---
slug: dzem-wisniowy-doprawiany
title: "Dżem wiśniowy doprawiany"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["spread", "preserve"]
---

# Dżem wiśniowy doprawiany

Aromatyczny dżem wiśniowy z nutą cynamonu i goździku to idealna przekąska na zimę. Gotuje się go powoli, by osiągnąć idealną konsystencję. Świetnie smakuje z serem białym lub na pieczywie.

## Składniki

- 800 g wydrylowane wiśnie
- 400 g cukier
- 1 szt cytryna (do sparzenia i wyciśnięcia)
- 1 szt goździk
- 2.5 ml cynamon (pół łyżeczki do kawy)

## Przygotowanie

1. Wiśnie zasypać cukrem w dużym garnku i odstawić na kilka godzin, aby puściły sok.
2. Cytrynę sparzyć, zdjąć cienką skórkę i wycisnąć sok.
3. Do soków dodać skórkę cytrynową, goździk i cynamon, następnie gotować 10 minut.
4. Przelać przez sito i wrócić do wiśni, gotować do zgęstnienia, czasem mieszając.
5. Rozlać gorący dżem do wyparzonych słoiczków, zakręcić i ostudzić pod kocem.
6. Gotowanie można przeprowadzić w partiach, jeśli nie ma miejsca w garnku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wytrząśnij wydrylowane wiśnie do dużego garnka i wymieszaj z cukrem. Odłóż na 3–4 godziny, aż cukier się rozpuści i pojawi się sok.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga wiśniom wydzielić sok, co jest kluczowe dla konsystencji dżemu.
- *Pro tip:* Przykryj garnek ściereczką i odstaw w chłodne miejsce, by owoc nie zakwasił się zbyt szybko.

**Krok 2.** Zalej cytrynę wrzątkiem na 30 sekund, osusz, a następnie obierz skórkę nożem lub graterem i wyciśnij sok.
- *Dlaczego:* Sparzenie cytryny czyni ją bezpieczniejszą do obrania i zwiększa aromat skórki.
- *Pro tip:* Użyj tylko żółtej części skórki – biała warstwa jest gorzka.

**Krok 3.** Wlej sok z wiśni i cytryny do mniejszego garnka, dodaj skórkę cytrynową, goździk i cynamon, gotuj 10 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie ekstrahuje aromaty przypraw i dezynfekuje sok.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie spienić soku i nie spowodować wypływu przez krawędzie garnka.

**Krok 4.** Przesiej gorący sok przez sito, wlej do wiśni i gotuj na średnim ogniu około 90 minut, aż dżem zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa pestki i tłuste części, a długie gotowanie zagęszcza dżem.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj drewnianą łyżką i delikatnie rozgniataj owoce, by nie przypalić.

**Krok 5.** Za pomocą chochli przelej gorący dżem do wyparzonych słoików, zakręć metalowymi wieczkami i odłóż do ostygnięcia pod kocem.
- *Dlaczego:* Wyparzone słoiki i gorący dżem zapewniają trwałość i bezpieczeństwo mikrobiologiczne.
- *Pro tip:* Nie zakręcaj zbyt mocno – może pęknąć szkło; ostywanie pod kocem zapobiega pęknięciu wieczek.

**Krok 6.** Jeśli nie mieści się całość w garnku, część wiśni z cukrem możesz odstawić i gotować dżem w dwóch partiach.
- *Dlaczego:* Duża ilość owoców może wymagać większego sprzętu – gotowanie na raty to bezpieczne rozwiązanie.
- *Pro tip:* Zachowaj dokładnie te same proporcje składników w każdej partii, by smak był spójny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 30.2 g |
| Cukry | 28.5 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier nie tylko słodzi, ale też konserwuje dżem. Mniejsza ilość skraca trwałość.

**Jak sprawdzić, czy dżem jest gotowy?**

Kropelka dżemu na zimnym talerzyku nie powinna się rozlewać. Można też użyć termometru – powyżej 105°C dżem się zgęszcza.

**Dlaczego dżem się pleśnieje?**

Zazwyczaj przez nieczyste słoiki, za słabe zakręcenie wieczek lub niewystarczające gotowanie. Zawsze używaj wyparzonych słoików.

**Czy można zamiast goździku użyć innego przyprawy?**

Tak, np. gałkę muszkatołową lub kawałek imbiru. Goździk daje jednak charakterystyczny, tradycyjny smak.

**Jak długo przechowywać dżem?**

W nietkniętym słoiku w chłodnym, ciemnym miejscu – do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 3 tygodni.