---
slug: dzem-z-cukinii-z-rabarbarem-bananem-i-mieta
title: "dżem z cukinii z rabarbarem, bananem i miętą"
servings: 5
prep_time_minutes: 26
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# dżem z cukinii z rabarbarem, bananem i miętą

Aromatyczny dżem z cukinii wzbogacony rabarbarem, bananem i świeżą miętą. Połączenie warzyw i owoców tworzy wyjątkowy smak i konsystencję. Idealny do smarowania pieczywa lub jako dodatek do deserów. Kurkuma nadaje subtelny aromat i złocistą barwę.

## Składniki

- 700 g cukinia
- 100 g banan
- 200 g rabarbar
- 300 g cukier
- 2 szt cytryna (sok)
- 30 g miód
- 5 g kurkuma mielona
- 2 g galaretka cytrynowa w proszku
- 20 g mięta świeża (posiekana)

## Przygotowanie

1. Cukinię, banana i rabarbar pokrój na mniejsze kawałki i zmiksuj w urządzeniu przez 20 sekund.
2. Dodaj 300g cukru do zmikowanej masy i gotuj 15 minut w temperaturze 90°C, mieszając.
3. Dodaj sok z dwóch cytryn, miód, kurkumę i galaretkę cytrynową. Wymieszaj dokładnie.
4. Gotuj dalej kilka minut aż masa zgęstnieje. Na koniec dodaj posiekaną miętę i wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cukinię obierz ze skóry i pokrój na kawałki około 2 cm. Banana obrać i pokrój w plastry. Rabarbar umyj i pokrój na kawałki 1-2 cm. Wszystkie składniki włóż do urządzenia i miksuj przez dokładnie 20 sekund na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Równomiernie pokrojone składniki miksują się lepiej i zapewnią jednolitą konsystencję dżemu. Miksowanie przez określony czas gwarantuje właściwą teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, użyj blendera ręcznego lub rozdrobnij składniki na drobne kawałki i gotuj dłużej.

**Krok 2.** Do zmikowanej masy dodaj dokładnie 300g cukru i wymieszaj. Gotuj w temperaturze 90°C przez dokładnie 15 minut, mieszając co 2-3 minuty, aby nie przypalić się dno.
- *Dlaczego:* Cukier jest naturalnym konserwantem i zagęszczaczem. Temperatura 90°C pozwala na powolne odparowanie wody bez utraty witamin i aromatu.
- *Pro tip:* Jeśli masa przylega do dna, zmniejsz temperaturę i częściej mieszaj. Konsystencja powinna przypominać gęsty sos.

**Krok 3.** Wyciśnij sok z 2 dużych cytryn (około 60ml). Dodaj sok cytrynowy, 2 łyżki stołowe miodu (30g), 1 łyżeczkę kurkumy (5g) i 2g galaretki cytrynowej w proszku. Wymieszaj wszystko dokładnie przez 1 minutę.
- *Dlaczego:* Sok cytrynowy reguluje pH dżemu i działa konserwująco. Galaretka pomoże w zgęstnieniu, a kurkuma doda aromat i piękny kolor.
- *Pro tip:* Przed dodaniem sprawdź, czy składniki są równomiernie rozpuszczone - unikniesz grudek w gotowym dżemie.

**Krok 4.** Gotuj mieszankę dalej przez 5-8 minut w temperaturze 85°C, aż masa zgęstnieje i będzie spływać z łyżki powoli. Na koniec dodaj drobno posiekaną świeżą miętę (20g) i wymieszaj. Przelej do wysterylizowanych słoików.
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie odparowuje nadmiar wody i zagęścza dżem. Mięta dodawana na końcu zachowuje świeży aromat, który znikłby przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość kładąc kroplę dżemu na zimny talerz - jeśli nie rozpływa się, jest gotowy. Słoiki sterylizuj wrzątkiem lub w piekarniku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 46 g |
| Cukry | 44 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić cukier innym słodzikiem?**

Tak, możesz użyć ksylitolu lub erytrytolu w proporcji 1:1, ale pamiętaj, że dżem będzie mniej gęsty. Możesz dodać więcej galaretki.

**Jak długo można przechowywać ten dżem?**

W szczelnie zamkniętych, wysterylizowanych słoikach dżem wytrzyma do 12 miesięcy w chłodnym miejscu. Po otwarciu należy go przechowywać w lodówce do 3 tygodni.

**Czy mogę zrobić ten dżem bez urządzenia Thermomix?**

Tak, pokrój składniki na drobne kawałki i gotuj w garnku na małym ogniu, mieszając często. Możesz także użyć blendera do rozdrobnienia składników.

**Dlaczego dżem nie gęstnieje?**

Prawdopodobnie gotowałeś za krótko lub w zbyt niskiej temperaturze. Gotuj dłużej aż masa zagęstnieje lub dodaj więcej galaretki w proszku.

**Czy mogę dodać inne owoce?**

Tak, możesz dodać jabłka, gruszki lub truskawki. Zachowaj podobne proporcje i dostosuj czas gotowania do twardości owoców.

**Co robić jeśli dżem jest za słodki?**

Dodaj więcej soku z cytryny lub odrobinę octu jabłkowego. Kwasowość zbalansuje słodycz i poprawi smak.