---
slug: dzem-z-borowki-czerwonej-zurawiny
title: "Dżem z borówki czerwonej/żurawiny"
servings: 3
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Dżem z borówki czerwonej/żurawiny

Tradycyjny dżem z borówki czerwonej to doskonały sposób na zachowanie jesiennych owoców na zimę. Gęsty i aromatyczny dżem przygotowany z dodatkiem żelującego środka zapewnia idealną konsystencję. Można go przechowywać w słoikach przez cały rok.

## Składniki

- 1000 g borówki czerwone
- 350 g cukier
- 1 opakowanie środek żelujący
- 1 szt jabłko lub gruszka *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umyć borówki i usunąć ogonki, osuszyć na ręczniku
2. 500g borówek włożyć do naczynia miksującego i miksować 25 sekund na obrocie 5
3. Sprawdzić konsystencję i domiksować resztę borówek z cukrem
4. Dodać środek żelujący i opcjonalnie pokrojone jabłko
5. Gotować mieszając do uzyskania odpowiedniej konsystencji
6. Przełożyć gorący dżem do wysterylizowanych słoików

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Borówki dokładnie umyć w zimnej wodzie i usunąć wszystkie ogonki. Osuszyć na ręczniku kuchennym przez 5-10 minut.
- *Dlaczego:* Czyszczenie owoców usuwa bakterie i brudy, które mogłyby zepsuć dżem podczas przechowywania.
- *Pro tip:* Przebierz borówki pod bieżącą wodą - zepsute owoce będą pływać na powierzchni.

**Krok 2.** 500g borówek włożyć do naczynia Thermomix i miksować dokładnie 25 sekund na obrocie 5. Po zakończeniu sprawdzić czy owoce są równomiernie rozdrobnione.
- *Dlaczego:* Częściowe rozdrobnienie owoców uwalnia pektyny naturalne, które pomagają w żelowaniu dżemu.
- *Pro tip:* Nie miksuj wszystkich owoców na raz - część całych owoców da dżemowi ciekawą teksturę.

**Krok 3.** Dodać pozostałe 500g borówek, 350g cukru i środek żelujący. Mieszać łyżką drewnianą przez 2-3 minuty na średnim ogniu (ok. 160°C).
- *Dlaczego:* Cukier konserwuje dżem i pomaga w procesie żelowania, a środek żelujący gwarantuje odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Używaj tylko drewnianej łyżki - metalowa może nadać dżemowi metaliczny posmak.

**Krok 4.** Opcjonalnie dodać pokrojone w kosteczkę jabłko lub gruszkę. Gotować przez 15-20 minut mieszając co 2-3 minuty, aż dżem zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Jabłko lub gruszka dodają naturalnej pektyny i łagodzą kwaśny smak borówek.
- *Pro tip:* Sprawdzaj gotowość dżemu kroplą na zimnym talerzyku - jeśli nie rozpływa się, jest gotowy.

**Krok 5.** Gorący dżem rozłożyć do wcześniej wysterylizowanych słoików, pozostawiając 1cm wolnego miejsca u góry. Natychmiast zakręcić i odwrócić do góry dnem.
- *Dlaczego:* Wypełnianie gorącymi słoikami i odwracanie tworzy próżnię, która konserwuje dżem przez miesiące.
- *Pro tip:* Słoiki sterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut lub gotuj w wodzie przez 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać domowy dżem?**

Prawidłowo przygotowany i zamknięty w sterylnych słoikach dżem można przechowywać do 2 lat w chłodnym, ciemnym miejscu.

**Czy można zastąpić środek żelujący naturalną pektyną?**

Tak, można użyć soku z cytryny (2 łyżki) i dodatkowo jabłka, które są bogate w naturalne pektyny.

**Co robić, jeśli dżem jest za rzadki?**

Można dodać więcej środka żelującego i gotować jeszcze 5-10 minut, lub dodać łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w wodzie.

**Czy borówki muszą być świeże?**

Można użyć mrożonych borówek, ale trzeba je wcześniej rozmrozić i odcedzić nadmiar wody.

**Jak sprawdzić czy dżem jest gotowy?**

Kroplę dżemu wkapać na zimny talerz - jeśli nie rozpływa się i trzyma kształt, dżem jest gotowy.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Cukier pełni rolę konserwującą, więc zmniejszenie jego ilości skróci trwałość dżemu. Można zastąpić część ksylitolem lub stewią.