---
slug: dzem-winogronowy-z-porto
title: "Dżem Winogronowy z Porto"
servings: 3
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Dżem Winogronowy z Porto

Dżem winogronowy wzbogacony winem porto to elegancki dodatek do pieczywa i deserów. Wykorzystuje przecier z winogron, który może pozostać po produkcji soku. Wino porto nadaje dżemowi głęboki smak i aromat.

## Składniki

- 500 g przecier z winogron (można użyć owoców pozostałych po robieniu soku)
- 50 ml wino porto
- 100 g cukier (można zastąpić ksylitolem lub stewią)
- 1 szt sok z cytryny
- 5 g agar (można zastąpić żelatyną) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj przecier z winogron i odmierz pozostałe składniki.
2. W garnku połącz przecier winogronowy z cukrem i wymieszaj.
3. Gotuj na średnim ogniu przez 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu.
4. Dodaj wino porto i sok z cytryny, gotuj jeszcze 5 minut.
5. Opcjonalnie dodaj agar, wymieszaj i gotuj 2 minuty.
6. Przełóż gorący dżem do sterylizowanych słoików i zakręć.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie składniki: odmierz 500g przecieru z winogron, 50ml wina porto, 100g cukru, wyciśnij sok z 1 cytryny. Jeśli używasz agaru, odmierz 5g.
- *Dlaczego:* Przygotowanie wszystkich składników z góry zapewnia płynny przebieg gotowania i zapobiega przypaleniu dżemu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz przecieru, możesz zmiksować świeże winogrona i przecedzić przez sito.

**Krok 2.** W średnim garnku o grubym dnie połącz przecier winogronowy z cukrem. Mieszaj drewnianą łyżką do całkowitego rozpuszczenia cukru.
- *Dlaczego:* Gruby garnek zapobiega przypalaniu, a drewniana łyżka nie uszkodzi powierzchni naczynia.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić część cukru ksylitolem w proporcji 1:1 dla mniejszej kaloryczności.

**Krok 3.** Gotuj na średnim ogniu przez 15-20 minut, mieszając co 2-3 minuty. Masa powinna zgęstnieć i zmniejszyć objętość o około 1/3.
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie zapobiega przypalaniu, a odpowiedni czas gotowania pozwala na odparowanie nadmiaru wody i zgęstnienie dżemu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość kładąc kroplę dżemu na zimnym talerzu - powinna się nie rozpływać.

**Krok 4.** Dodaj 50ml wina porto i sok z 1 cytryny. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut, stale mieszając.
- *Dlaczego:* Wino porto dodaje głębi smaku, a sok z cytryny poprawia konserwację i równoważy słodycz.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu porto, żeby nie wyparować alkoholu nadającego charakterystyczny smak.

**Krok 5.** Jeśli chcesz gęstszy dżem, rozpuść 5g agaru w 2 łyżkach gorącej wody, dodaj do dżemu i gotuj 2 minuty. Przelej do sterylizowanych słoików.
- *Dlaczego:* Agar to naturalny zagęstnik pochodzenia roślinnego, który pomoże uzyskać idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Słoiki wysterylizuj w piekarniku w 100°C przez 10 minut lub oblej wrzątkiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 36 g |
| Cukry | 34 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić wino porto innym alkoholem?**

Tak, możesz użyć czerwonego wina wytrawnego, koniaku lub rumu. Każdy alkohol nada inny charakter smakowy.

**Jak długo można przechowywać dżem?**

W zamkniętych słoikach w chłodnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu w lodówce do 3 tygodni.

**Czy mogę zrobić dżem bez cukru?**

Tak, możesz użyć stewii lub ksylitolu. Pamiętaj, że cukier wpływa też na konsystencję, więc może być potrzebny agar.

**Co zrobić jeśli dżem jest za płynny?**

Gotuj dłużej na małym ogniu lub dodaj rozpuszczony agar (5g na 500g owoców).

**Czy można zrobić dżem z białych winogron?**

Tak, ale zamiast wina porto lepiej użyj białego wina słodkiego lub sherry.

**Dlaczego dodaje się sok z cytryny do dżemu?**

Sok z cytryny pomaga w żelowaniu, przedłuża trwałość i równoważy słodycz naturalnym kwasem.