---
slug: dzem-z-cynamonowych-gruszek
title: "Dżem z Cynamonowych Gruszek"
servings: 6
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["preserve", "spread"]
---

# Dżem z Cynamonowych Gruszek

Dżem z cynamonowych gruszek to aromatyczny przysmak z nutą imbiru i wanilii, idealny na jesienne i zimowe śniadania. Przygotowuje się go szybko, a korzenne przyprawy nadają mu wyjątkowego charakteru. Można go przechowywać w słoiczkach przez kilka miesięcy.

## Składniki

- 1000 g gruszki (Wybierz dość twarde gruszki – miękkie rozpadną się zbytnio podczas gotowania. Obierz i pokrój w kostkę.)
- 1 łyżeczka cynamon mielony
- 1 cm imbir świeży starty (Zetrzyj na drobnej tarce ok. 1 cm kawałka świeżego imbiru.)
- 1 łyżeczka sok z cytryny (Sok z cytryny zapobiega ciemnieniu gruszek i podkreśla smak.)
- 1.5 łyżka agar lub żelfix (Użyj 1–2 łyżek agaru lub jednego opakowania żelfixu jako środka żelującego.)
- 225 g cukier lub ksylitol (Ilość cukru możesz dostosować do słodkości gruszek; ksylitol obniża indeks glikemiczny dżemu.)
- 2 szt goździki (Opcjonalne – nadają dżemowi głębszego, korzennego aromatu.) *(opcjonalnie)*
- 0.5 szt wanilia (Użyj miąższu z połowy laski wanilii lub łyżki ekstraktu waniliowego.)

## Przygotowanie

1. Obrane i pokrojone w kostkę gruszki umieść w garnku razem ze wszystkimi pozostałymi składnikami.
2. Gotuj dżem przez ok. 25 minut na średnim ogniu (ok. 100°C), mieszając co kilka minut, aż gruszki zmiękną i masa zgęstnieje.
3. Gorący dżem przelej do suchych, wyparzonych słoiczków, zakręć i postaw do góry dnem na 15 minut, aby wytworzyła się próżnia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz gruszki ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w kostkę o boku ok. 1–2 cm. Umieść w dużym garnku. Dodaj cynamon, starty imbir, sok z cytryny, cukier lub ksylitol, agar lub żelfix, ewentualnie goździki i miąższ z wanilii.
- *Dlaczego:* Wrzucenie wszystkich składników naraz pozwala równomiernie wymieszać przyprawy z owocami już na początku gotowania.
- *Pro tip:* Wybieraj gruszki Konferencja lub Bosc – są zwarte i nie rozpadają się podczas gotowania, zachowując ładne kawałki w dżemie.

**Krok 2.** Ustaw garnek na średnim ogniu i gotuj zawartość przez około 25 minut, regularnie mieszając drewnianą łyżką. Masa powinna się zagotować, a gruszki zmiękną i zaczną się rozpadać – dżem zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie w odpowiedniej temperaturze aktywuje środek żelujący i odparowuje nadmiar wody, dzięki czemu dżem ma właściwą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej jednolitą konsystencję, pod koniec gotowania użyj blendera ręcznego i zmiksuj część lub całość dżemu.

**Krok 3.** Słoiczki i pokrywki wcześniej wyparzone (zalej je wrzątkiem lub wstaw do piekarnika w 120°C na 15 minut). Gorący dżem przelej chochlą do suchych słoiczków, szczelnie zakręć i natychmiast postaw do góry dnem na 15 minut na ręczniku.
- *Dlaczego:* Postawienie słoiczków do góry dnem sprawia, że gorący dżem sterylizuje pokrywkę od środka i wytwarza próżnię, co znacznie wydłuża trwałość przetworu.
- *Pro tip:* Sprawdź szczelność po ostudzeniu – środek pokrywki powinien być wklęśnięty i nie uginać się przy nacisku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 142 kcal |
| Białko | 0.3 g |
| Węglowodany | 36.5 g |
| Cukry | 33 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać ten dżem?**

Szczelnie zamknięty i prawidłowo wyparzony dżem można przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu nawet do 12 miesięcy. Po otwarciu należy trzymać go w lodówce i zużyć w ciągu 2–3 tygodni.

**Czy mogę użyć mrożonych gruszek?**

Tak, ale mrożone gruszki zawierają więcej wody, więc dżem może wymagać dłuższego gotowania. Warto nieco zwiększyć ilość agaru lub żelfixu, aby uzyskać odpowiednią gęstość.

**Czym różni się agar od żelfixu w tym przepisie?**

Agar to naturalny środek żelujący pochodzenia roślinnego (z glonów), odpowiedni dla wegan. Żelfix zawiera zazwyczaj pektynę i cukier – oba działają podobnie, ale agar może dawać nieco bardziej żelową, a żelfix bardziej dżemową konsystencję.

**Czy mogę zredukować ilość cukru?**

Tak, możesz zmniejszyć ilość cukru do ok. 150 g lub zastąpić go ksylitolem. Pamiętaj jednak, że cukier pomaga w żelowaniu i konserwacji, więc przy bardzo małej ilości dżem może być mniej trwały.

**Jak uniknąć przypalenia dżemu?**

Gotuj na średnim, a nie silnym ogniu i często mieszaj, szczególnie w ostatnich minutach, gdy masa zgęstnieje. Najlepiej używać garnka z grubym dnem.

**Czy mogę pominąć goździki?**

Tak, goździki są opcjonalne i mają bardzo intensywny aromat. Jeśli nie przepadasz za ich smakiem, po prostu je pomiń – dżem nadal będzie aromatyczny dzięki cynamonowi, imbirowi i wanilii.