---
slug: dzem-z-cukini-ze-skorka-pomaranczowa
title: "Dżem z cukini ze skórką pomarańczową :-)"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Dżem z cukini ze skórką pomarańczową :-)

Dżem z cukini wzbogacony kandyzowaną skórką pomarańczową to oryginalne połączenie delikatnego smaku cukinii z aromatem cytrusów. Pektyna jabłkowa zapewnia odpowiednią konsystencję. Doskonały na śniadaniowe tosty lub jako dodatek do serów.

## Składniki

- 1000 g cukinia
- 20 g kandyzowana skórka pomarańczowa
- 300 g cukier
- 30 ml sok z cytryny (z połowy cytryny)
- 1 g galaretka pomarańczowa
- 20 g pektyna jabłkowa (lub żel-fix 3:1)

## Przygotowanie

1. Cukinię obrać ze skórki i wydrążyć z pestek (małe cukinie można zostawić z pestkami)
2. Pokroić cukinię w kostkę i gotować z cukrem do miękkości
3. Dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową i gotować jeszcze 5 minut
4. Na koniec wsypać galaretkę pomarańczową, pektynę jabłkową, sok z cytryny i gotować jeszcze 2-3 minuty
5. Przełożyć gorący dżem do wysterylizowanych słoików

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cukinię dokładnie umyć, obrać ze skórki za pomocą obieraczki. Większe cukinie przekroić wzdłuż i łyżką wydrążyć pestki wraz z miąższem. Pokroić w kostkę około 1 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórki i pestek zapewnia delikatną konsystencję dżemu bez gorzkich smaków.
- *Pro tip:* Młode, małe cukinie można zostawić z pestkami - są miękkie i nie wpłyną na smak.

**Krok 2.** W średnim garnku o grubym dnie wymieszać pokrojoną cukinię z cukrem. Pozostawić na 15 minut, aby cukinia puściła sok. Gotować na średnim ogniu przez 20-25 minut, mieszając co 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Cukier wyciąga wodę z cukinii tworząc naturalny syrop, a długie gotowanie odparowuje nadmiar wody.
- *Pro tip:* Nie gotuj na zbyt wysokim ogniu - dżem może się przypalić i będzie gorzkniał.

**Krok 3.** Dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową pokrojoną w drobną kosteczkę i gotować dalej przez 5 minut na średnim ogniu, regularnie mieszając.
- *Dlaczego:* Skórka pomarańczowa dodaje aromatu cytrusowego i ciekawej tekstury.
- *Pro tip:* Jeśli skórka jest zbyt twarda, można ją wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie przez 10 minut.

**Krok 4.** Dodać galaretkę pomarańczową, pektynę jabłkową i świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny. Gotować przez kolejne 2-3 minuty na małym ogniu, intensywnie mieszając.
- *Dlaczego:* Pektyna zagęszcza dżem, a sok z cytryny balansuje słodycz i pomaga w żelowaniu.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję kładąc kroplę na zimny talerz - powinna się nie rozpływać.

**Krok 5.** Gorący dżem rozłożyć do wysterylizowanych słoików pozostawiając 1 cm wolnej przestrzeni. Zakręcić i odwrócić do góry dnem na 10 minut, następnie postawić normalnie do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Gorący dżem sterylizuje słoiki od środka, a odwrócenie tworzy próżnię przedłużającą trwałość.
- *Pro tip:* Słoiki można sterylizować w piekarniku w 120°C przez 15 minut lub zalać wrzątkiem na 5 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 21.2 g |
| Cukry | 20.5 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę używać cukru trzcinowego zamiast białego?**

Tak, cukier trzcinowy nada dżemowi delikatny karmelowy smak, ale może lekko zmienić kolor na ciemniejszy.

**Jak długo można przechowywać dżem z cukini?**

Prawidłowo zakonserwowany dżem można przechowywać w chłodnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymać w lodówce i zużyć w ciągu 3 tygodni.

**Co zrobić jeśli dżem jest za rzadki?**

Można dodać więcej pektyny i gotować jeszcze kilka minut, lub zagotować ponownie z dodatkiem żel-fix zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Można zmniejszyć do 200g cukru, ale wtedy należy użyć pektyny przeznaczonej do dżemów niskosłodzonych i przechowywać w lodówce.

**Czy trzeba obierać cukinię ze skórki?**

Tak, skórka może być twarda i gorzka. Tylko bardzo młode, małe cukinie można zostawić ze skórką po dokładnym umyciu.

**Jakie inne owoce można dodać do dżemu z cukini?**

Dobrze komponują się jabłka, gruszki, brzoskwinie lub morele. Dodawaj je w proporcji maksymalnie 1:1 do cukinii.