---
slug: dzem-truskawkowy-z-wanilia
title: "Dżem truskawkowy z wanilią"
servings: 5
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Dżem truskawkowy z wanilią

Klasyczny dżem truskawkowy wzbogacony aromatyczną wanilią. Przepis wykorzystuje pektynę jabłkową dla idealnej konsystencji. Doskonały do smarowania pieczywa lub jako dodatek do deserów.

## Składniki

- 1000 g truskawki
- 250 g cukier
- 0.5 szt cytryna
- 1 szt laska wanilii
- 15 g pektyna jabłkowa

## Przygotowanie

1. Umyć truskawki, usunąć szypułki i pokroić na mniejsze kawałki.
   - **Wskazówka:** Im drobniejsze kawałki, tym szybciej dżem się ugotuje.
2. Wycisnąć sok z połowy cytryny. Laskę wanilii przekroić wzdłuż i wyskrobać ziarna.
   - **Wskazówka:** Ziarna wanilii nadadzą dżemowi intensywny aromat.
3. W garnku wymieszać truskawki z cukrem, sokiem z cytryny i ziarkami wanilii.
   - **Wskazówka:** Pozostawić na 15 minut, aby truskawki puściły sok.
4. Gotować na średnim ogniu przez około 45 minut, regularnie mieszając.
   - **Wskazówka:** Dżem jest gotowy, gdy kroplą na zimnym talerzu nie rozpływa się.
5. Pod koniec gotowania dodać pektynę i gotować jeszcze 5 minut.
   - **Wskazówka:** Pektyna pomoże w zagęszczeniu dżemu.
6. Przełożyć gorący dżem do wysterylizowanych słoików i zakręcić.
   - **Wskazówka:** Odwrócone słoiki pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyć 1kg truskawek pod zimną wodą, usunąć wszystkie szypułki i pokroić owoce na kawałki wielkości 1-2 cm. Przełożyć do dużej miski.
- *Dlaczego:* Usunięcie szypułek zapobiega gorzkiemu smakowi, a pokrojenie przyspiesza proces gotowania.
- *Pro tip:* Wybierz truskawki o różnym stopniu dojrzałości - dojrzałe dodadzą słodyczy, a mniej dojrzałe - pektyny naturalnej.

**Krok 2.** Przekroić laskę wanilii wzdłuż ostrym nożem i wyskrobać czarne ziarnka łyżeczką. Wycisnąć sok z połowy cytryny przez sitko, aby usunąć pestki.
- *Dlaczego:* Ziarnka wanilii dają intensywny aromat, a sok cytrynowy pomaga w żelowaniu i zachowuje kolor.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj pustej laski wanilii - można ją dodać do cukru waniliowego.

**Krok 3.** W garnku o grubym dnie wymieszać pokrojone truskawki z 250g cukru, sokiem cytrynowym i ziarkami wanilii. Pozostawić na 15-20 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Cukier wyciąga sok z truskawek, co przyspiesza proces gotowania i zapobiega przypalaniu.
- *Pro tip:* Użyj garnka o szerokim dnie - szybsze parowanie wody oznacza krótszy czas gotowania.

**Krok 4.** Gotować na średnim ogniu przez 40-50 minut, regularnie mieszając drewnianą łyżką. W ostatnich 5 minutach dodać 15g pektyny jabłkowej i dokładnie wymieszać.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie zagęszcza dżem przez parowanie wody, a pektyna zapewnia idealną konsystencję żelową.
- *Pro tip:* Sprawdzaj gotowość testem talerzyka - kroplę dżemu na zimnym talerzu. Jeśli nie rozpływa się, dżem jest gotowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 70 g |
| Cukry | 65 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy dżem jest gotowy?**

Wykonaj test talerzyka: wstaw talerz do lodówki na 5 minut, następnie kropnij na niego dżem. Jeśli kropla nie rozpływa się i tworzy skórkę, dżem jest gotowy.

**Czy mogę zastąpić cukier miodem?**

Tak, ale użyj 3/4 ilości miodu w stosunku do cukru i gotuj krócej, gdyż miód przyspiesza karmelizację.

**Dlaczego mój dżem jest za rzadki?**

Prawdopodobnie za krótko gotowałeś lub truskawki miały dużo wody. Gotuj dłużej lub dodaj więcej pektyny przy kolejnym gotowaniu.

**Jak długo można przechowywać dżem?**

W szczelnie zamkniętych, sterylizowanych słoikach dżem wytrzyma 2-3 lata w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu przechowuj w lodówce do 3 miesięcy.

**Czy można zrobić dżem bez pektyny?**

Tak, ale będzie mniej gęsty. Gotuj dłużej lub dodaj sok z jabłek, które naturalnie zawierają pektynę.

**Dlaczego dżem pianuje się podczas gotowania?**

To naturalne zjawisko. Pianę można zbierać łyżką lub dodać odrobinę masła, które ją zmniejszy.