---
slug: dzem-z-czarnej-porzeczki-z-rumem
title: "Dżem z czarnej porzeczki z rumem"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Dżem z czarnej porzeczki z rumem

Dżem z czarnej porzeczki wzbogacony rumem to aromatyczny dodatek do deserów i przekładanie ciast. Intensywny smak owoców w połączeniu z alkoholem tworzy wyjątkową konserwę przeznaczoną dla dorosłych. Przygotowanie zajmuje około 20 minut, a gotowy produkt zachowuje świeżość przez długie miesiące.

## Składniki

- 2000 g czarna porzeczka
- 1000 g cukier
- 2 opakowania żelfix 2:1
- 45 ml rum
- 125 ml woda

## Przygotowanie

1. Porzeczki dokładnie umyj, oczyść z łodyżek i wsyp do garnka.
   - **Wskazówka:** Używaj sitka do płukania porzeczek - ułatwi to usunięcie zanieczyszczeń.
2. Dolej 125ml wody, wsyp żelfix i cały czas mieszając, zagotuj.
   - **Wskazówka:** Żelfix dodawaj stopniowo podczas mieszania, aby uniknąć grudek.
3. Wsyp cukier i gotuj około 5 minut na średnim ogniu, stale mieszając.
   - **Wskazówka:** Regularne mieszanie zapobiega przypaleniu się dżemu na dnie garnka.
4. Na koniec wlej rum, zdejmij pianę i natychmiast przelewaj do wysterylizowanych słoików.
   - **Wskazówka:** Gorący dżem nalany do ciepłych słoików zapewni lepsze zamknięcie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Porzeczki dokładnie umyj pod zimną wodą, następnie oczyść każdą jagodę z łodyżek i liści. Wsyp oczyśczone owoce do dużego garnka o grubym dnie.
- *Dlaczego:* Dokładne czyszczenie usuwa zanieczyszczenia i gorzkie łodyżki, które mogłyby zepsuć smak dżemu.
- *Pro tip:* Używaj widelca do szybkiego oddzielania jagód od gałązek - wystarczy przeciągnąć nim po gronie.

**Krok 2.** Dolej dokładnie 125ml wody, wsyp żelfix i gotuj na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką przez cały czas, aż masa zacznie wrzeć (około 3-4 minuty).
- *Dlaczego:* Żelfix musi być równomiernie rozprowadzony i aktywowany wysoką temperaturą, aby zagęścić dżem.
- *Pro tip:* Żelfix wsypuj małymi porcjami podczas intensywnego mieszania, aby uniknąć tworzenia się grudek.

**Krok 3.** Wsyp całą ilość cukru naraz i gotuj dokładnie 5 minut na średnim ogniu, mieszając bez przerwy. Masa powinna intensywnie bulgotać.
- *Dlaczego:* Cukier nie tylko słodzi, ale też konserwuje dżem i pomaga w żelowaniu dzięki reakcji z żelfixem.
- *Pro tip:* Nie skracaj czasu gotowania - pełne 5 minut gwarantuje prawidłowe zagęszczenie dżemu.

**Krok 4.** Zdejmij garnek z ognia, wlej 45ml rumu, dokładnie wymieszaj. Łyżką usuń pianę z powierzchni, następnie natychmiast przelewaj gorący dżem do wysterylizowanych słoików, pozostawiając 0,5cm wolnego miejsca.
- *Dlaczego:* Rum dodaje aromat i działa konserwująco, a usunięcie piany zapewnia klarowny wygląd dżemu.
- *Pro tip:* Słoiki sterylizuj w piekarniku w 120°C przez 15 minut przed użyciem - będą suche i ciepłe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić rum innym alkoholem?**

Tak, możesz użyć brandy, koniaku lub likiera owocowego. Można też całkowicie pominąć alkohol.

**Co to jest żelfix i czy mogę go zastąpić?**

Żelfix to środek żelujący. Możesz zastąpić go pektyną lub gotować dżem dłużej do naturalnego zagęszczenia.

**Jak długo trzyma się domowy dżem?**

Prawidłowo sporządzony i zakorkowany dżem zachowuje świeżość przez 12-18 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu.

**Dlaczego mój dżem nie chce się zagęścić?**

Sprawdź datę ważności żelfiksu, upewnij się, że gotowałeś dokładnie 5 minut i użyłeś odpowiednich proporcji składników.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Przy żelfixie 2:1 proporcje są ustalone - na 2kg owoców 1kg cukru. Zmiana proporcji może wpłynąć na żelowanie.

**Jak sprawdzić czy słoiki są dobrze zakorkowane?**

Po ostygnięciu naciśnij środek wieczka - nie powinno się ugięć. Dobrze zakorkowane słoiki wydają metaliczny dźwięk przy stukaniu.