---
slug: dzem-truskawkowy-z-zelfixem
title: "Dżem truskawkowy z żelfixem"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["spread", "dessert", "preserve"]
---

# Dżem truskawkowy z żelfixem

Dżem truskawkowy z żelfixem to szybki i prosty sposób na domowy dżem z zachowanymi całościowymi owocami. Idealny na deser lub śniadanie, gotowy w zaledwie 30 minut.

## Składniki

- 2000 g truskawki
- 80 g żelfix (żelujący proszek do dżemów)
- 1000 g cukier

## Przygotowanie

1. Truskawki umyj dokładnie, oczyść z szypułek.
2. Umieść je w garnku, dodaj żelfix i zagotuj.
3. Dodaj cukier i gotuj jeszcze 4-5 minut.
4. Wyparz dokładnie słoiki oraz pokrywki.
5. Gorący dżem przełóż do słoików, zakręć i umieść słoiki w garnku.
6. Wlej wody do 2/3 wysokości słoików i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu.
7. Słoiki wyjmij z garnka, sprawdź, czy są dobrze zakręcone i odstaw do wystygnięcia do góry dnem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj truskawki pod bieżącą wodą, usuń szypułki i zgniłe fragmenty, a następnie osącz je w sitku.
- *Dlaczego:* Czyste owoce zapobiegają szybszemu psuciu się dżemu i zapewniają lepszy smak.
- *Pro tip:* Nie myj owoców zbyt długo, by nie utraciły aromatu i struktury.

**Krok 2.** Przełóż przygotowane truskawki do dużego garnka, dodaj żelfix i gotuj na średnim ogniu, aż zaczną pękać.
- *Dlaczego:* Żelfix pomaga owocom zachować kształt i zapewnia odpowiednią konsystencję dżemu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie rozgnieść owoców.

**Krok 3.** Dodaj cukier, mieszaj aż się rozpuści, i gotuj przez 4–5 minut bez przykrywania garnka.
- *Dlaczego:* Cukier konserwuje dżem i wzmaga jego smak, a krótki czas gotowania zachowuje aromat truskawek.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu, by nie przypalić masy na dnie garnka.

**Krok 4.** Słoiki i metalowe pokrywki zalej wrzątkiem przez co najmniej 10 minut, aby je zdezynfekować.
- *Dlaczego:* Wyparzone słoiki zapobiegają rozwojowi bakterii i zapewniają dłuższą trwałość dżemu.
- *Pro tip:* Nie dotykaj wnętrza słoików po wyparzeniu, by nie zabrudzić ich ponownie.

**Krok 5.** Za pomocą ciepłej łyżki przełóż gorący dżem do słoików, zostawiając 1 cm od góry, zakręć pokrywkami.
- *Dlaczego:* Gorący dżem w gorących słoikach zapobiega powstawaniu pleśni i zapewnia próżnię po zakręceniu.
- *Pro tip:* Użyj wąskiego lejka, by nie pobrudzić krawędzi słoika i zapewnić szczelne zamknięcie.

**Krok 6.** Umieść słoiki w dużym garnku, wlej wodę do 2/3 ich wysokości i gotuj 10 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja w gorącej wodzie zapewnia długą trwałość i bezpieczeństwo konserwacji.
- *Pro tip:* Nie pozwalaj słoikom stykać się ze sobą podczas gotowania, by nie pęknęły.

**Krok 7.** Wyjmij ostrożnie słoiki szczypcami, odstaw na suche ręczniki i odłóż do góry dnem na kilka godzin.
- *Dlaczego:* Odwrotna pozycja pomaga utworzyć próżnię i sprawdza szczelność zamknięcia.
- *Pro tip:* Jeśli pokrywka nie zapadnie się z charakterystycznym 'kliknięciem', słoik nie jest szczelny – przechowuj go w lodówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zmniejszyć ilość cukru w dżemie?**

Tak, ale należy użyć specjalnego żelfixu do małego cukru. Mniej cukru skraca trwałość dżemu.

**Jak długo przechowywać dżem?**

Nieotwarty dżem przechowuj w suchym, ciemnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 3 tygodni.

**Dlaczego dżem nie zżelał?**

Może to wynikać z za mało żelfixu, zbyt małej ilości kwasu lub zbyt krótkiego gotowania. Upewnij się, że dokładnie przestrzegasz proporcji.

**Czy można użyć świeżych truskawek z mrożonych?**

Tak, ale nie rozmrażaj ich przed gotowaniem – dodaj bezpośrednio do garnka, przedłużając czas gotowania o 5 minut.

**Jak sprawdzić, czy słoik jest szczelny?**

Po wystygnięciu naciśnij na środek pokrywki – jeśli nie zapada się i nie wydaje dźwięku, słoik jest szczelny.