---
slug: dzem-truskawkowy-z-biala-czekolada
title: "Dżem truskawkowy z białą czekoladą"
servings: 5
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Dżem truskawkowy z białą czekoladą

Tradycyjny dżem truskawkowy wzbogacony białą czekoladą. Świeże truskawki łączą się z delikatną słodyczą białej czekolady, tworząc wyjątkową kompozycję smakową. Idealny do smarowania pieczywa lub jako dodatek do deserów.

## Składniki

- 1000 g truskawki
- 250 g cukier
- 0.5 szt cytryna
- 100 g biała czekolada

## Przygotowanie

1. Białą czekoladę połamać na kawałki i rozdrobnić w Thermomix 10 s/prędkość 5. Przełożyć do osobnej miski.
   - **Wskazówka:** Czekolada powinna być pokruszona na drobne kawałki, nie w pył.
2. Do Thermomix włożyć truskawki, cukier i sok z połowy cytryny. Mieszać 15 s/prędkość 2,5.
   - **Wskazówka:** Cytryna pomaga w żelowaniu dżemu i zachowuje kolor truskawek.
3. Gotować dżem zgodnie z programem Thermomix lub tradycyjnie na małym ogniu przez 45-60 minut.
   - **Wskazówka:** Dżem jest gotowy gdy kropla nie rozpływa się na zimnym talerzyku.
4. Pod koniec gotowania dodać rozdrobnioną białą czekoladę i wymieszać. Gorący dżem przełożyć do słoików i odwrócić do góry dnem na 12 godzin.
   - **Wskazówka:** Odwrócone słoiki utworzą próżnię, która zabezpieczy dżem przed zepsuciem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Tabliczkę białej czekolady (100g) połamać rękami na mniejsze kawałki. W Thermomix rozdrobnić przez 10 sekund na prędkości 5 obrotów. Przełożyć pokruszoną czekoladę do osobnej miski i odstawić.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze pokruszenie czekolady zapewni równomierne rozprowadzenie w dżemie bez tworzenia dużych kawałków.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, możesz posiekać czekoladę ostrym nożem lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

**Krok 2.** Do czystego Thermomix włożyć 1kg umytych truskawek, 250g cukru i sok wyciśnięty z połowy cytryny. Mieszać przez 15 sekund na prędkości 2,5 obrotu, aby składniki się połączyły.
- *Dlaczego:* Cytryna zawiera naturalną pektynę, która pomaga w żelowaniu dżemu i zachowuje jasny kolor truskawek.
- *Pro tip:* Jeśli truskawki są bardzo słodkie, możesz zmniejszyć ilość cukru do 200g, ale pamiętaj, że cukier też działa konserwująco.

**Krok 3.** Gotować dżem w Thermomix według programu dla dżemów lub tradycyjnie w garnku na małym ogniu przez 45-60 minut, często mieszając drewnianą łyżką. Sprawdzać gotowość co 15 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu pozwala wodzie wyparować i dżemowi zgęstnieć do odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość testu talerzykowym: kroplę gorącego dżemu wlej na zimny talerz - jeśli nie rozpływa się, dżem jest gotowy.

**Krok 4.** 2-3 minuty przed końcem gotowania dodać pokruszoną białą czekoladę i delikatnie wymieszać. Gorący dżem natychmiast przełożyć do wysterylizowanych słoików, zakręcić i odwrócić do góry dnem. Pozostawić w tej pozycji na minimum 12 godzin.
- *Dlaczego:* Dodanie czekolady na koniec zapobiega jej przypaleniu, a odwrócenie słoików tworzy próżnię, która konserwuje dżem.
- *Pro tip:* Słoiki wysterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut lub zalej wrzątkiem i osusz. Dżem będzie się przechowywał do roku w spiżarni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 2 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 3 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek do tego dżemu?**

Tak, mrożone truskawki też się nadają. Rozmroź je wcześniej i odcedź nadmiar soku, aby dżem nie był zbyt wodnisty.

**Jak długo gotować dżem bez Thermomix?**

W tradycyjnym garnku gotuj 45-60 minut na małym ogniu, często mieszając. Dżem jest gotowy, gdy kropla nie rozpływa się na zimnym talerzyku.

**Czy mogę zastąpić białą czekoladę ciemną?**

Tak, ale ciemna czekolada nada dżemowi lekko gorzkawy posmak. Użyj czekolady o zawartości kakao 60-70%.

**Jak długo przechowuje się ten dżem?**

Prawidłowo zrobiony i zakonserwowany dżem przechowuje się do roku w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu trzymaj w lodówce maksymalnie miesiąc.

**Co robić, jeśli dżem za bardzo zgęstnieje?**

Podczas gotowania dodaj odrobinę wody lub soku z cytryny. Po otwarciu słoika możesz rozrzedzić dżem niewielką ilością gorącej wody.

**Dlaczego dżem nie chce zgęstnieć?**

Prawdopodobnie za mało gotowałeś albo truskawki zawierały za dużo wody. Gotuj dłużej lub dodaj łyżeczkę pektyny.