---
slug: dzem-winogronowy-z-wisnioweczka
title: "Dżem Winogronowy z Wiśnióweczką"
servings: 3
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Dżem Winogronowy z Wiśnióweczką

Dżem winogronowy z dodatkiem wiśniówki to domowa konfitura o intensywnym smaku. Idealny do smarowania pieczywa lub jako dodatek do deserów. Można przygotować zarówno z cukrem tradycyjnym, jak i jego zamiennikami.

## Składniki

- 500 g przetarte winogrona (można użyć winogron po wyciskaniu soku)
- 100 g wiśniówka
- 65 g cukier (można zastąpić ksylitolem lub stewią) *(opcjonalnie)*
- 15 ml sok z cytryny (z 1/2 cytryny)
- 5 g agar (można zastąpić żelatyną) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przetarte winogrona przełóż do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu.
   - **Wskazówka:** Mieszaj regularnie, aby dżem się nie przypalił.
2. Dodaj wiśniówkę, cukier i sok z cytryny. Gotuj 15-20 minut mieszając.
   - **Wskazówka:** Dżem powinien zgęstnieć - sprawdź konsystencję stawiając łyżkę na zimnym talerzyku.
3. Jeśli używasz agaru, rozpuść go w małej ilości gorącej wody i dodaj do dżemu.
   - **Wskazówka:** Agar pomoże uzyskać lepszą konsystencję, zwłaszcza przy mniejszej ilości cukru.
4. Gotowy dżem przełóż do sterylizowanych słoików i zakręć.
   - **Wskazówka:** Odwróć słoiki do góry dnem na 10 minut - utworzy się próżnia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przetarte winogrona przełóż do średniego garnka o grubym dnie. Ustaw palnik na średnią moc (5 na skali 1-10) i podgrzewaj mieszając drewnianą łyżką co 2-3 minuty przez około 5 minut.
- *Dlaczego:* Grube dno garnka zapobiega przypalaniu, a średnia temperatura pozwala na równomierne podgrzanie bez utraty wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Jeśli pure jest bardzo gęste, dodaj 2-3 łyżki wody - tak będzie się równomierniej zagrzewać.

**Krok 2.** Do podgrzanych winogron dodaj wiśniówkę, cukier (lub zamiennik) i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Gotuj na średnim ogniu przez 15-20 minut, mieszając co 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny dodaje kwasowości, która pomaga w żelowaniu naturalnej pektyny z owoców, a także przedłuża trwałość dżemu.
- *Pro tip:* Sprawdzaj konsystencję stawiając kroplę dżemu na zimnym talerzyku - jeśli nie spływa, jest gotowy.

**Krok 3.** Jeśli chcesz lepiej żelujący dżem, rozpuść 5g agaru w 50ml wrzącej wody, mieszając energicznie przez 1 minutę. Dodaj do dżemu i gotuj jeszcze 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Agar to naturalny żelujący środek roślinny, który działa w wyższych temperaturach niż żelatyna i nie wymaga chłodzenia do zakrzepnięcia.
- *Pro tip:* Agar rozpuszczaj zawsze w gorącej wodzie - w zimnej się nie rozpuści, a dżem będzie grudkowaty.

**Krok 4.** Gorący dżem nakładaj łyżką do wcześniej wysterylizowanych słoików, napełniając je do 0,5cm od brzegu. Zakręć mocno i postaw do góry dnem na 10 minut, następnie obróć i zostaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Napełnianie gorącymi przetworami i odwracanie słoików tworzy próżnię, która konserwuje dżem na długi czas bez dodatku konserwantów.
- *Pro tip:* Słoiki sterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut lub obgotuj we wrzącej wodzie przez 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić dżem bez cukru?**

Tak, można użyć ksylitolu, stewii lub erytrytu. Pamiętaj, że cukier nie tylko słodzi, ale też pomaga w żelowaniu i konserwacji.

**Jak długo można przechowywać domowy dżem?**

Properly zakonserwowany dżem w sterylizowanych słoikach może stać w spiżarni do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymać w lodówce do 3 tygodni.

**Czy można zastąpić agar żelatyną?**

Tak, użyj 7g żelatyny rozpuszczonej w zimnej wodzie na 10 minut, potem podgrzej i dodaj do dżemu.

**Co robić, gdy dżem jest za rzadki?**

Gotuj dłużej na małym ogniu bez przykrycia lub dodaj rozpuszczony agar. Możesz też dodać startego jabłka - zawiera naturalną pektynę.

**Czy można zamrozić gotowy dżem?**

Tak, dżem można zamrażać w pojemnikach do 6 miesięcy. Po rozmrożeniu może być nieco bardziej płynny, ale smak pozostanie bez zmian.

**Jak sprawdzić, czy słoiki są dobrze zakonserwowane?**

Wieko powinno być wklęśnięte i nie wydawać dźwięku przy naciśnięciu. Jeśli wieko jest wypukłe lub słychać 'klik', konserwa się zepsuła.