (Niskosłodzona ilość – można zmniejszyć do 100 g, jeśli truskawki są bardzo słodkie)
- 1 opakowanie żelfix uniwersalny dr. oetker (Środek żelujący przeznaczony do dżemów niskosłodzonych; można zastąpić innym żelfiksem 2:1)

## Przygotowanie

1. Umyj truskawki, usuń szypułki, pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do garnka.
2. Do garnka dodaj sok z cytryny, cukier i żelfix, a następnie zblenduj wszystko na gładką masę.
3. Zagotuj masę na średnim ogniu, a następnie gotuj przez jeszcze 3 minuty, mieszając do zaniku piany.
4. Gorący dżem przelej do wyparzonych słoiczków, szczelnie zakręć i odstaw do góry dnem do całkowitego wystudzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj truskawki pod zimną bieżącą wodą. Usuń szypułki, odcinając je małym nożem lub odrywając palcami. Pokrój owoce na ćwiartki lub mniejsze kawałki i przełóż do dużego garnka.
- *Dlaczego:* Dokładne umycie owoców usuwa zanieczyszczenia i pestycydy, a pokrojenie przyspiesza blendowanie i gotowanie.
- *Pro tip:* Wybieraj truskawki bez plamek i miękkich miejsc – zepsute owoce mogą skrócić trwałość dżemu.

**Krok 2.** Do garnka z truskawkami dodaj świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny, odmierzone 150 g cukru oraz całą zawartość opakowania żelfixu. Zanurz blender i zmiksuj wszystko na jednolitą masę – możesz zostawić niewielkie kawałki owoców, jeśli wolisz bardziej rustykalną konsystencję.
- *Dlaczego:* Blendowanie łączy wszystkie składniki i uwalnia soki z owoców, co zapewnia równomierne żelowanie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelej składniki do kielicha blendera, zmiksuj, a potem wróć do garnka.

**Krok 3.** Postaw garnek na średnim ogniu i podgrzewaj, mieszając co jakiś czas. Gdy masa zacznie mocno bulgotać, gotuj dokładnie 3 minuty. Zbieraj łyżką białą pianę, która pojawi się na powierzchni, i mieszaj do jej zaniku.
- *Dlaczego:* Gotowanie przez 3 minuty aktywuje środek żelujący i niszczy drobnoustroje, dzięki czemu dżem będzie trwały.
- *Pro tip:* Aby sprawdzić, czy dżem właściwie żeluje, nałóż kroplę na zimny talerz – jeśli zastyga i marszczy się pod palcem, jest gotowy.

**Krok 4.** Gorący dżem ostrożnie przelej chochlą do wcześniej wyparzonych i suchych słoiczków, napełniając je prawie po brzeg. Mocno zakręć wieczka i ustaw słoiczki do góry dnem na ściereczce. Pozostaw do całkowitego wystudzenia przez kilka godzin.
- *Dlaczego:* Odstawienie słoiczków do góry dnem wytwarza próżnię pod wieczkiem, która zapobiega psuciu się dżemu.
- *Pro tip:* Słoiczki wyparz wrzącą wodą lub włóż do piekarnika nagrzanego do 110°C na 10 minut – to gwarancja sterylności.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 23 g |
| Cukry | 20 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 4 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo taki dżem się przechowuje?**

Prawidłowo zawekowany dżem w wyparzonych słoiczkach można przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 2–3 tygodni.

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek?**

Tak, mrożone truskawki sprawdzą się dobrze – rozmroz je wcześniej i odlej nadmiar soku. Pamiętaj, że dżem może być nieco rzadszy, bo mrożone owoce oddają więcej wody.

**Czy żelfix jest niezbędny?**

Żelfix sprawia, że dżem gęstnieje przy mniejszej ilości cukru i krótszym czasie gotowania. Bez niego musisz gotować dżem znacznie dłużej i dodać więcej cukru, żeby osiągnąć odpowiednią konsystencję.

**Skąd wiedzieć, że słoiczki są dobrze zawekowane?**

Po wystudzeniu naciśnij środek wieczka – jeśli nie ugina się i nie wydaje klikającego dźwięku, słoiczek jest prawidłowo zawekowany. Wybrzuszone lub klikające wieczko oznacza brak próżni i taki dżem należy przechować w lodówce i szybko zużyć.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru jeszcze bardziej?**

Można zmniejszyć ilość cukru do około 100 g, zwłaszcza gdy truskawki są bardzo słodkie. Poniżej tej wartości dżem może słabiej żelować i krócej się przechowywać.

**Jak uniknąć przypalenia dżemu podczas gotowania?**

Gotuj na średnim, nie wysokim ogniu i często mieszaj, szczególnie w ostatniej minucie. Garnek z grubym dnem również pomaga zapobiec przypaleniu.