---
slug: dzem-z-cukinii
title: "Dżem z cukinii"
servings: 6
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 50
difficulty: easy
categories: ["spread", "preserve", "dessert"]
---

# Dżem z cukinii

Dżem z cukinii z dodatkiem cytrynowej galaretki to oryginalny dodatek do naleśników, jogurtów lub kanapek. Lekko słodki, aromatyczny i szybki w przygotowaniu — idealny sposób na wykorzystanie nadmiaru cukinii z ogrodu.

## Składniki

- 1500 g cukinia
- 200 g cukier
- 71 g galaretka cytrynowa (np. pudełko 71 g)
- 20 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Cukinię umyj, obierz i zetrzyj na drobnej tarce.
2. Duś cukinię w garnku na małym ogniu, aż stanie się miękka i zmieni się w papkę.
3. Dodaj cukier, sok z cytryny i galaretkę cytrynową.
4. Gotuj przez 30–40 minut na małym ogniu, często mieszając.
5. Wlej gorący dżem do wyparzonych słoików, zakręć i odstaw do góry dnem.
6. Po ostudzeniu pasteryzuj w piekarniku przez 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinię pod bieżącą wodą, obierz skórkę nożem i zetrzyj całość na drobnej tarce ręcznej lub w robotniku.
- *Dlaczego:* Zetrzona cukinia szybciej się dusi i lepiej miesza z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia jest dojrzała, usuń twarde nasiona przed zetrzciem.

**Krok 2.** Przełóż startą cukinię do grubodennego garnka, gotuj na małym ogniu, aż całość zmieni się w gęstą, miękką masę.
- *Dlaczego:* Duszenie usuwa nadmiar wody z cukinii, dzięki czemu dżem będzie odpowiednio gęsty.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypaliła się na dnie.

**Krok 3.** Do miękkiej cukinii dodaj cukier, sok z cytryny i całą zawartość pudełka galaretki cytrynowej.
- *Dlaczego:* Galaretka cytrynowa zawiera pektynę, która pomaga w zgęszczaniu dżemu.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki stopniowo, mieszając po każdym.

**Krok 4.** Gotuj mieszankę przez 30–40 minut na małym ogniu, stale mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie zagęszcza dżem i dezynfekuje go przed konserwacją.
- *Pro tip:* Użyj grubodennego garnka, by uniknąć przypalenia.

**Krok 5.** Wlej gorący dżem do czystych, wyparzonych słoików, zakręć metalowymi wieczkami i odstaw do góry dnem.
- *Dlaczego:* Wyparzanie słoików i zakręcanie na gorąco zapobiega rozwojowi bakterii.
- *Pro tip:* Trzymaj słoiki do góry dnem przez 10–15 minut, by utworzyła się próżnia.

**Krok 6.** Po całkowitym ostudzeniu słoików pasteryzuj je w piekarniku nagrzanym do 100°C przez około 15 minut.
- *Dlaczego:* Dodatkowa pasteryzacja zwiększa trwałość dżemu i bezpieczeństwo przechowywania.
- *Pro tip:* Postaw słoiki w zimnym piekarniku, wlej trochę wody na dno i dopiero włącz piec.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 29.5 g |
| Cukry | 26 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy dżem z cukinii można zrobić bez galaretki?**

Tak, ale będzie wymagał dłuższego gotowania lub dodania pektyny. Galaretka cytrynowa pomaga w szybkim zgęszczeniu i dodaje smaku.

**Jak długo przechowywać dżem?**

W nieotwartym słoiku przechowuj w suchym, ciemnym miejscu do 1 roku. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 2 tygodni.

**Dlaczego dżem nie zgęstniał?**

Może nie było wystarczająco długo gotowany lub użyto za mało galaretki. Można go ponownie podgrzać i zagęścić.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale cukier pełni funkcję konserwanty. Przy mniejszej ilości dżem będzie mniej trwały i może nie zgęstnieć poprawnie.

**Czy dżem z cukinii jest bezpieczny dla dzieci?**

Tak, jest łagodny smakowo i dobrze sprawdza się jako pierwszy dżem dla maluchów, szczególnie jeśli nie przesolono i nie przesłodzono.