---
slug: dzem-z-aronii-i-antonowek
title: "Dżem z aronii i antonówek"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Dżem z aronii i antonówek

Dżem z aronii i antonówek to tradycyjna polska konfitura o wyjątkowym słodko-kwaśnym smaku. Połączenie aromatycznych jabłek antonówek z kwaśną aronią tworzy harmonijną kompozycję smaków. Produkt można przygotować z dodatkiem żelifikującej substancji pektynowej dla uzyskania odpowiedniej konsystencji. Dżem świetnie nadaje się do przechowywania w słoikach na zimę.

## Składniki

- 500 g aronia
- 500 g jabłka antonówki
- 500 g cukier
- 1 opakowanie żelfiksu 1:2
- 5 g cynamon mielony

## Przygotowanie

1. Jabłka umyć, wydrążyć i pokroić na kawałki. Aronię opłukać pod zimną wodą i osączyć.
2. Do naczynia Thermomix włożyć jabłka i miksować 15 sekund na poziomie 3.
3. Dodać aronię i miksować kolejne 15 sekund na poziomie 3.
4. Wsypać żelfiksu i wymieszać.
5. Nastawić temperaturę 100°C, obroty poziom 3, czas 15 minut.
6. Na 2 minuty przed końcem gotowania wsypać przez otwór cukier i cynamon.
7. Gorący dżem rozlać do wyparzonych słoików, zakręcić i odwrócić do góry dnem na 5-10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jabłka umyć dokładnie pod zimną wodą, następnie wykroić gniazda nasienne i pokroić na równe kawałki około 2-3 cm. Aronię opłukać pod zimną wodą w durszlaku i pozostawić do całkowitego osączenia przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Usunięcie gniazd nasiennych zapobiega gorzkiemu smakowi dżemu, a równe kawałki jabłek zapewniają równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Pokrój jabłka bezpośrednio przed miksowaniem, aby nie ściemniały od kontaktu z powietrzem.

**Krok 2.** Do naczynia Thermomix włożyć pokrojone jabłka. Włączyć urządzenie na 15 sekund przy poziomie obrotów 3. Nie dodawaj jeszcze wody.
- *Dlaczego:* Miksowanie jabłek jako pierwszych pozwala na równomierne rozdrobnienie twardszego składnika.
- *Pro tip:* Jeśli jabłka są bardzo twarde, można wydłużyć czas miksowania o 5 sekund.

**Krok 3.** Do zmielonych jabłek dodać osączoną aronię. Ponownie miksować przez 15 sekund na poziomie 3, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Aronia ma delikatniejszą strukturę niż jabłka, dlatego dodaje się ją później, aby nie została nadmiernie rozdrobniona.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję - powinna być jednolita, ale z małymi kawałkami owoców.

**Krok 4.** Wsypać 1 opakowanie żelfiksu 1:2 do mieszanki owocowej i delikatnie wymieszać łyżką przez 30 sekund. Następnie nastawić temperaturę 100°C, obroty na poziom 3 i czas 15 minut.
- *Dlaczego:* Żelfiksu musi być równomiernie rozprowadzone przed gotowaniem, aby dżem osiągnął odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Na 2 minuty przed końcem gotowania wsyp cukier przez otwór w pokrywie, aby nie przerwać procesu gotowania.

**Krok 5.** Przygotuj wyparzone słoiki - zalej je wrzątkiem na 2 minuty, następnie wylej wodę. Gorący dżem rozlej od razu do słoików, zostawiając 1 cm wolnej przestrzeni u góry. Zakręć i odwróć do góry dnem na 10 minut.
- *Dlaczego:* Wyparzenie słoików eliminuje bakterie, a odwrócenie tworzy próżnię, która zapewnia długotrwałe przechowywanie.
- *Pro tip:* Słoiki powinny być gorące podczas nalewania dżemu - dzięki temu nie pękną od różnicy temperatur.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić żelfiksu innym środkiem żelującym?**

Tak, można użyć pektyny w proszku lub agaru. Proporcje: 10g pektyny lub 5g agaru na 1kg owoców.

**Jak długo można przechowywać dżem z aronii?**

Dżem w szczelnie zamkniętych słoikach przechowuje się do 2 lat w ciemnym, chłodnym miejscu. Po otwarciu należy spożyć w ciągu miesiąca.

**Co zrobić jeśli dżem jest za rzadki?**

Można ponownie zagotować dżem z dodatkiem 1-2 łyżek żelfiksu lub gotować dłużej bez pokrywy, aby odparować nadmiar wody.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale wtedy należy użyć żelfiksu 2:1 zamiast 1:2 i dżem będzie miał krótszy termin przydatności.

**Kiedy zbierać aronię na dżem?**

Najlepiej zbierać aronię po pierwszych przymrozkach, wtedy jest najmniej cierpka i ma najwięcej składników odżywczych.

**Czy można przygotować dżem bez Thermomix?**

Tak, owoce można zmiksować blenderem, a następnie gotować w garnku ze stalowym dnem na małym ogniu, często mieszając.