---
slug: dzem-z-brzoskwin-z-imbirem-i-rozmarynem
title: "Dżem z brzoskwiń z imbirem i rozmarynem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["spread", "dessert", "snack"]
---

# Dżem z brzoskwiń z imbirem i rozmarynem

Aromatyczny dżem z brzoskwiń z dodatkiem imbiru i rozmarynu to idealna słodycz na jesień. Delikatna słodycz owoców balansuje z pikantnym smakiem imbiru i ziołowym posmakiem rozmarynu. Doskonale smakuje na tostach, jogurcie lub jako nadzienie do ciast.

## Składniki

- 1000 g brzoskwinie
- 500 g ksylitol (można zastąpić cukrem trzcinowym)
- 3 cm świeży imbir
- 1 gałązka świeży rozmaryn
- 1 szt cytryna

## Przygotowanie

1. Słoiki umyj i wygrzej w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10 minut, aby były idealnie czyste.
2. Imbir obierz i zetrzyj na tarce. Igiełki rozmarynu drobno pokrój. Cytrynę sparz wrzątkiem, przekrój na cztery części, usuń pestki i pokrój w cienkie plasterki. Brzoskwinie obierz, rozetnij na pół, usuń pestkę i pokrój miąższ w kostkę.
3. Owoce razem z ksylitolem, startym imbirze i skórką cytryny umieść w szerokim garnku. Gotuj na wolnym ogniu około 60–90 minut, często mieszając. Na koniec dodaj posiekany rozmaryn i gotuj jeszcze 10 minut.
4. Gorącym dżemem napełnij słoiki, zostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni. Zakręć je mocno, odwróć do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed przygotowaniem dżemu dokładnie umyj słoiki i umieść je w zimnym piekarniku. Następnie włącz piekarnik na 200°C i wygrzewaj słoiki przez 10 minut, aby je zdezynfekować.
- *Dlaczego:* Wygrzanie słoików zabija bakterie i zapobiega szybkiemu psuciu się dżemu.
- *Pro tip:* Nie wyjmuj gorących słoików gołymi rękami – użyj rękawic kuchennych.

**Krok 2.** Obierz imbir i zetrzyj go na drobnej tarce. Z rozmarynu zdzierż igiełki i drobno je posiekaj. Cytrynę sparz, przekrój, usuń pestki i pokrój w cienkie plasterki. Brzoskwinie sparz wrzątkiem, obierz, rozetnij i pokrój miąższ w małe kostki.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki owoców i przypraw równomiernie rozprowadzają smak w dżemie.
- *Pro tip:* Jeśli brzoskwinie są dojrzałe, łatwiej je obierać po sparzeniu wrzątkiem.

**Krok 3.** Wsyp owocowe kosteczki do szerokiego garnka, dodaj ksylitol, starty imbir i skórkę cytryny. Gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż masa zgęstnieje. Na koniec dodaj posiekany rozmaryn i gotuj jeszcze 10 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na wolnym ogniu pozwala na naturalne zgęstnienie dżemu bez dodatku pektyny.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić dna garnka.

**Krok 4.** Natychmiast wlej gorący dżem do przygotowanych słoików, zostawiając 1 cm wolnej przestrzeni u góry. Zakręć je szczelnie, odwróć do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia w spokojnym miejscu.
- *Dlaczego:* Odwracanie słoików tworzy próżnię, która zapewnia dłuższą trwałość dżemu.
- *Pro tip:* Jeśli słoik nie szczelnie się zamknie, przechowuj go w lodówce i zjedz w ciągu kilku dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 30 g |
| Cukry | 25.5 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ksylitol innym słodzikem?**

Tak, ksylitol można zastąpić cukrem trzcinowym lub kokosowym. Warto jednak pamiętać, że zmienia to indeks glikemiczny dżemu.

**Jak sprawdzić, czy dżem jest już gotowy?**

Kroplę gorącego dżemu połóż na zimnym talerzyku. Jeśli zastygnie i nie rozleje się, dżem jest gotowy. Proces może trwać od 60 do 90 minut, w zależności od soczystości owoców.

**Jak długo można przechowywać dżem?**

Poprawnie zakonserwowany dżem przechowuj w suchym, ciemnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 2–3 tygodni.

**Czy dżem można przygotować z mrożonych brzoskwiń?**

Tak, mrożone brzoskwinie nadają się idealnie. Upewnij się jednak, że są całkowicie odmrożone i odcedzone z nadmiaru wody przed gotowaniem.

**Dlaczego dżem nie zgęstniał?**

Zbyt mało gotowania lub zbyt duża ilość wody w owocach może uniemożliwić zgęstnienie. Można dodać naturalną pektynę lub gotować dłużej, aby odparować nadmiar płynu.