---
slug: dzem-wielo-owoc
title: "Dżem wielo-owoc :-)"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Dżem wielo-owoc :-)

Wieloowocowy dżem łączący borówki amerykańskie, białe porzeczki, morele i jagody. Przepis z użyciem pektyny zapewniającym odpowiednią konsystencję. Idealny na tosty i do wypieków.

## Składniki

- 500 g borówki amerykańskie
- 250 g biała porzeczka
- 250 g morele
- 150 g jagody
- 1 szt jabłko deserowe
- 350 g cukier
- 30 g pektyna lub żelfix 2:1
- 30 ml sok z cytryny (z połowy cytryny)

## Przygotowanie

1. Do naczynia włożyć wszystkie owoce (oprócz soku z cytryny) i zmiksować 10 sekund na 5 obrocie.
2. Gotować 20 minut w temperaturze 90°C na 2 obroty.
3. Dodać cukier, pektynę oraz sok z cytryny i gotować jeszcze 10 minut w 90°C na 2 obroty.
4. Gorący dżem przelać do słoików, zakręcić i postawić na kilka minut do góry dnem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj wszystkie owoce pod zimną wodą. Obierz jabłko i pokrój w małe kawałki. Usuń pestki z moreli. Włóż wszystkie owoce do naczynia Thermomix i zmiksuj 10 sekund na 5 obrocie.
- *Dlaczego:* Dokładne umycie usuwa bakterie, a pokrojenie jabłka zapewnia równomierne mieszanie. Krótkie miksowanie zachowuje kawałki owoców w dżemie.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo - kawałki owoców nadają dżemowi lepszą teksturę.

**Krok 2.** Gotuj owoce przez 20 minut w temperaturze 90°C na 2 obroty. Nie zdejmuj pokrywy podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Delikatne gotowanie w 90°C pozwala owocóm puścić sok bez spalania. Zamknięta pokrywa zapobiega parowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli owoce są bardzo soczyste, możesz skrócić czas gotowania o 2-3 minuty.

**Krok 3.** Dodaj cukier, pektynę i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Gotuj kolejne 10 minut w 90°C na 2 obroty. Sprawdź konsystencję - dżem powinien gęstnieć.
- *Dlaczego:* Cukier konserwuje dżem, pektyna go zagęszcza, a sok z cytryny balansuje słodycz i pomaga w żelowaniu.
- *Pro tip:* Przetestuj gotowość dżemu kropląc go na zimny talerz - powinien się nie rozpływać.

**Krok 4.** Wyparzoned słoiki napełnij gorącym dżemem, pozostawiając 0,5 cm miejsca od góry. Zakręć pokrywki i postaw słoiki do góry dnem na 5-10 minut, następnie odwróć.
- *Dlaczego:* Gorący dżem w gorących słoikach tworzy próżnię podczas stygnięcia. Odwrócenie pomaga w lepszym uszczelnieniu.
- *Pro tip:* Słoiki wyparz wrzątkiem lub postaw na 10 minut w piekarniku w 100°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 165 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 40 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić pektynę żelatyna?**

Nie, żelatyna nie sprawdzi się w dżemach. Użyj pektyny lub żelfiksu, które są przeznaczone do zagęszczania dżemów owocowych.

**Jak długo można przechowywać dżem?**

Prawidłowo zakonserwowany dżem w zamkniętych słoikach można przechowywać do 2 lat w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu trzymać w lodówce maksymalnie miesiąc.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier konserwuje dżem. Przy mniejszej ilości cukru użyj pektyny 2:1 i przechowuj dżem w lodówce.

**Co robić, jeśli dżem jest zbyt rzadki?**

Dodaj więcej pektyny (1 łyżka na każde 500g owoców) i gotuj jeszcze 2-3 minuty. Możesz też dodać startą skórkę z cytryny.

**Czy mogę dodać inne owoce?**

Tak, możesz eksperymentować z proporcjami owoców. Pamiętaj tylko, że owoce o małej zawartości pektyny (jak truskawki) mogą wymagać więcej środka żelującego.

**Dlaczego słoiki stawia się do góry dnem?**

To tradycyjna metoda dodatkowego uszczelnienia. Gorący dżem dezynfekuje pokrywkę, a podczas stygnięcia tworzy się próżnia zapewniająca szczelność.