---
slug: dzem-wisniowy
title: "Dżem wiśniowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Dżem wiśniowy

Tradycyjny dżem wiśniowy przygotowany z dużą ilością świeżych owoców i naturalnej pektyny jabłkowej. Przepis pozwala zachować intensywny smak wiśni przy odpowiedniej konsystencji. Idealny do smarowania pieczywa lub jako dodatek do deserów.

## Składniki

- 1500 g wiśnie
- 850 g cukier
- 1 szt sok z cytryny
- 30 g pektyna jabłkowa

## Przygotowanie

1. Wiśnie dokładnie umyć i wydrylować, usuwając pestki.
   - **Wskazówka:** Użyj specjalnego narzędzia do drylowania lub małej łyżeczki do usuwania pestek.
2. Do naczynia włożyć 500g wiśni, dodać pektynę jabłkową i rozdrobnić przez 5 sekund.
   - **Wskazówka:** Pektyna pomaga dżemowi zgęstnieć naturalnie.
3. Dodać pozostałe wiśnie, cukier i sok z cytryny, gotować na średnim ogniu mieszając.
   - **Wskazówka:** Sok z cytryny zachowuje naturalny kolor wiśni i dodaje świeżości.
4. Gotować około 15-20 minut do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
   - **Wskazówka:** Przetestuj gotowość kropnąv dżemu na zimny talerz - powinien się nie rozpływać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wiśnie dokładnie umyć pod bieżącą wodą i wydrylować, usuwając wszystkie pestki. Można użyć specjalnego narzędzia do drylowania lub małej łyżeczki.
- *Dlaczego:* Usunięcie pestek jest kluczowe dla bezpieczeństwa i przyjemnego spożycia dżemu.
- *Pro tip:* Zachowaj część soku, który wypłynie podczas drylowania - wzbogaci smak dżemu.

**Krok 2.** Do głębokiego garnka włożyć 500g wiśni, dodać 25-30g pektyny jabłkowej i rozdrobnić blenderem ręcznym przez 5 sekund na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Pektyna jabłkowa to naturalny środek żelujący, który pomoże dżemowi osiągnąć właściwą konsystencję.
- *Pro tip:* Pektyna działa lepiej, gdy zostanie dobrze wymieszana z częścią owoców przed dodaniem cukru.

**Krok 3.** Dodać pozostałe 1000g wiśni, 850g cukru i sok z jednej cytryny. Gotować na średnim ogniu (około 160-170°C na płycie indukcyjnej) ciągle mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny zachowuje naturalny czerwony kolor wiśni i zapobiega karmelizacji cukru, a także dodaje naturalnych kwasów potrzebnych do żelowania.
- *Pro tip:* Regularne mieszanie zapobiega przypalaniu się dżemu na dnie garnka.

**Krok 4.** Gotować przez 15-20 minut, aż dżem osiągnie odpowiednią konsystencję. Testować gotowość kropnąc dżemu na zimny talerz - powinien trzymać kształt i nie rozpływać się.
- *Dlaczego:* Właściwa konsystencja zapewnia, że dżem będzie się dobrze smarował i nie będzie zbyt płynny.
- *Pro tip:* Dżem będzie się dodatkowo zagęszczał podczas stygnięcia, więc nie przegotowuj go.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 46 g |
| Cukry | 44 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych wiśni?**

Tak, mrożone wiśnie można używać, ale należy je wcześniej rozmrozić i odcedzić z nadmiaru wody.

**Co to jest pektyna jabłkowa i gdzie ją kupić?**

Pektyna jabłkowa to naturalny środek żelujący dostępny w sklepach ze zdrową żywnością i działach do pieczenia.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Można zmniejszyć cukier do 600-700g, ale dżem będzie mniej trwały i może nie zgęstnieć tak dobrze.

**Jak długo można przechowywać dżem?**

Właściwie pasteryzowany dżem w słoikach może być przechowywany do 2 lat w ciemnym, chłodnym miejscu.

**Dlaczego mój dżem nie gęstnieje?**

Prawdopodobnie za mało pektyny lub za krótko gotowany. Można dodać więcej pektyny i kontynuować gotowanie.

**Czy można zrobić dżem bez pektyny?**

Tak, ale trzeba gotować dłużej (30-40 minut) i dżem może być mniej gęsty.