---
slug: dzem-wisniowy-z-cynamonem-i-kardamonem
title: "Dżem wiśniowy z cynamonem i kardamonem"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Dżem wiśniowy z cynamonem i kardamonem

Dżem wiśniowy z cynamonem i kardamonem to aromatyczna konserwę owocowa o charakterystycznym, lekko pikantnym smaku. Kwaśne wiśnie w połączeniu z cynamonem i kardamonem tworzą harmonijną kompozycję smaków. Idealny jako dodatek do pieczywa, naleśników lub deserów.

## Składniki

- 1000 g wiśnie (po wydrylowaniu)
- 1 opakowanie żelatyna z pektyną 3:1
- 8 g cynamon mielony
- 8 g kardamon mielony
- 350 g cukier biały

## Przygotowanie

1. Wiśnie przełóż na sito i dokładnie wypestkuj.
   - **Wskazówka:** Używaj specjalnego przyrządu do pestkowania - przyspieszy to pracę.
2. Wypestkowane wiśnie wymieszaj z żelatyną, dodaj cynamon i kardamon. Postaw na palnik i gotuj mieszając przez 4-5 minut od zagotowania.
   - **Wskazówka:** Mieszaj drewnianą łyżką, żeby nie porysować powierzchni garnka.
3. Gotowy dżem przelej do przygotowanych wcześniej słoiczków. Odstaw je do góry dnem na około 5 minut do ostudzenia.
   - **Wskazówka:** Słoiczki wcześniej wyparz wrzątkiem - dżem będzie się dłużej przechowywał.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wiśnie dokładnie umyj pod bieżącą wodą, następnie przełóż na sito i systematycznie wypestkuj każdą owoc za pomocą specjalnego przyrządu lub noża.
- *Dlaczego:* Dokładne wypestkowanie jest kluczowe - pestki mogą pęknąć podczas gotowania i nadać dżemowi gorzki smak.
- *Pro tip:* Używaj specjalnego przyrządu do pestkowania wiśni - zaoszczędzi ci to dużo czasu i zapobiegnie rozgniataniu owoców.

**Krok 2.** W dużym garnku wymieszaj wypestkowane wiśnie (1kg) z żelatyną z pektyną (1 opakowanie), cynamonem (8g) i kardamonem (8g). Postaw na średnim ogniu i gotuj mieszając drewnianą łyżką przez 4-5 minut od momentu zagotowania.
- *Dlaczego:* Żelatyna z pektyną pomaga dżemowi się zagęścić, a przyprawy dodane na początku lepiej się rozprowadzą w masie owocowej.
- *Pro tip:* Mieszaj regularnie drewnianą łyżką, żeby dżem się nie przypalił - metal może reagować z kwasami z owoców.

**Krok 3.** Przygotuj słoiczki - wyparz je wrzątkiem i odstaw do wyschnięcia. Gorący dżem rozlej do słoiczków, pozostawiając 1cm miejsca od góry.
- *Dlaczego:* Wyparzone słoiczki są sterylne, co zapobiega rozwojowi bakterii i pleśni w dżemie.
- *Pro tip:* Napełniaj słoiczki gdy dżem jest jeszcze gorący - lepiej się utrwali i dłużej będzie się przechowywał.

**Krok 4.** Zakręć słoiczki i postaw je do góry dnem na 5 minut, następnie odwróć i zostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Stawianie do góry dnem tworzy dodatkową próżnię, która przedłuża trwałość dżemu i zapobiega jego zepsuciu.
- *Pro tip:* Sprawdź szczelność - pokrywka po ostygnięciu powinna być lekko wklęsła. Jeśli tak nie jest, zużyj dżem w pierwszej kolejności.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 44 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić świeże wiśnie mrożonymi?**

Tak, mrożone wiśnie też się sprawdzą. Rozmroź je wcześniej i odlej nadmiar soku, żeby dżem nie był zbyt rzadki.

**Jak długo przechowuje się dżem wiśniowy?**

W chłodnym, ciemnym miejscu zamknięty dżem przechowuje się do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce maksymalnie 3 tygodnie.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Nie zalecam - cukier pełni rolę konserwującą. Możesz użyć żelatyny 2:1, która wymaga mniej cukru.

**Dlaczego mój dżem nie gęstnieje?**

Może być zbyt mało żelatyny lub za krótko gotowałeś. Gotuj dodatkowe 2-3 minuty lub dodaj więcej żelatyny.

**Czy mogę dodać inne przyprawy?**

Oczywiście! Sprawdzą się goździki, imbir, wanilia lub skórka pomarańczowa. Dodawaj po 1/2 łyżeczki na próbę.

**Co robić gdy dżem się przypalił?**

Natychmiast przełóż do czystego garnka, nie mieszaj przypalonej części. Lekko spalony smak można zamaskować dodatkiem soku z cytryny.