---
slug: dzem-truskawkowy
title: "Dżem truskawkowy"
servings: 30
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: easy
categories: ["spread"]
---

# Dżem truskawkowy

Domowy dżem truskawkowy to idealny sposób na zachowanie słodkiego smaku truskawek na całą zimę. Nadaje się doskonale do kanapek, naleśników lub jogurtów. Gotuje się go z minimalną ilością cukru, by podkreślić naturalny smak owoców.

## Składniki

- 2000 g truskawki
- 600 g cukier

## Przygotowanie

1. Z truskawek usuń szypułki i dobrze je umyj.
2. Zblenduj truskawki i przelej do garnka.
3. Do truskawek dosyp cukier i gotuj na wolnym ogniu około 1,25 godziny, mieszając od czasu do czasu, aż dżem zgęstnieje.
4. Ugotowany dżem wlej do sterylizowanych słoików i szczelnie zakręć.
5. Odwróć słoiki dnem do góry i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Usuń szypułki z truskawek przy użyciu noża lub specjalnego narzędzia, a następnie dokładnie opłucz owoce zimną wodą.
- *Dlaczego:* Usunięcie szypułek zapobiega gorzkiemu smakowi, a mycie usuwa brud i pozostałości pestycydów.
- *Pro tip:* Pracuj na drewnianej desce, by nie uszkodzić noża i zachować truskawki w dobrym stanie.

**Krok 2.** Rozdrobnij truskawki w blenderze na gładką masę i ostrożnie przelaj ją do dużego garnka.
- *Dlaczego:* Blendowanie ułatwia szybsze gotowanie i uzyskanie jednolitej konsystencji dżemu.
- *Pro tip:* Nie przepalaj blendera – pracuj w krótkich impulsach, szczególnie przy dużej ilości owoców.

**Krok 3.** Dodaj cukier do truskawkowej masy i gotuj na małym ogniu około 75 minut, mieszając co 10 minut, by nie przypalić.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na wolnym ogniu pozwala na naturalne zgęstnienie dżemu bez dodatkowych żelatyn.
- *Pro tip:* Aby sprawdzić konsystencję, kroplę dżemu włóż na schłodzony talerzyk – jeśli nie rozlewa się, jest gotowy.

**Krok 4.** Wlej gorący dżem do czystych, sterylizowanych słoików, zostawiając około 1 cm od góry, i natychmiast zakręć.
- *Dlaczego:* Sterylizacja i szczelne zamknięcie zapobiegają rozwojowi bakterii i zapewniają długą trwałość.
- *Pro tip:* Słoiki sterylizuj w piekarniku (150°C przez 10 minut) lub w garnku z wrzątkiem (5 minut).

**Krok 5.** Odwróć słoiki dnem do góry na kilka godzin, by utworzyła się próżnia, która zagwarantuje trwałość dżemu.
- *Dlaczego:* Takie ustawienie pomaga w utworzeniu hermetycznego zamknięcia dzięki parcie próżni.
- *Pro tip:* Zakryj słoiki kocem, by ostywały powoli i nie pękły przez gwałtowną zmianę temperatury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 52 kcal |
| Białko | 0.4 g |
| Węglowodany | 13 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 1 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zmniejszyć ilość cukru w dżemie?**

Tak, ale zmniejszenie cukru skraca trwałość dżemu i może wpłynąć na konsystencję. Warto dodać żelatynę owocową dla zgęstnienia.

**Jak długo trzyma się domowy dżem?**

Przy prawidłowej sterylizacji i przechowywaniu w suchym, ciemnym miejscu dżem trzyma się nawet do jednego roku.

**Dlaczego dżem nie zgęstniał?**

Może to wynikać z zbyt małego czasu gotowania lub niskiej zawartości pektyny w truskawkach. Można dodać cytrynę lub żelatynę owocową.

**Czy można zamrozić dżem truskawkowy?**

Tak, dżem można zamrozić w porcjach w szczelnych pojemnikach na maksymalnie 6 miesięcy.

**Czy dżem trzeba gotować aż do 75 minut?**

Czas zależy od wilgotności owoców. Gotuj, aż masa przestanie się rozlewać na zimnym talerzyku – to pewny znak gotowości.