---
slug: dzem-z-cukinii-i-pomaranczy
title: "Dżem z cukinii i pomarańczy"
servings: 7
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["spread", "preserve", "dessert"]
---

# Dżem z cukinii i pomarańczy

Dżem z cukinii i pomarańczy to oryginalny przekąsek idealny na deser lub kanapki. Połączenie delikatnej cukinii z cytrynową intensywnością pomarańczy daje wyjątkowy smak. Gotowanie z galaretką pomarańczową zapewnia odpowiednią konsystencję.

## Składniki

- 2500 g cukinia
- 4 szt pomarańcza
- 2 szt galaretka pomarańczowa
- 15 ml kwasek cytrynowy (3 łyżeczki po 5 ml)
- 1000 g cukier (do smaku, można zmniejszyć)
- 2 szt skórka pomarańczy (otarta, z dwóch pomarańczy)

## Przygotowanie

1. Cukinię obrać, wypestkować i pokroić w kawałeczki.
2. Zasypać cukrem i odstawić na 12 godzin.
3. Cukinię wraz z sokiem wlać do garnka i gotować aż do miękkości.
4. Dodaj pomarańcze pokrojone w cząstki i bez albedo.
5. Gotuj, aż masa zgęstnieje, następnie zdejmij z ognia i odstaw na 5–7 minut.
6. Dodaj galaretki, kwasek cytrynowy i startą skórkę z dwóch pomarańczy.
7. Przełóż dżem do słoików i pasteryzuj około 15 minut.
8. Z podanej ilości wychodzi 6 tradycyjnych słoików.
9. Dla mniej słodkiego dżemu użyj połowy ilości cukru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cukinię za pomocą noża lub obieraczki, usuń środek z nasionami, a następnie pokrój ją na małe kawałki o podobnej wielkości, aby równomiernie gotowały się.
- *Dlaczego:* Małe kawałki cukinii szybciej i równomiernie wydzielają sok i gotują się podczas długiego wytrzymania z cukrem.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, aby bezpiecznie pokroić twardą warzywną tkankę.

**Krok 2.** Wymieszaj kawałki cukinii z całym cukrem, aż będą równomiernie posypane, i odłóż całość do miski na 12 godzin w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Cukier wyciąga sok z cukinii, co tworzy bazę syropu i poprawia konsystencję dżemu.
- *Pro tip:* Przykryj miskę ściereczką lub folią, by uniknąć zanieczyszczeń podczas wytrzymania.

**Krok 3.** Przełóż całą masę (cukinię i sok) do dużego garnka i gotuj na średnim ogniu, aż cukinia stanie się miękka, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Gotowanie miękko rozwija smak i przygotowuje warzywo do dalszego zagęszczania z owocami.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić powierzchni garnka podczas mieszania.

**Krok 4.** Pomarańcze dokładnie umyj, wypestkuj, usuń białe albedo, a następnie pokrój miąższ na drobne kawałki i dodaj do garnka.
- *Dlaczego:* Albedo jest gorzkie, więc jego usunięcie zapobiega nieprzyjemnemu posmaku w finalnym dżemie.
- *Pro tip:* Użyj noża o cienkim ostrzu, by precyzyjnie usunąć białą warstwę bez marnowania miąższu.

**Krok 5.** Gotuj dżem dalej, aż zacznie się zgęszczać, co potrwa około godzinę; następnie zdejmij z ognia i odstaw na 5–7 minut, by hơi się ulotniły.
- *Dlaczego:* Chwilowe odstawienie pomaga stabilizować konsystencję i zmniejsza ryzyko przegrzania galaretki.
- *Pro tip:* Mieszaj sporadycznie, by nie przypalić masy na dnie garnka.

**Krok 6.** Dodaj dwie galaretki pomarańczowe, kwasek cytrynowy i startą skórkę z dwóch pomarańczy, a następnie lekko wymieszaj do rozpuszczenia.
- *Dlaczego:* Galaretka zapewnia żelowatość, kwasek utrwala kolor i smak, a skórka dodaje aromat.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki po zdjęciu z ognia, by galaretka nie straciła żelujących właściwości.

**Krok 7.** Rozлей dżem do czystych, suchych słoików, a następnie pasteryzuj je w garnku z wrzącą wodą przez około 15 minut.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zapobiega rozwojowi pleśni i bakterii, zapewniając długą trwałość.
- *Pro tip:* Upewnij się, że słoiki są szczelnie zamknięte i całkowicie zanurzone w wodzie.

**Krok 8.** Z podanej ilości masy powinno wyjść około 6 standardowych słoików o pojemności ok. 300–350 ml.
- *Dlaczego:* To przybliżona ilość, by użytkownik mógł przygotować odpowiednią liczbę słoików.
- *Pro tip:* Załóż zapasowy słoik – czasem wychodzi nieco więcej, zależnie od wilgotności cukinii.

**Krok 9.** Jeśli wolisz mniej słodki dżem, użyj tylko 500 g cukru zamiast 1000 g – pamiętaj, że może być mniej żelowy.
- *Dlaczego:* Mniejsza ilość cukru wpływa na konsystencję i trwałość, ale jest zdrowsza dla niektórych.
- *Pro tip:* Dla lepszej żelowatości przy mniejszym cukrze użyj galaretki z niższym procentem cukru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 51.7 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ten dżem bez galaretki pomarańczowej?**

Tak, ale konsystencja będzie bardziej płynna. Galaretka zawiera pektynę, która pomaga w zgęszczaniu dżemu.

**Jak sprawdzić, czy dżem jest już gotowy?**

Kroplę dżemu włóż na chłodny talerzyk – jeśli nie rozlewa się i zarys tworzy fałdki, jest gotowy.

**Czy dżem trzeba pasteryzować?**

Tak, pasteryzacja zapewnia trwałość i bezpieczeństwo. Bez niej dżem trzeba przechowywać w lodówce i szybko zużyć.

**Czy można zastąpić cukier trzcinowym?**

Tak, cukier trzcinowy nadaje się, ale może zmienić kolor i smak dżemu na bardziej karmelowy.

**Jak długo przechowywać dżem?**

Pasteryzowany dżem przechowuj w suchym, ciemnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zużyj w ciągu 3 tygodni.

**Czy dżem może być dla dzieci?**

Tak, ale zważ na ilość cukru. Dla najmłodszych warto rozważyć wersję z mniejszą ilością słodzika.