---
slug: dzem-z-aronii-i-gruszek-do-herbatki-i-nie-tylko
title: "Dżem z aronii i gruszek do herbatki i nie tylko..."
servings: 6
prep_time_minutes: 16
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Dżem z aronii i gruszek do herbatki i nie tylko...

Aromatyczny dżem z aronii i gruszek przygotowany w Thermomix. Połączenie cierpkiej aronii z słodkimi gruszkami tworzy zbalansowany smak wzbogacony nutą wanilii. Idealny jako dodatek do pieczywa, deserów lub bezpośrednio do herbaty. Prosty przepis wykorzystujący naturalne właściwości zagęszczające agaru.

## Składniki

- 600 g aronia (można użyć pozostałości po robieniu soku)
- 700 g gruszki (słodkie i miękkie, obrane)
- 2 szt laski wanilii (lub 1 łyżka ekstraktu waniliowego) *(opcjonalnie)*
- 5 g agar (lub żelatyna)
- 400 g cukier (lub xylitol)

## Przygotowanie

1. Obrać gruszki ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki. Umieścić aronię i gruszki w kielichu.
   - **Wskazówka:** Jeśli aronia była wcześniej używana do soku, jest już miękka i idealnie nadaje się do dżemu.
2. Dodać cukur, agar i laski wanilii. Gotować przez 15 minut przy obrotach 2 i temperaturze 100°C.
   - **Wskazówka:** Agar zapewni odpowiednią konsystencję bez potrzeby długiego gotowania.
3. Po ugotowaniu mixować przez 20 sekund przy obrotach 10 dla uzyskania gładkiej konsystencji.
   - **Wskazówka:** Można zostawić kawałki owoców dla bardziej rustykalnej tekstury.
4. Przelać gorący dżem do wyparzonych słoików i szczelnie zakręcić.
   - **Wskazówka:** Gorący dżem w gorących słoikach zapewni prawidłową pasteryzację.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać 700g gruszek ze skórki używając obieraczki, następnie pokroić na kawałki wielkości 2-3 cm. Umieścić w kielichu Thermomix wraz z 600g aronii.
- *Dlaczego:* Obieranie gruszek usuwa twardą skórkę, która mogłaby wpłynąć na teksturę dżemu, a równomierne kawałki zapewniają jednakowe gotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli aronia była wcześniej używana do wyciśnięcia soku, jej miazga jest już miękka i idealnie nadaje się do dżemu - nie marnuj jej!

**Krok 2.** Dodać 400g cukru (lub xylitolu), 1 łyżeczkę agaru i 2 laski wanilii (lub 1 łyżkę ekstraktu waniliowego). Włączyć program: 15 minut, obroty 2, temperatura 100°C.
- *Dlaczego:* Niska temperatura i powolne mieszanie pozwalają owocoom się rozgotować bez przypalania, a agar zagęści dżem naturalnie.
- *Pro tip:* Xylitol można użyć w tej samej ilości co cukier - dżem będzie mniej słodki i bardziej dietetyczny.

**Krok 3.** Po zakończeniu gotowania mixować przez dokładnie 20 sekund przy obrotach 10, aby uzyskać gładką, jednolitą konsystencję.
- *Dlaczego:* Krótkie mixowanie rozbija większe kawałki owoców, ale zachowuje naturalną teksturę dżemu bez przetwarzania na mus.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz kawałki owoców w dżemie, mixuj tylko 10 sekund lub pomiń ten krok całkowicie.

**Krok 4.** Natychmiast przelać gorący dżem do wcześniej wyparzonych wrzącej wodzie słoików, napełnić po brzegi i szczelnie zakręcić. Odwrócić do góry dnem na 5 minut.
- *Dlaczego:* Gorący dżem w gorących słoikach tworzy próżnię po ostygnięciu, co zapewnia długotrwałą trwałość bez dodatków konserwujących.
- *Pro tip:* Słoiki można wyparzyć w piekarniku w 120°C przez 10 minut - będą suche i gorące, idealne do napełnienia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 36.8 g |
| Cukry | 34.5 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić agar żelatyną?**

Tak, żelatyna też zagęści dżem, ale pamiętaj, że żelatyna nie jest wegańska i ma nieco inną teksturę.

**Jak długo można przechowywać taki dżem?**

Prawidłowo zakonserwowany dżem w zamkniętych słoikach można przechowywać do 2 lat. Po otwarciu trzymać w lodówce do 3 tygodni.

**Co zrobić, jeśli dżem jest za rzadki?**

Można dogotować go przez dodatkowe 5-10 minut lub dodać więcej agaru (rozpuszczonego w małej ilości gorącej wody).

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier nie tylko słodzi, ale także konserwuje. Przy mniejszej ilości cukru dżem krócej się przechowuje.

**Czy dżem musi być mixowany?**

Nie, można zostawić kawałki owoców dla bardziej rustykalnej tekstury. Mixowanie jest opcjonalne.

**Jak sprawdzić, czy słoiki są prawidłowo zakonserwowane?**

Po ostygnięciu wieczko powinno być wklęśnięte i nie klikać przy naciśnięciu. Jeśli kliknie, należy przechowywać w lodówce.