---
slug: dzem-winogronowo-jablkowy
title: "Dżem Winogronowo-Jabłkowy"
servings: 6
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Dżem Winogronowo-Jabłkowy

Domowy dżem z jabłek i winogron łączy słodycz owoców z aromatycznymi przyprawami. Wykorzystanie przetartych winogron po wyciskaniu soku to świetny sposób na wykorzystanie pozostałości owocowych. Konsystencję można zagęścić agarem lub żelatyną.

## Składniki

- 300 g jabłka
- 300 g przetarte winogrona
- 2.5 g cynamon
- 2.5 g imbir mielony
- 100 g cukier
- 5 g agar *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Jabłka umyć, obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę.
2. Do garnka włożyć jabłka, przetarte winogrona, cynamon, imbir i cukier.
3. Gotować na średnim ogniu przez 10 minut, regularnie mieszając.
4. Opcjonalnie dodać agar i gotować jeszcze 2 minuty.
5. Gorący dżem przełożyć do wysterylizowanych słoików.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jabłka dokładnie umyć pod bieżącą wodą, obrać ze skórki za pomocą obieraczki i pokroić ostrym nożem w kostkę wielkości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie jabłek zapewni równomierne rozgotowanie i jednolitą konsystencję dżemu.
- *Pro tip:* Skrop pokrojone jabłka odrobiną soku z cytryny, aby nie ciemniały.

**Krok 2.** Do średniego garnka o grubym dnie włożyć pokrojone jabłka, 300g przetartych winogron, pół łyżeczki (2,5g) cynamonu, pół łyżeczki (2,5g) imbiru mielonego i 100g cukru. Wszystko dokładnie wymieszać drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Wymieszanie składników przed gotowaniem zapewni równomierne rozprowadzenie przypraw i cukru.
- *Pro tip:* Garnek o grubym dnie zapobiegnie przypaleniu się dżemu.

**Krok 3.** Gotować na średnim ogniu (płyta na pozycji 5-6 z 9) przez 10 minut, regularnie mieszając co 2-3 minuty, aby dżem się nie przypalił.
- *Dlaczego:* Średni ogień pozwala na stopniowe odparowanie wody z owoców bez ryzyka przypalenia.
- *Pro tip:* Gdy dżem zacznie bulgotać i gęstnieć, można zmniejszyć ogień do pozycji 4.

**Krok 4.** Jeśli chcesz gęstszy dżem, dodaj 5g agaru rozpuszczonego w 2 łyżkach ciepłej wody i gotuj jeszcze 2 minuty w temperaturze 100°C, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Agar jest naturalnym zagęszczaczem, który pomoże dżemowi uzyskać właściwą konsystencję po ostygnięciu.
- *Pro tip:* Agar należy najpierw rozpuścić w ciepłej wodzie, aby uniknąć grudek.

**Krok 5.** Gorący dżem natychmiast przełożyć do wcześniej wysterylizowanych słoików, pozostawiając 1cm miejsca od góry. Zakręcić szczelnie i odwrócić słoiki do góry dnem na 10 minut.
- *Dlaczego:* Odwrócenie gorących słoików tworzy próżnię, która zapewni długotrwałą świeżość dżemu.
- *Pro tip:* Słoiki sterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut lub zalej wrzątkiem i osusz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić cukier innym słodzikiem?**

Tak, możesz użyć ksylitolu w tej samej ilości lub stewii (użyj 3-4 razy mniej). Pamiętaj, że wpłynie to na konsystencję i trwałość dżemu.

**Jak długo można przechowywać ten dżem?**

W zamkniętych, wysterylizowanych słoikach dżem można przechowywać do 12 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu trzymaj w lodówce maksymalnie miesiąc.

**Czy muszę dodawać agar do dżemu?**

Nie, agar jest opcjonalny. Dżem i bez niego będzie miał odpowiednią konsystencję dzięki naturalnym pektynom z jabłek, ale będzie nieco rzadszy.

**Skąd wziąć przetarte winogrona?**

Możesz użyć miąższu po robieniu soku winogronowego lub zblendować świeże winogrona bez pestek i przecedzić przez sito.

**Czy mogę zrobić dżem tylko z jabłek?**

Tak, zastąp winogrona taką samą ilością jabłek. Dodaj wtedy 2 łyżki soku z cytryny dla lepszego smaku i konserwacji.

**Co zrobić, jeśli dżem jest za rzadki?**

Gotuj dżem dłużej na małym ogniu, aż odparuje nadmiar wody, lub dodaj rozpuszczony agar/żelatynę i pogotuj jeszcze 2 minuty.